Ravioles de calabaza con salsa de mantequilla marrón y nueces – ¡todo está hecho desde cero! Gran receta durante la temporada navideña (Acción de Gracias y Navidad) con muchos ingredientes de temporada: calabaza, pacanas, nuez moscada.
Los ravioles de calabaza fueron la primera idea de receta que me vino a la mente después de encontrar una lata sin abrir de calabaza orgánica en mi despensa, sobrante, olvidada y sin usar de la temporada de Acción de Gracias / Navidad pasada. Ya he publicado dos recetas de ravioles en este sitio, y ambas incluyen queso y verduras. Pensé que sería una buena salida para hacer ravioles sin queso en el relleno, algo diferente de la norma. El uso de mantequilla marrón y nueces tostadas como salsa de ravioles tampoco es tan común como la salsa de crema blanca o la salsa a base de tomate rojo que generalmente acompañan a los ravioles.
Para hacer relleno de ravioles, solo usé puré de calabaza orgánico directamente de la lata, con solo un par de especias agregadas, y el relleno estaba más líquido de lo que estaba acostumbrado. Volví a usar mi molde de ravioles y me sorprendió gratamente lo bien que funcionaba el molde (¡una vez más!) incluso con un relleno de ravioles más acuoso y líquido, como el puré de calabaza. Gracias al molde, pude hacer formas perfectas, y ninguno de los ravioles estalló o se abrió durante la cocción/cocción. Sin embargo, es clave no llenar los agujeros en el molde de ravioles con demasiado relleno de calabaza, pon el relleno suficiente para que esté al mismo nivel que la parte superior del molde.
La mantequilla marrón con vinagre balsámico y una pequeña cantidad de azúcar morena resultó ser una salsa increíble para ravioles rellenos con relleno de calabaza, nuez moscada y azúcar morena, y nueces tostadas esparcidas en la parte superior hicieron que este plato fuera absolutamente perfecto. Te lo ruego, por favor, ¡haz esto! Es tan bueno! He tenido estos ravioles como entrada independiente para la cena, también lo he tenido con salmón quemado, que fue una combinación increíble.
Ahora, si supiera qué hacer con la 2ª lata sin abrir de calabaza orgánica que aún está en mi despensa still
Cómo hacer ravioles de calabaza con salsa de mantequilla marrón y nueces
A continuación se muestran fotos paso a paso que ilustran algunos pasos para hacer este ravioli de calabaza con salsa de mantequilla marrón desde cero. Para ver la receta completa, desplácese hacia abajo debajo de las fotos.
Si eres más una persona visual y quieres fotos que te guíen a través de cómo usar este molde de ravioles, tengo 2 recetas de ravioles caseros muy buenas con muchas fotos paso a paso sobre cómo usar el molde de ravioles:
Ravioles con relleno de espinacas y queso ricotta, en salsa de crema de tomate
Ravioles caseros con Queso de Cabra y Espinacas rellenos en una deliciosa salsa cremosa de Champiñones y Parmesano.
ravioli de Calabaza con mantequilla y salsa de nueces – todo está hecho desde cero! Gran receta durante la temporada navideña (Acción de Gracias y Navidad) con muchos ingredientes de temporada: calabaza, pacanas, nuez moscada.
- 1 1/4cupflour
- 1egg
- 1/4cuphot de agua
- 1/4teaspoonsalt
- 8ozpumpkin puré, enlatados, orgánica
- 2tablespoonsbrown de azúcar
- 1/8teaspoonground nuez moscada
- la sal y la pimienta
- 4ozbutter
- 2 1/2 tablespoonsbalsamic vinagre
- 1 1/2tablespoonsbrown de azúcar
- 1/4cuppecans, tostadas, picadas
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Mezclar la harina con la sal.
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mezcla el agua con el huevo hasta que esté bien mezclado.
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En un tazón, combine la mezcla de harina y agua de huevo y mezcle hasta que esté bien incorporada. Amasar la masa hasta que esté bien texturizada y firme. La masa no debe estar demasiado húmeda ni demasiado pegajosa. Solo debe pegarse a sí mismo, pero no a sus manos. Tampoco debe estar demasiado seco. Hacer la masa en una bola o disco, envolver con envoltura de plástico. Deje reposar la masa durante 1 hora a temperatura ambiente antes de usarla. Esto permite que el gluten funcione.
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Esta receta utiliza molde de ravioles para hacer ravioles(verá la foto del molde si se desplaza arriba). Esta cantidad de masa es suficiente para hacer masa para 12 raviolis, usando el molde (el molde de raviolis hace 12 raviolis). Si necesitas hacer 24 ravioles, haz un segundo lote de esta masa.
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Si su puré de calabaza o puré de calabaza está demasiado acuoso, escurra la calabaza con una toalla de papel y un colador de malla para eliminar cualquier líquido innecesario.
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Mezcle el puré de calabaza con azúcar morena y nuez moscada. Sazone el relleno con sal y pimienta.
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abra un lote de ravioles de masa de plástico, dividir en 2 partes iguales. Zona de trabajo de harina. Extienda cada parte de la masa de pasta muy fina, sobre una superficie enharinada, utilizando un rodillo. Asegúrate de enharinar la parte superior de la masa de pasta y el rodillo para evitar que se pegue. Levante la masa enrollada varias veces durante el laminado para asegurarse de que no se pegue al mostrador, y haga harina en la superficie de trabajo con más harina, si es necesario.
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Harina el molde de ravioles. Después de enrollar las 2 porciones de masa muy finamente, coloque la primera capa de masa en el molde de ravioles, de modo que cubra los 12 agujeros.
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Coloque una pequeña porción de relleno de ravioles en cada muesca, asegurándose de no llenarlos en exceso. El relleno debe estar al mismo nivel o más bajo que la parte plana del molde. Coloque la segunda capa de masa de pasta encima de los ravioles rellenos.
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Usando un pasador de rodillo, ruede a través del molde y a lo largo de los bordes para separar los ravioles. A medida que enrollas el alfiler, también elimina todo el aire de los ravioles, lo cual es muy importante para el éxito de los ravioles. A estas alturas ya debería tener masa extra colgando de los 4 bordes exteriores del molde de ravioles, separarlo cuidadosamente. Continúa enrollando el alfiler a lo largo de los bordes interiores de 12 raviolis para separarlos entre sí: también puedes usar los dedos para presionar los bordes para separar los raviolis.
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Voltear el molde de ravioles para liberar ravioles. Ponga a hervir una olla grande de agua. Hervir los ravioles durante 5 minutos, escurrir y reservar – para usar con la salsa de abajo.
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O, si no está utilizando ravioles de inmediato, colóquelos en un plato o bandeja para hornear en el congelador para congelarlos. Después de congelarlos, colóquelos en una bolsa de plástico y manténgalos congelados hasta que sea necesario.
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Precaliente el horno a 350 F. Tueste las pacanas durante 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas, déjelas enfriar y luego córtelas finamente.
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Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocine hasta que la mantequilla comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. No cocine demasiado o la mantequilla se quemará. Retirar del fuego. Mezcle el vinagre balsámico y el azúcar morena. Agregue los ravioles a la salsa de mantequilla caliente, coloque la salsa con una cuchara para cubrir los ravioles. Transfiéralo a platos. Espolvorear con nueces picadas.
Mantequilla a la Salsa de la Receta adaptada de Epicurious.
Quiero de acción de gracias de la receta de inspiración?
Echa un vistazo a este delicioso Plato de Acompañamiento de Acción de Gracias: Coles de Bruselas Asadas, Calabaza con Canela, Pacanas y Arándanos rojos