pumpa ravioli med brun smörsås och pekannötter – allt är gjort från grunden! Bra recept under semestern (Thanksgiving och jul) med massor av säsongsbetonade ingredienser: pumpa, pekannötter, muskotnöt.
pumpa ravioli var den första recepttanken som kom till mig efter att jag hittade en oöppnad burk organisk pumpa som satt i mitt skafferi, överblivna, glömda och oanvända från detta tidigare Thanksgiving / julsäsong. Jag har redan lagt upp två ravioli recept på denna webbplats, och båda involverade ost och gröna. Jag trodde att det skulle vara en trevlig avgång att göra ravioli utan ost i fyllningen – något annorlunda än normen. Användningen av brunt smör och rostade pekannötter som ravioli sås är inte heller lika vanligt som den vita gräddsåsen eller den röda tomatbaserade såsen som vanligtvis följer med ravioli.
för att göra raviolifyllning använde jag bara organisk pumpa puree direkt från burken, med bara ett par kryddor tillsatta, och fyllningen var mer rinnande än vad jag var van vid. Jag använde min ravioli mögel igen och blev positivt överraskad hur bra formen fungerade (än en gång!) även med en mer vattnig och rinnande ravioli fyllning, såsom pumpa puree. Tack vare formen kunde jag göra perfekta former, och ingen av ravioli brast eller öppnade under kokning/matlagning. Det är dock viktigt att inte överfylla hålen i ravioliformen med för mycket pumpafyllning – lägg bara tillräckligt med fyllning så att den ligger på samma nivå som toppen av formen.
brunt smör med balsamvinäger och en liten mängd brunt socker visade sig inte överraskande vara en fantastisk sås för ravioli fylld med pumpa-muskot-brunt sockerfyllning och rostade pekannötter utspridda på toppen gjorde denna maträtt helt perfekt. Jag ber dig – snälla gör det här! Det är så bra! Jag har haft dessa ravioli som en fristående middagspost, jag har också haft det med stekt lax, vilket var en fantastisk kombination.
Nu, om jag bara visste vad jag skulle göra med den 2: a oöppnade burken med organisk pumpa fortfarande i mitt skafferi….
hur man gör pumpa ravioli med brun smörsås och pekannötter
Nedan följer steg-för-steg-bilder som illustrerar några steg för att göra denna pumpa ravioli med brun smörsås från början. För hela receptet, bläddra ner under bilderna.
Om du är mer av en visuell person och vill ha bilder som går igenom hur du använder denna ravioli mögel, jag har 2 mer mycket bra hemlagad ravioli recept med massor av steg-för-steg bilder på hur man använder ravioli mögel:
Ravioli med spenat och ricotta ost fyllning, i tomat gräddsås
hemlagad Ravioli med getost och spenat fyllning i en läcker krämig svamp och Parmesan sås.
pumpa ravioli med brun smörsås och pekannötter – allt är gjort från grunden! Bra recept under semestern (Thanksgiving och jul) med massor av säsongsbetonade ingredienser: pumpa, pekannötter, muskotnöt.
- 1 1/4cupflour
- 1egg
- 1/4cuphot vatten
- 1/4teaspoonsalt
- 8ozpumpa mosad, konserverad, organisk
- 2matskedarbrunt socker
- 1/8teaspoonground muskot
- salt och peppar
- 4ozbutter
- 2 1/2 matskedarbalsamvinäger
- 1 1/2matskedarbrunt socker
- 1/4cuppecans, rostade, hackade
-
blanda mjöl med salt.
-
rör om vatten med ägg tills det är väl blandat.
-
i en skål, kombinera mjöl och ägg-vatten blandningen tillsammans och blanda tills väl införlivas. Knåda degen tills den är välstrukturerad och fast. Degen ska inte vara för våt eller för klibbig. Det borde bara hålla sig till sig själv, men inte till dina händer. Det borde inte vara för torrt heller. Gör degen till en boll eller skiva, linda med plastfolie. Låt degen stå i 1 timme vid rumstemperatur innan du använder den. Detta gör att gluten kan fungera.
-
detta recept använder ravioli mögel för att göra ravioli (du ser bilden på formen om du bläddrar ovan). Denna mängd deg räcker för att göra deg för 12 raviolis, med formen (ravioli mögel gör 12 ravioli). Om du behöver göra 24 ravioli, gör en andra sats av denna deg.
-
om din pumpa puree eller mosad pumpa är för vattnig, dränera pumpan med en pappershandduk och en nätfilter för att bli av med onödig vätska.
-
blanda pumpa puree med brunt socker och muskotnöt. Krydda fyllningen med salt och peppar.
-
packa upp ett parti ravioli deg från plast, dela i 2 lika delar. Mjöl arbetsområde. Rulla ut varje del av pastadegen mycket tunt, på en mjölad yta, med en rulle. Se till att mjöl den övre delen av pastadegen och rullen för att undvika att fastna. Lyft den rullade degen flera gånger under rullningen för att se till att den inte fastnar i disken och mjöl arbetsyta med mer mjöl, om det behövs.
-
mjöl ravioliformen. När du har rullat de 2 delarna av degen mycket tunt, lägg det första lagret av deg på ravioliformen så att den täcker alla 12 hål.
-
placera en liten del av ravioli fyllning i varje indrag, se till att inte överfylla. Fyllningen ska vara på samma nivå eller lägre som den plana delen av formen. Placera andra lager pastadeg ovanpå fylld ravioli.
-
rulla över formen och längs kanterna för att separera ravioli med en rullstift. När du rullar stiftet tar det också bort all luft från ravioli, vilket är mycket viktigt för ravioli-framgång. Vid det här laget bör du ha extra deg hängande utanför 4 kanter ravioli mögel – försiktigt separera den. Fortsätt rulla stiftet längs de inre kanterna av 12 raviolis att skilja dem från varandra: Du kan också använda fingrarna för att trycka över kanterna för att separera ravioli.
-
Flip ravioli mögel för att släppa ravioli. Ta med en stor kruka med vatten för att koka. Koka ravioli i 5 minuter, dränera och lägg åt sidan – för att användas med sås nedan.
-
eller, alternativt, om du inte använder ravioli direkt, placera dem på en tallrik eller bakplåt i frysen för att frysa. När de är frysta, lägg dem i en plastpåse och håll dem frysta tills det behövs.
-
Förvärm ugnen till 350 F. rostat pekannötter i 10 minuter tills de är lättbruna, låt dem svalna och hacka dem sedan fint.
-
smält smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Koka tills smöret bara börjar brinna, ca 4 minuter. Koka inte för mycket eller smör kommer att brinna. Ta bort från värme. Blanda i balsamvinäger och brunt socker. Tillsätt ravioli till den varma smörsås, sked sås över att belägga ravioli. Överför till plattor. Strö med hackade pekannötter.
brunt smör sås recept anpassat från Epicurious.
vill Thanksgiving recept inspiration?
kolla in denna läckra Thanksgiving sida skålen-rostade brysselkål, kanel Butternut Squash, pekannötter och tranbär