¡Una ensalada de fregadero de cocina salva el día!
Las ensaladas de quinua son uno de mis platos favoritos para armar. Esta receta fácil de ensalada de Quinua y garbanzos con limón es una comida de una olla que puedes juntar en un abrir y cerrar de ojos.
Ensalada de quinua con limón y garbanzos
Los garbanzos son uno de mis frijoles favoritos y agregan textura y mucha nutrición a esta fácil ensalada de quinua. Los garbanzos contienen una buena cantidad de proteínas y fibra, lo que los convierte en una adición maravillosa a casi cualquier ensalada.
La quinua es mi grano favorito de todos los tiempos, bueno técnicamente es una semilla, pero se conoce más a menudo como un grano. Es libre de gluten y, al igual que los garbanzos, está lleno de nutrición, contiene una buena cantidad de proteínas, fibra y otras vitaminas y minerales.
Juntos, este dúo hace una base saludable, todo lo que se necesita es un par de verduras, perejil picado, un poco de sal, pimienta y un gran chorrito de limón.
La mayoría de las veces no planeo incluir una lista específica de verduras en mi ensalada de quinua a menos que esté haciendo específicamente un tema determinado como este Garbanzo griego & Ensalada de Quinua o esta Ensalada de Quinua de Cosecha de Manzana. Esta ensalada de garbanzos de quinua de limón & resultó que eran ingredientes que necesitaban consumirse en el refrigerador que mezclé y, como de costumbre, tenía un sabor increíble.
Hago estas ensaladas a menudo usando varios ingredientes cada vez. Por lo general, siempre contienen los ingredientes enumerados aquí con tal vez tomates cherry en rodajas, calabacín o pepino añadidos, solo dependiendo de lo que tenga a mano. Siempre son de sabor fresco, abundantes, tienen una gran textura y simplemente me hacen feliz.
Puede hacer esto con anticipación, guardarlo en el refrigerador y tendrá una excelente opción disponible para merendar o comer como comida completa. Desayuno, almuerzo o cena, esta ensalada está llena de alimentos densos en nutrientes simples que pondrán una sonrisa en tu cara y te harán decir ¡AHH!
Para más Quinua & Inspiración para Ensalada de Garbanzos
- Ensalada Griega de Quinua
- Melocotón a la parrilla, Maíz & Ensalada de Quinao de Calabacín
- Coliflor + Garbanzos + Aderezo de Mostaza
Si prueba esta receta fácil de ensalada de quinua y garbanzos, ¡hágamelo saber! Deja un comentario y califícalo a continuación. Me encanta escuchar lo que piensas, o cualquier cambio que hagas.
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de LIMÓN QUINUA & ENSALADA de GARBANZOS
la Quinua, garbanzos y zanahorias cortadas, los pimientos, las cebolletas y grandes gotas de limón hacen de este un poquito, bien equilibrado, saludable principal!
- Tiempo de Preparación: 5 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Tiempo Total: 30 minutos
- Rendimiento: Sirve 2 – 3 1x
- Categoría: Plato principal, Ensalada
- Cocina: Vegan
Ingredients
- 1 cup dry quinoa (I used tri-color)
- 1 ¾ cup water
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 ½ cups cooked or 1 can (15 oz.) chickpeas (garbanzo beans), drained and rinsed
- ¾ cup carrots, diced small
- ½ cup scallions, thinly sliced
- 1 red or yellow bell pepper, diced
- ½ cup parsley, chopped
- juice of one lemon
- red pepper flakes, optional
- mineral salt & fresh cracked pepper to taste
Instructions
In a fine mesh enjuague con colador la quinua con agua corriente fría.
En una olla grande, combine el agua, la quinua y el ajo en polvo, hierva, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire la tapa y deje reposar de 10 a 15 minutos. Pelusa con un tenedor.
Agregue los garbanzos, las zanahorias, las cebolletas, el pimiento, el perejil, el jugo de limón y las especias, mezcle bien. Servir caliente o frío.
Me encanta esto con solo jugo de limón rociado encima, las rodajas de aguacate también serían una gran adición.
Sirve de 3 a 4
NOTAS:
Puede usar cualquier condimento aquí que desee. Usé un poco de la mezcla de condimentos Salute 21 de Trader Joe’s. O puedes usar un condimento diario, una mezcla de limón y pimienta o cualquiera de tus especias favoritas. Incluso una cucharadita de tomillo, albahaca, comino o cualquiera de sus favoritos funcionará aquí. Manténgalo simple o agregue varias especias para adaptarse a su gusto.
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