Recipe for sundakkai vatha kuzhambu. Spicy Tamil style vathal kuzhambu / kara kuzhambu recipe made without coconut. A popular side dish for lunch in Tamilnadu.

Maßstab 1x2x3x

Zum Braten von Sundakkai

• 3 Esslöffel Erdnussöl
• 1/4 Tasse Sundakkai vathal

Für die Masala-Paste

• 1 Teelöffel Erdnussöl 4 getrocknete rote Chilischoten
• 5-6 Bockshornkleesamen
• 6-7 Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel Chana dal
• 1 Teelöffel Urad dal
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer Mais
• 2 Teelöffel Koriandersamen
• 2 Zweige Curryblätter

Andere zutaten

• Stachelbeere und Tamarinde
• 3 Esslöffel Erdnussöl
• 1/4 Teelöffel Senfkörner
• 1/4 Teelöffel Bockshornkleesamen
• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
• 2 Zweige Curryblätter
• 10 kleine Zwiebeln, gehackt
• 10 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 1/2 Teelöffel Kurkuma pulver
• 2 Teelöffel rotes Chilipulver (verwenden Sie weniger, wenn Sie ein weniger scharfes Curry wünschen)
• 2 Teelöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel Jaggery
• 1/2 Teelöffel Salz (siehe Hinweise)
• 2 Teelöffel indisches Sesamöl
• eine große Menge prise asafoetida

Anleitung

1. Nehmen Sie eine Pfanne und fügen Sie drei Esslöffel Öl hinzu. Fügen Sie den Sundakkai hinzu und braten Sie ihn eine Minute lang auf niedriger Flamme. Die Beeren werden aufblähen und beginnen, ihre Farbe zu ändern. Vom Herd nehmen und zusammen mit dem restlichen Öl in eine Schüssel geben.
2. Erhitzen Sie einen Teelöffel Öl in einer Pfanne und fügen Sie alle Zutaten für die Masala-Paste hinzu. Bei sehr schwacher Flamme 3-4 Minuten anbraten. Mahlen Sie die gerösteten Zutaten zusammen mit einer halben Tasse Wasser zu einer glatten Paste. Beiseite.
3. Tränken Sie eine Stachelbeere Größe Tamarinde (etwa zwei Zoll Streifen) in einer Tasse Wasser für 20 Minuten. Drücken und extrahieren Sie das Fruchtfleisch. Entsorgen Sie die Samen und das Mark. Beiseite.
4. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen (großzügig mit Öl) und Senfkörner, Bockshornkleesamen, Fenchelsamen und Curryblätter dazugeben. Lass die Senfkörner knistern. Fügen Sie die gehackte kleine Zwiebel (indische Schalotten) und Knoblauch hinzu. 3-4 Minuten braten.
5. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und braten Sie sie eine Minute lang an.
6. Nun Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Jaggery dazugeben.
7. Die Masalas kurz anbraten. Fügen Sie das Tamarindenpulpe hinzu.
8. Fügen Sie das Salz und die gemahlene Masala-Paste hinzu.
9. Den Mixie mit einer halben Tasse Wasser waschen und wieder in die Pfanne geben. Fügen Sie auch eine Tasse Wasser hinzu. Lass es zum Kochen kommen.
10. Fügen Sie den Sundakkai zusammen mit Öl hinzu und lassen Sie ihn 20 Minuten bei schwacher Flamme köcheln.
11. Überprüfen Sie, ob Sie würzen, und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Schalten Sie die Flamme aus und fügen Sie zwei Teelöffel indisches Sesamöl (Gingely-Öl) und eine große Prise Asafoetida-Pulver hinzu. Gut mischen und eine halbe Stunde beiseite stellen, damit die Beeren die Säfte aufsaugen und das Curry gut würzen.

Hinweis zum Salz
Getrockneter Sundakkai ist bereits gesalzen. Wenn es dem Curry hinzugefügt wird, wird auch das Salz von Sundakkai im Curry freigesetzt. Schonen Sie also das Salz und wenn nötig, kann die Würze später angepasst werden.