- 13.4K
- 19
These soft & moist vegan pumpkin muffins are made in one bowl with a handful of pantry staples and warming spices!
er der noget helt som græskar i efteråret? Disse græskarmuffins er en af mine yndlingsopskrifter, der skal laves, så snart September rammer.
de er virkelig nemme at lave og kræver kun en håndfuld pantry hæfteklammer, plus et par opvarmende efterårskrydderier til den perfekte faldfølelse. Du behøver ikke engang at lave en ægerstatning!
som sædvanlig er der bare enkle bagningsingredienser i denne opskrift, hvilket gør den tilgængelig for veganere, vegetarer og alle imellem.
dette indlæg og opskrift blev opdateret den 4. September 2020 med en ændret opskrift. Muffinsne er nu lidt sødere og fugtigere på grund af tilsætning af brunt sukker.
dette indlæg indeholder tilknyttede links. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb; læs min ansvarsfraskrivelse politik for mere information.
ingredienser og substitutioner
græskar: uden tvivl den vigtigste ingrediens. Vælg græskarpure, ikke fyldning af græskarpai!
Pumpkin pie spice, kanel, muskatnød: Pumpkin pie spice er en blanding af malet kanel, muskatnød, ingefær, nelliker og undertiden krydderier. Det er værd at have til rådighed for andre bagværk som græskar havregryn eller græskarpai.
ikke-mejeri mælk: usødet, ikke-aromatiseret sojamælk er min go-to i bagværk. Mandel, havre, ris og de fleste andre ikke-mejeri mælk vil arbejde på 1:1 bytte.
lysebrunt sukker: Hvis du foretrækker en mindre sød muffin, anbefaler jeg at reducere det lysebrune sukker i stedet for ahornsirupen. Lysebrunt sukker kan udskiftes med almindeligt sukker efter behov.
ahornsirup: dette tilføjer ekstra efterår smag. Skift med agave eller andre flydende sødestoffer efter behov.
olivenolie: vælg en let olivenolie. Canola olie vil også fungere. Jeg har ikke testet en oliefri version af denne opskrift.
bagepulver og bagepulver: begge er vigtige for hævning, hvilket betyder, at de gør muffinsne fluffy!
opskrifter noter og tips
- denne opskrift gør 9 mellemstore græskar muffins. Du kan lave 11-12 muffins, hvis du virkelig vil fylde alle muffinsformer, men de bliver lidt tinier og kræver mindre bagetid. Hvis du laver mini-muffins, skal du skære bagetiden i to.
- dejen skal være tyk nok til, at den kan scoopes. Tilsæt om nødvendigt 1 spsk sojamælk ad gangen for at tynde og 1 spsk universalmel ad gangen for at blive tykkere.
- tilsæt ristede valnødder, pekannødder eller chokoladechips efter ønske. For at skåle valnødder skal du blot tilføje en kop groft hakket rå nødder til en lille pladepande og skåle i 4-5 minutter i en 400F ovn. Når ristet, fold møtrikkerne ind i muffinsdejen.
- glutenfri mulighed: jeg har ikke testet denne opskrift med et glutenfrit mel. Hvis du ønsker at prøve, anbefaler jeg at bruge en all-purpose glutenfri melblanding som Bob ‘ s Red Mill mærke.
opbevaring og servering
Slather på noget jordnøddesmør eller mandelsmør til en tilfredsstillende snack eller nyd muffinsne alene med en dukke af vegansk smør.
Opbevar afkølede muffins i en lukket beholder ved stuetemperatur i 2-3 dage. Opbevares kølet i 3-4 dage.
Kan jeg fryse muffins?
Ja! Du skal blot placere muffins med rumtemperatur i en frysesikker beholder eller opbevaringspose og fryse i op til 3 måneder. Lad tø i køleskabet natten over, før du nyder det.
Leder du efter flere veganske bageopskrifter?
Hvis du leder efter flere opskrifter, der bruger traditionelle ingredienser, kan du måske lide dette klassiske veganske courgettebrød eller denne lette veganske græskarpudding, to af de bedste efterårs veganske desserter. Veganske bananmuffins er et andet must-make.
flere favoritter:
- Vegan Pumpkin Chocolate Chip Cookies
- Easy Vegan Pumpkin Pie
- bagt græskar havregryn
- Vegan jordbær og citron Muffins
- Fluffy veganske vafler
- Fluffy veganske søde kartoffelpandekager
Jeg håber du nyder denne opskrift! Glem ikke at efterlade en anmeldelse og kommentere nedenfor.
Print opskrift
veganske græskar Muffins
Ingredienser
- ▢ 2 kopper alle formål mel se note #1
- ▢ 1 tsk bagepulver
- ▢ ½ tsk bagepulver
- ▢ ¼ teskefuld bordsalt
- ▢ 1 tsk kanel
- ▢ ½ tsk pumpkin pie krydderi
- ▢ ¼ tsk muskatnød
- ▢ 1 kop dåse græskar puré
- krit ⅔ kopper sojamælk se note #2
- krit Cup lysebrunt sukker
- krit Cup ahornsirup
- liter kop olivenolie
- liter teske vanille ekstrakt
instruktioner
-
forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøjt en 9 muffinsformer let med non-stick spray eller linje med muffinsforinger.
-
rør de tørre ingredienser sammen i en medium blandeskål (alt formål mel, bagepulver, bagepulver, salt, kanel, græskar pie krydderi, muskatnød).
-
lav en brønd i midten af de tørre ingredienser. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser (græskarpure, sojamælk, lysebrunt sukker, ahornsirup, olivenolie, vaniljeekstrakt). Rør med en træske, indtil den lige er kombineret. Det er okay, hvis der er et par små klumper tilbage i dejen.
-
fyld 9 muffinsdåser, indtil de er næsten fulde, ca. Placer muffinsne på ovnens midterste rack. Bages i 18-20 minutter, indtil et tandstikker indsat i midten kommer rent ud.
-
fjern fra ovnen og lad hvile i 5 minutter. Vend muffinsne forsigtigt ud på et køleholder for at køle af. God fornøjelse!
Video
noter
- mel: jeg anbefaler at bruge metoden “ske og niveau” til måling af dit mel. Brug blot en ske til at tilføje mel til din kopmåling, indtil den er overfyldt, og brug derefter bagsiden af en kniv til at udjævne det overskydende mel. Ryst ikke målekoppen eller tryk ned på melet for at fylde det fuldt ud.
- mælk: Jeg kan godt lide at bruge usødet, ikke-aromatiseret sojamælk i mine bagværk, men mandel, havre eller anden lignende mælk, der ikke er mejeri, fungerer.tilføjelsesprogrammer: valgfrie tilføjelsesprogrammer omfatter pekannødder, valnødder og mini-mælkefri chokoladechips.
lavede du denne opskrift?
Tag @cozypeachkitchen on Instagram and hashtag
#cozypeachkitchen
- 13.4K
- 19