græskar ravioli med brun smør sauce og pekannødder – alt er lavet fra bunden! Fantastisk opskrift i feriesæsonen (Thanksgiving og jul) med masser af sæsonbestemte ingredienser: græskar, pekannødder, muskatnød.
Pumpkin ravioli var den første opskriftside, der kom til mig, efter at jeg fandt en uåbnet dåse økologisk græskar, der sad i mit spisekammer, rester, glemt og ubrugt fra denne tidligere Thanksgiving / juletid. Jeg har allerede lagt to ravioli opskrifter på dette site, og begge involverede ost og grønne. Jeg troede, det ville være en dejlig afgang at fremstille ravioli uden ost i fyldet – noget anderledes end normen. Brugen af det brune smør og ristede pekannødder som en ravioli-sauce er heller ikke så almindelig som den hvide fløde sauce eller den røde tomatbaserede sauce, der normalt ledsager ravioli.
for at lave ravioli påfyldning brugte jeg bare økologisk græskarpure lige fra dåsen, med kun et par krydderier tilsat, og påfyldningen var mere løbende end hvad jeg var vant til. Jeg brugte min ravioli skimmel igen og blev glædeligt overrasket over, hvor godt formen fungerede (igen!) selv med en mere vandig og løbende ravioli-fyldning, såsom græskarpure. Takket være formen var jeg i stand til at lave perfekte former, og ingen af ravioli sprængte eller åbnede under kogning/madlavning. Det er dog nøglen til ikke at overfylde hullerne i ravioli – formen med for meget græskarpåfyldning-læg lige nok påfyldning, så den er på samme niveau som toppen af formen.
brunt smør med balsamicoeddike og en lille mængde brunt sukker viste sig ikke overraskende at være en fantastisk sauce til ravioli fyldt med græskar-muskatnød-brun-sukkerfyldning, og ristede pekannødder spredt ovenpå gjorde denne skål helt perfekt. Jeg beder dig-vær venlig at gøre dette! Det er så godt! Jeg har haft disse ravioli som en selvstændig middagsindgang, jeg har også haft det med seared laks, hvilket var en fantastisk kombination.
nu, hvis jeg kun vidste, hvad jeg skulle gøre med den 2. uåbnede dåse organisk græskar, der stadig er i mit spisekammer….
hvordan man laver græskar ravioli med brun smør sauce og pekannødder
nedenfor er trinvise billeder, der illustrerer nogle trin i at gøre denne græskar ravioli med brun smør sauce fra bunden. For den komplette opskrift skal du rulle ned under billederne.
Hvis du er mere en visuel person og gerne vil have fotos, der gennemgår, hvordan du bruger denne ravioli-skimmel, har jeg 2 mere meget gode hjemmelavede ravioli-opskrifter med masser af trinvise fotos om, hvordan du bruger ravioli-skimmel:
Ravioli med spinat og ricottaostfyldning, i tomatcreme sauce
hjemmelavet Ravioli med gedeost og spinatfyldning i en lækker cremet svamp og Parmesansauce.
græskar ravioli med brun smør sauce og pekannødder – alt er lavet fra bunden! Fantastisk opskrift i feriesæsonen (Thanksgiving og jul) med masser af sæsonbestemte ingredienser: græskar, pekannødder, muskatnød.
- 1 1/4cupmel
- 1egg
- 1/4cuphot vand
- 1/4teaspoonsalt
- 8græskar mosede, dåse, økologisk
- 2spiseskålbrunt sukker
- 1/8teaspoonground muskatnød
- salt og peber
- 4smør
- 2 1/2 spskbalsamicoeddike
- 1 1/2spiseskålbrunt sukker
- 1/4cuppecans, ristet, hakket
-
bland mel med salt.
-
rør vand med æg, indtil det er godt blandet.
-
i en skål, kombinere mel og æg-vand blanding sammen og bland indtil godt indarbejdet. Ælt dejen, indtil den er godt struktureret og fast. Dejen skal ikke være for våd eller for klæbrig. Det bør kun holde sig til sig selv, men ikke til dine hænder. Det skal heller ikke være for tørt. Lav dejen til en kugle eller skive, indpak med plastfolie. Lad dejen stå i 1 time ved stuetemperatur inden brug. Dette gør det muligt for gluten at arbejde.
-
denne opskrift bruger ravioli skimmel til at lave ravioli (du vil se billedet af formen, hvis du ruller ovenfor). Denne mængde dej er nok til at lave dej til 12 raviolis ved hjælp af formen (ravioli skimmel gør 12 ravioli). Hvis du har brug for at lave 24 ravioli, lav en anden batch af denne dej.
-
Hvis din græskarpure eller mosede græskar er for vandig, skal du dræne græskaret med et papirhåndklæde og en mesh-sil for at slippe af med unødvendig væske.
-
bland græskarpure med brunt sukker og muskatnød. Krydre med salt og peber.
-
Pak et parti ravioli dej fra plast, divider i 2 lige store dele. Mel arbejdsområde. Rul hver del af pastadejen meget tyndt ud på en melet overflade ved hjælp af en rulle. Sørg for at Mel den øverste del af pastadejen og rullen for at undgå at klæbe fast. Løft den rullede dej flere gange under rullning for at sikre, at den ikke klæber til tælleren, og mel arbejdsflade med mere mel, hvis det er nødvendigt.
-
mel ravioli-formen. Når du har rullet de 2 portioner dej meget tyndt, skal du placere det første lag dej på ravioli-formen, så den dækker alle 12 huller.
-
anbring en lille portion ravioli-fyldning i hver fordybning, og sørg for ikke at overfylde. Påfyldningen skal være på samme niveau eller lavere som den flade del af formen. Placer andet lag pastadej oven på fyldte ravioli.
-
brug en rullestift til at rulle over formen og langs kanterne for at adskille ravioli. Når du ruller stiften, fjerner den også al luft fra ravioli, hvilket er meget vigtigt for ravioli-succes. Nu skal du have ekstra dej, der hænger ud af de udvendige 4 kanter af ravioli-skimmelsvamp-Adskil den forsigtigt. Fortsæt med at rulle stiften langs de indvendige kanter af 12 raviolis for at adskille dem fra hinanden: du kan også bruge fingrene til at trykke på tværs af kanterne for at adskille ravioli.
-
vend ravioli skimmel for at frigive ravioli. Bring en stor gryde med vand til at koge. Kog ravioli i 5 minutter, tøm og læg den til side – til brug med sauce nedenfor.
-
eller alternativt, hvis du ikke bruger ravioli med det samme, skal du placere dem på en tallerken eller bageplade i fryseren for at fryse. Når de er frosne, skal du placere dem i en plastikpose og holde dem frosne, indtil det er nødvendigt.
-
Forvarm ovnen til 350 F. skål pekannødder i 10 minutter, indtil de er let brunede, lad dem køle af og hak dem derefter fint.
-
Smelt smør i en stor stegepande over medium varme. Kog indtil smør bare begynder at brune, cirka 4 minutter. Kog ikke for meget, ellers brænder smør. Fjern fra varme. Bland balsamicoeddike og brunt sukker i. Tilsæt ravioli til den varme smørsauce, ske sauce over for at belægge ravioli. Overfør til plader. Drys med hakkede pekannødder.
brun smør Sauce opskrift tilpasset fra Epicurious.
ønsker Thanksgiving opskrift inspiration?
tjek denne lækre Thanksgiving Side skål-ristede rosenkål, kanel Butternut græskar, pekannødder og tranebær