Wird es klassischer als mit cremigen veganen Gratinkartoffeln? Ich habe dieses Zeug geliebt, als ich aufwuchs. Manchmal dachte ich, wenn ich mehr gratinierte Kartoffeln aß, würde ich den Verstand verlieren oder einfach nur eine echte Kartoffel werden.
Diese vegane Version ist so dick und „käsig“, dass man nie für eine Sekunde wissen würde, dass es nicht „das Echte“ war. Und es besteht aus gesunden Zutaten, mit denen jeder fertig wird. Wenn ich das mache, sogar die große große Charge, gibt es keine Reste, es ist so gut.
Kartoffeln überbacken ist keine leichte Aufgabe. Sie können sie von Hand schneiden, aber Sie werden sie nicht gleichmäßig sphärisch und dünn bekommen, wie sie für ein Rezept wie dieses sein sollten. Aber auf jeden Fall probieren Sie es aus, wenn Sie ein erfahrener Koch sind, der sich mit einem Messer auskennt, aber für mich habe ich meine vertrauenswürdige Küchenmaschine mit dem exakten Slice-System verwendet. Es schneidet sie perfekt und das einzige, was ich an meinem Ende tun muss, ist die Kartoffeln zu waschen und zu schälen. Es ist auch super sicher, so dass Sie sich beim Schneiden nicht wirklich darum kümmern müssen, sich selbst zu schneiden. Alternativ können Sie einen Mandolinenschneider verwenden.
*DIESER BEITRAG ENTHÄLT AFFILIATE-LINKS, WAS BEDEUTET, DASS ICH EINE KLEINE PROVISION FÜR ALLE ARTIKEL, DIE SIE KAUFEN, OHNE ZUSÄTZLICHE KOSTEN FÜR SIE MACHE. ICH SCHÄTZE IHRE UNTERSTÜTZUNG AUF DIESE WEISE, DA SIE DAZU BEITRÄGT, NM AM LAUFEN ZU HALTEN.*
Nachdem Sie die Kartoffeln in Scheiben geschnitten haben, legen Sie sie in eiskaltes Wasser, damit sie nicht oxidieren und braun werden. Das geht ziemlich schnell, also habe ich normalerweise mein Eiswasser bereit. Sobald die Kartoffeln in Scheiben geschnitten sind (in Minuten), werfe ich sie in das Eisbad. Hält die Kartoffeln schön frisch. Ein bisschen Oxidation tut jedoch niemandem weh, also mach dir keine Sorgen, wenn es passiert.
Für diese Menge habe ich eine 2qt Auflaufform verwendet. Sie schichten den Boden mit überbackenen Kartoffeln und gießen die Käsemischung, um sie zu bedecken, und wiederholen dies mit einer zweiten Schicht Kartoffeln und gießen den Rest der Käsesauce darüber. Es wird es vollständig abdecken. Schütteln oder wirbeln Sie gut, um eine maximale Abdeckung zu gewährleisten. Dann kommt der lustige Teil.
Sie können es mit einem köstlichen veganen Parmesan blenden. Entweder hausgemacht oder im Laden gekauft, beide werden gut funktionieren. Es fügt der käsigen Köstlichkeit hinzu. Ich habe auch etwas Petersilie darüber gestreut, weil ich Petersilie liebe und sie fast in alles stecke. Ich mag einfach die Art, wie es meine Mahlzeiten schmeckt und es ist schön, in diesem zusätzlichen Kraut zu haben. Es sieht auch so hübsch aus!
Sobald Sie es fertig haben, ist es Zeit, es in den Ofen zu legen. Das ist der schwierigste Teil … das Warten. Das ist normalerweise das schwierigste für mich, weil ich so hungrig bin, dass ich es gerade jetzt will! Halloooooo….jemand muss seine Geduld üben.
Für die ersten 20 Minuten des Backens können Sie es mit Folie abdecken (oder nicht, wenn Sie völlig gegen Folie sind, was in Ordnung ist). Dann für den Rest der 20 Minuten aufdecken und die Oberseite knusprig und braun werden lassen. Das ist mein absolutes Lieblingsteil! Ich liebe die extra knusprigen Teile oben drauf.
Wenn es fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es hineinschneiden (ich weiß wieder, super hart, lol).
Servieren Sie es alleine oder als Beilage zu Ihrer Hauptmahlzeit. Ich esse gerne vegane Putenschnitzel, Brokkoli und diese cremigen veganen Kartoffeln gratiniert auf der Seite. Die sind verdammt gut, versprochen.
Rezept druckenpin Rezept
Cremige Vegane Kartoffeln überbacken
Ingredients
- 5 russet potatoes, (washed, peeled, and scalloped)
- 2 cups almond milk, (unsweetened)
- 1/2 cups low sodium vegetable broth
- 1 tbsp vegan butter
- 1/2 yellow onion, diced
- 1 tsp vegetable bouillon
- 1/3 cup nutritional yeast
- 1 tsp onion powder
- 1 tsp garlic powder
- 1 tbsp parsley, (and extra to top)
- 1/2 tsp dried thyme
- 1/4 tsp turmeric
- 1/4 tsp paprika
- salt/pepper to taste
- 3 tbsp cornstarch
- 1/4 cup cold water
Instructions
-
Preheat your oven to 425F. 2. Wash and peel your potatoes before slicing. Verwenden Sie entweder eine Küchenmaschine mit dem Schneideaufsatz oder eine Mandoline für Gleichmäßigkeit. Sobald die Kartoffeln in Scheiben geschnitten sind, legen Sie sie in ein Eisbad. Kaltes Wasser und Eis, damit sie nicht oxidieren und braun werden. Lassen Sie sie dort, während Sie die Käsesauce machen. 3. In einer kleinen bis mittelgroßen Saucenpfanne bei mittlerer Hitze Mandelmilch, Gemüsebrühe, Nährhefe, Gemüsebouillon, Butter, Zwiebelwürfel und alle Gewürze verquirlen. Senken Sie die Hitze auf ein Köcheln und rühren Sie häufig um. 4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Maisstärke und das Wasser, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Gießen Sie das in die Käsemischung und mischen Sie gut. Rühren Sie für 5-6 Minuten oder bis die Sauce eindickt. Es wird nicht super duper dick sein, nur dicker. 5. Den Boden einer 2qt Back- oder Auflaufform mit Kartoffeln belegen. Gießen Sie die Hälfte der Käsemischung und wirbeln Sie sie herum, um die Abdeckung zu gewährleisten. Mit der zweiten Schicht Kartoffeln und der restlichen Käsesauce belegen. Geben Sie ihm einen weiteren Wirbel oder schütteln Sie ihn, um die Abdeckung zu gewährleisten. 6. Für zusätzlichen Käse mit veganem Parmesan bestreuen. 7. Mit Folie abdecken und 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten Folie entfernen und weitere 20 Minuten unbedeckt backen. Wenn Sie möchten, dass die Oberseite extra knusprig ist, lassen Sie sie weitere 10 Minuten einwirken. 8. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie hineinschneiden. Servieren Sie es mit allem, was Sie möchten und genießen!
Anmerkungen
- Rezept von KarissasVeganKitchen angepasst.
- Kann Mandelmilch für jede pflanzliche Milch ersetzen.
WIR SIND TEILNEHMER AM AMAZON SERVICES LLC ASSOCIATES PROGRAM, EINEM AFFILIATE-WERBEPROGRAMM, DAS UNS DIE MÖGLICHKEIT BIETET, GEBÜHREN ZU VERDIENEN, INDEM WIR AUF AMAZON.COM UND VERBUNDENEN WEBSITES.