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Cuando está bien usar Conservas
No me gusta la piña enlatada. Generalmente los encuentro sin sabor. Así que cuando quiero piña, generalmente paso el tiempo para cortar una entera. Sin embargo, terminé con piña enlatada por pánico (¡vea la introducción del video para la historia!), así que tuve que idear una manera de usarlo de una manera que aún sea deliciosa.Entonces se me ocurrió que un curry de piña es el mejor lugar para hacerlo, porque el sabor del curry es tan fuerte que la piña no necesita ser perfecta para que termine como un plato delicioso.
El Paso Más Importante: Exprimir la Piña!
El único paso que puede ser sorprendente, pero es MUY importante, es que aprietes los trozos de piña (ya sea que uses frescos o enlatados). Este es un paso clave que «des-saturará» los trozos de piña de su jugo, haciendo espacio para que la salsa de curry penetre y se mezcle para que no se sienta como si estuviera comiendo un curry y luego se interrumpa repentinamente con un bocado de piña. Esto es clave para crear un sabor «cohesivo» en el plato. Creo que una de las razones por las que a muchas personas no les gusta la piña en los platos salados es porque no parece que la piña agridulce pertenezca a la comida que de otro modo sería sabrosa.
¡Mira El Video Tutorial Completo!
Todas mis recetas vienen con tutoriales en video paso a paso con consejos adicionales no mencionados en la publicación del blog, ¡así que asegúrate de ver el video para garantizar el éxito! Y si te gusta el programa, por favor considera suscribirte a mi canal de YouTube. ¡Gracias! Instagram facebook icono de facebook icono de impresión iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido
Ingredientes
- 1 lata de trozos de piña, envasados en jugo NO en almíbar (o aproximadamente 1¾ tazas de piña fresca)
- 4-5 Cucharadas de pasta de curry rojo (o al gusto)
- 1½ tazas de leche de coco
- ½ taza de agua o caldo de pollo sin sal
- 2 Cucharadas de camarones secos (opcional), finamente picado o molido en una pelusa en un molinillo de café
- 7-8 hojas de lima makrut (lima kaffir)
- 1-2 Cucharadas de salsa de pescado
- 2-3 cucharaditas de azúcar de palma picado (o azúcar marrón o blanco)
- Aproximadamente 1 Cucharada de tamarindo para cocinar (¿qué es el tamarindo y cómo prepararlo?)
- Medio pimiento rojo, cortado en juliana
- 350g de camarones medianos, pelados y desvenados
- Arroz de jazmín para servir
Instrucciones
- Escurra la piña del jugo y coloque el trozos en un tazón para mezclar. (Puede desechar el jugo o mezclarlo con un poco de agua de soda para un placer espumoso!)
- Tome 2-3 piezas de piña a la vez en su mano y exprima el jugo de ellas. No escurra este jugo; simplemente déjelo en el tazón. Haz esto para todas las piezas de piña; quieres que la piña deje el jugo para que pueda absorber la salsa de curry.
- En una olla mediana, hierva ½ taza de leche de coco a fuego medio, luego agregue la pasta de curry rojo y revuelva para mezclarla con la leche de coco. Reduzca el fuego a medio bajo y siga cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté muy espesa y pueda comenzar a ver que el aceite de coco se separa de la pasta. Una vez que el aceite haya comenzado a aparecer, sigue removiendo la pasta durante unos minutos más, desgrasando con un poco de leche de coco si se está pegando demasiado al fondo de la olla.
- Agregue el resto de la leche de coco, la piña y el jugo que exprimió, los camarones secos y ½ taza de agua o caldo. Romper makrut hojas de lima en trozos grandes, retorciendo como usted lágrima moretes las hojas y permitir que los aceites aromáticos para salir, y agregarlos a la olla. Cocine a fuego lento a fuego medio bajo durante al menos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Agregue salsa de pescado, azúcar y tamarindo al gusto; la cantidad que necesite dependerá del sabor de la piña, así que agregue menos y luego pruebe y ajuste según sea necesario. Quieres que la salsa de curry tenga un poco de dulzura y acidez para que coincida con la piña.
- Agregue los pimientos y cocine durante 1 minuto.
- Agregue los camarones y cocine durante 1 minuto o solo hasta que estén completamente cocidos, luego retírelos del fuego.
- Pruebe y ajuste el condimento final (consejo profesional: ¡nunca puede probar demasiadas veces cuando cocina!) y servir con arroz jazmín. ¡Que lo disfrutes!