Dette er en anden af mine “salater til salat dodgers” opskrifter.

bare rolig, hvis du allerede er en dydig, salat slags person, vil du elske det!

men for dem, der gyser ved selve omtale af grøn juice, lav cal og positivt løbe fra noget proklamerer at være ‘afvænning’… dette er en total drømmebåd.

alle de gode ting fra din standard Meksikanske aften i, men lettere, crunchier, sundere og potentielt endnu smagere! Helvede, jeg vil bare smide dette derude; det er bedre end kylling fajitas.

sprøde, sprøde seared peberfrugter.

Plump cherrytomater.

krydret fyret kylling.

cremet avocado.

alle kastet i den skønneste, cremede dressing.

let at omdanne til en madpakke, også.

for at gøre nok til 2 personer (eller en med venstre overs) skal du:

Marinade:

6 udbenet fritgående kyllingelår (hvis du er i USA, køb ikke fri rækkevidde; køb pastured/græs fodret)

Juice af 1 citron

Juice af 1 lime

2 fed knust hvidløg

1tsp chili flager

1tsp løbende honning

knivspids rock salt

3tbsp olivenolie

salat:

3 peberfrugter (en gul, en grøn, en rød)

1 Avocado, hakket.

håndfuld smuldret fetaost

et stort salathoved (eller to hvis mindre)

par håndfulde kirsebær toms

håndfuld koriander (koriander os)

Dressing:

lille gryde med græsk yoghurt (tynd, hvis du foretrækker det)

håndfuld koriander

et par syltede jalape-skiver (som disse)

Juice af 1 citron

Juice af 1 kalk

1tsp honning

2tbsp olivenolie

knivspids salt

ideelt set vil du marinade din kylling natten over. Pop dine kyllingelår i en forseglet beholder med resten af marinadeingredienserne.

luk det op, giv det en god shake og lad i køleskabet for at få alle lækre over natten.

Du kan også lave din dressing på forhånd, hvis du vil.

Blend sammen koriander, jalape liter, honning, olie & salt. Når det er pænt kombineret, blandes det med yoghurt og citrusjuice. Smag det, se om det har brug for lidt mere sødme eller citrus og juster i overensstemmelse hermed. Hvis bandagen ikke virker løbende nok, kan du løsne den med et stænk vand og blande igen.

husk; det har virkelig brug for en god blits at komme sammen ordentligt.

Pop i en krukke og hold dig kølig, indtil du er klar.

få en grillpande dejlig og varm.

Ryst din marinadeboks om, få kyllingen flot og belagt, inden du lægger den i gryden.

prøv ikke at samle kyllingen for meget, du kan altid gøre det i batches. Ellers vil det ikke få alle crisped op!

mens det steger, skal du hugge dine peberfrugter op.

Kog kyllingen, indtil den er gylden overalt, forhåbentlig lidt forkullet og hvid lige gennem midten.

lad på den ene side hvile, mens du steger dine peberfrugter i den samme gryde.

kast dem lidt rundt, og de henter en hel lotta-smag fra gryden, mens de blødgør og sødes i varmen.

mens de sydende væk, rive op din salat.

hak dine tommies op.

kast på dine peberfrugter, mens de stadig har lidt crunch.

efterfulgt af din avocado (halveret, scooped og hakket).

brug en skarp saks til at hugge din kylling op over toppen.

sne med en støvning af skarp, salt feta.

tilsæt lidt hakket, frisk koriander.

og du er klar til at rulle!

så meget farverig godhed, alle forklædt af den herlige fajita smag.

støvregn/dollop din dressing over hele toppen.

kast det hele sammen og server med valgfri (men stærkt anbefalet) sombrero (og margarita).

Hvis du gør det, send mig et snap på social!

og incase du får hooked (du vil) give nogle af mine andre salat dodger salater en go;

BLT skål

Skinny Crispy Chicken Burrito skåle // Pad Thai Salat

græskar& Sage Courgetti // Caprese Salat med Pesto Dressing

citron tomat& feta coodles

og husk, strengt ingen kostvaner tilladt. Anti-diæt kun i år, tak.

Ad – Shop dette indlæg