een aanrechtsalade bespaart de dag!
Quinoa salades zijn een van mijn favoriete gerechten om samen te stellen. Dit eenvoudige citroen Quinoa en kikkererwten salade recept is een één pot maaltijd die je samen kunt gooien in een cinch!
Citroen Quinoa + kikkererwtensalade
kikkererwten zijn een van mijn favoriete bonen en ze voegen textuur en veel voeding toe aan deze eenvoudige quinoa salade! Kikkererwten bevatten een eerlijke hoeveelheid eiwit en vezels, waardoor ze een prachtige aanvulling op zowat elke salade.
Quinoa is mijn favoriete graan aller tijden, technisch gezien is het een zaadje, maar wordt vaker aangeduid als een graan. Het is glutenvrij, en net als kikkererwten is vol voeding, met een goede hoeveelheid eiwitten, vezels en andere vitaminen en mineralen.
samen zorgt dit duo voor een gezonde basis, alles wat nodig is een paar groenten, gehakte peterselie, een beetje zout, peper en een grote citroenpers!
meestal ben ik niet van plan een specifieke lijst van groenten op te nemen in mijn quinoa salade, tenzij ik specifiek een bepaald thema doe, zoals deze Griekse kikkererwten & Quinoa salade of deze appeloogst Quinoa Salade. Deze citroen quinoa & kikkererwten salade was toevallig ingrediënten die gebruikt moesten worden in de koelkast die ik bij elkaar gooide, en smaakte zoals gewoonlijk geweldig.
ik maak deze salades vaak met verschillende ingrediënten. Ze bevatten meestal altijd de hier vermelde ingrediënten met misschien gesneden kerstomaatjes, courgette of komkommer toegevoegd, gewoon afhankelijk van wat ik bij de hand heb. Ze zijn altijd vers, stevig, hebben een geweldige textuur en gewoon maken me gelukkig!
U kunt dit van tevoren maken, in de koelkast bewaren en u hebt een geweldige optie beschikbaar om te snacken of als een volledige maaltijd. Ontbijt, lunch of diner, deze salade is vol met eenvoudige voedingsstoffen dichte voedingsmiddelen die een glimlach op je gezicht zal zetten en laat je zeggen AHH!
voor meer Quinoa & kikkererwten salade inspiratie
- Griekse Quinoa Salade
- gegrilde perzik, maïs & courgette Quinaosalade
- geroosterde bloemkool + kikkererwten + mosterddressing
Als u dit eenvoudig probeert quinoa en kikkererwten salade recept, laat het me weten! Laat een reactie achter en beoordeel het hieronder. Ik hoor graag wat je denkt, of welke veranderingen je maakt.
citroen QUINOA & kikkererwtensalade
Quinoa, kikkererwten en in blokjes gesneden wortelen, paprika ‘ s, lente-uitjes en grote knijp citroen maak dit een lichte, goed uitgebalanceerde, gezonde hoofdvoeding!
- bereidingstijd: 5 min
- kooktijd: 25 min
- Totale tijd: 30 minuten
- opbrengst: serveert 2-3 1x
- Categorie: voorgerecht, salade
- keuken: Vegan
Ingredients
- 1 cup dry quinoa (I used tri-color)
- 1 ¾ cup water
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 ½ cups cooked or 1 can (15 oz.) chickpeas (garbanzo beans), drained and rinsed
- ¾ cup carrots, diced small
- ½ cup scallions, thinly sliced
- 1 red or yellow bell pepper, diced
- ½ cup parsley, chopped
- juice of one lemon
- red pepper flakes, optional
- mineral salt & fresh cracked pepper to taste
Instructions
In a fine mesh zeef spoel quinoa onder koel stromend water.meng in een grote pot water, quinoa en knoflookpoeder, breng aan de kook, dek af, laat het vuur laag worden en laat 15 minuten sudderen. Verwijder deksel en laat instellen 10-15 minuten. Pluis met een vork.
voeg kikkererwten, wortelen, lente-uitjes, paprika, peterselie, citroensap en specerijen toe, meng goed. Serveer warm of koud.
Ik hou van dit met alleen citroensap besprenkeld op de top, avocado plakjes zou een geweldige toevoeging te zijn.
serveert 3-4
opmerkingen:
u kunt hier echt elke smaak gebruiken die u wilt. Ik heb een beetje van Trader Joe ‘ s 21 Salute kruidenmix gebruikt. Of u kunt gebruik maken van een dagelijkse kruiden, citroen peper mix of een van uw favoriete kruiden. Zelfs een theelepel of zo van tijm, basilicum, komijn of een van je favorieten zal hier werken. Houd het eenvoudig of voeg verschillende kruiden toe naar uw smaak.
- delen
- Tweet
- Pin