Un’insalata lavello della cucina salva la giornata!
Le insalate di quinoa sono uno dei miei piatti preferiti da mettere insieme. Questa facile ricetta di insalata di quinoa e ceci al limone è un pasto da una pentola che puoi mettere insieme in un gioco da ragazzi!
Quinoa al limone + Insalata di ceci
I ceci sono uno dei miei fagioli preferiti e aggiungono consistenza e molta nutrizione a questa facile insalata di quinoa! I ceci contengono una buona quantità di proteine e fibre, rendendoli una meravigliosa aggiunta a qualsiasi insalata.
La quinoa è il mio grano preferito di tutti i tempi, beh tecnicamente è un seme, ma è più spesso definito come un grano. È senza glutine, e proprio come i ceci è pieno di nutrizione, contenente una buona quantità di proteine, fibre e altre vitamine e minerali.
Insieme, questo duo crea una base sana, tutto ciò che serve è qualche verdura, prezzemolo tritato, un po ‘ di sale, pepe e una grande spremuta di limone!
La maggior parte del tempo non ho intenzione di un elenco specifico di verdure da includere nella mia insalata di quinoa a meno che non stia specificamente facendo un certo tema come questo Cece greco & Insalata di quinoa o questa insalata di quinoa Questa quinoa al limone& insalata di ceci è capitato di essere ingredienti che dovevano essere consumati nel frigorifero che ho buttato insieme, e come al solito assaggiato incredibile.
Faccio queste insalate spesso usando vari ingredienti ogni volta. Di solito contengono sempre gli ingredienti elencati qui con pomodorini a fette, zucchine o cetrioli aggiunti, solo a seconda di quello che ho a portata di mano. Sono sempre fresco degustazione, abbondante, hanno grande consistenza e semplicemente mi rendono felice!
Puoi farlo prima del tempo, tenerlo in frigorifero e avrai una grande opzione disponibile per fare uno spuntino o avere un pasto completo. Colazione, pranzo o cena, questa insalata è piena di semplici alimenti ricchi di nutrienti che ti faranno sorridere e ti faranno dire AHH!
Per Ulteriori Quinoa & Insalata di Ceci Ispirazione
- greca Insalata di Quinoa
- Griglia Pesca, Mais & Zucchine Quinao Insalata
- Arrosto Cavolfiore + Ceci + Senape Condimento
Se si tenta questo semplice la quinoa e ceci, ricetta insalata, per favore fatemi sapere! Lascia un commento e vota qui sotto. Mi piace sentire cosa ne pensi, o eventuali modifiche apportate.
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QUINOA AL LIMONE & INSALATA DI CECI
Quinoa, ceci e carote a dadini, peperoni, scalogno e grande spremuta di limone rendono questo un leggero, ben equilibrato, sano principale!
- Tempo di preparazione: 5 min
- Tempo di cottura: 25 min
- Tempo totale: 30 minuti
- Resa: Serve 2-3 1x
- Categoria: Antipasto, insalata
- Cucina: Vegan
Ingredients
- 1 cup dry quinoa (I used tri-color)
- 1 ¾ cup water
- 1 teaspoon garlic powder
- 1 ½ cups cooked or 1 can (15 oz.) chickpeas (garbanzo beans), drained and rinsed
- ¾ cup carrots, diced small
- ½ cup scallions, thinly sliced
- 1 red or yellow bell pepper, diced
- ½ cup parsley, chopped
- juice of one lemon
- red pepper flakes, optional
- mineral salt & fresh cracked pepper to taste
Instructions
In a fine mesh setaccio sciacquare quinoa sotto acqua corrente fredda.
In una pentola capiente, unire acqua, quinoa e aglio in polvere, portare a ebollizione, coprire, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Rimuovere il coperchio e lasciare impostare 10-15 minuti. Fluff con una forchetta.
Aggiungere ceci, carote, scalogno, peperone, prezzemolo, succo di limone e spezie, mescolare bene. Servire caldo o freddo.
Mi piace questo con solo succo di limone piovigginato sulla parte superiore, fette di avocado sarebbe una grande aggiunta troppo.
Serve 3-4
NOTE:
Puoi davvero usare qualsiasi condimento qui che ti piace. Ho usato un po ‘ di Trader Joe 21 Salute condimento mix. Oppure puoi usare un condimento quotidiano, una miscela di pepe al limone o una qualsiasi delle tue spezie preferite. Anche un cucchiaino di timo, basilico, cumino o uno dei tuoi preferiti funzionerà qui. Mantienilo semplice o aggiungi varie spezie secondo i tuoi gusti.
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