Thanks to Skillshare for sponsoring this video! Ensimmäiset 1000 ihmistä, jotka käyttävät tätä linkkiä, saavat ilmaisen kokeiluversion Skillshare Premium-jäsenyydestä: https://skl.sh/pailinskitchen09201

kun on OK käyttää purkitettua

en tykkää purkitettua ananasta. Yleensä pidän niitä makuttomina. Kun siis Haluan ananasta, käytän yleensä aikaa kokonaisen paloitteluun. Päädyin kuitenkin purkitettuun ananakseen paniikista (katso jutun video-intro!), joten minun oli keksittävä tapa käyttää sitä tavalla, joka on edelleen herkullinen.Sitten tuli mieleen, että ananascurry on paras paikka sille, koska curryn maku on niin vahva, ettei ananaksen tarvitse olla täydellinen päätyäkseen herkulliseksi ruuaksi!

tärkein vaihe: purista ananas!

yksi yllättävä, mutta niin tärkeä vaihe on se, että ananaspaloista voi puristaa (käytettiinpä sitten tuoreena tai säilykkeenä). Tämä on tärkeä askel, joka ”de-kyllästää” ananaspalat niiden mehusta, tehden tilaa currykastikkeelle tunkeutua ja sekoittua niin, että se ei tunnu siltä, että syöt currya ja sitten yhtäkkiä keskeytyy ananasta puremalla! Tämä on avain” yhtenäisen ” maun luomiseen annokseen. Uskon, että yksi syy siihen, miksi moni ei pidä ananaksesta suolaisissa ruoissa, on se, että makeahko ananas ei tunnu kuuluvan muuten suolaiseen ruokaan.

Katso koko opetusvideo!

kaikissa resepteissäni on vaiheittaiset videotutoriaalit, joissa on ylimääräisiä vinkkejä, joita ei ole mainittu blogikirjoituksessa, joten katso video varmistaaksesi onnistumisen! Ja jos pidät ohjelmasta, harkitse tilaamista YouTube-kanavalleni. Kiitoksia! Print

• 1 tölkillinen ananaspaloja, pakattu mehuun, ei siirappiin (tai noin 1 ¾ kuppia tuoretta ananasta)
• 4-5 rkl punaista currytahnaa (tai maun mukaan)
• 1½ kuppia kookosmaitoa
• ½ kuppia vettä tai suolatonta kanavakantaa
• 2 rkl kuivattuja katkarapuja (vapaaehtoinen), hienonnettuna tai jauhettuna nöyhtään kahvimyllyssä
• 7-8 makrut-limetin lehteä (kaffir-lime)
• 1-2 rkl kalakastiketta
• 2-3 tl hienonnettua palmusokeria (tai ruskeaa tai valkoista sokeria)
• noin 1 rkl keittotamarindia (mitä tamarindi on ja miten se tehdään?)
• Half a red Bellin pepper, julienned
• 350g keskikokoisia katkarapuja, kuorittuja ja deveined
• Jasmiiniriisiä tarjoiluun

ohjeet

1. valuta ananasta mehusta ja aseta palat sekoituskulhossa. (Voit heittää mehun pois tai sekoittaa sen soodaveteen kuohkeaksi herkuksi!)
2. ota 2-3 kappaletta ananasta kerrallaan käteesi ja purista niistä mehu pois. Älä valuta tätä mehua, vaan jätä se kulhoon. Tee näin kaikille ananaspaloille; haluat ananaksen luopuvan mehusta, jotta ne voivat imeä currykastikkeen itseensä.
3. keskikokoisessa padassa kiehauta ½ dl kookosmaitoa keskilämmöllä, lisää sitten punainen currytahna ja sekoita joukkoon kookosmaito. Vähennä lämpöä keskitason alhaiseksi ja jatka kypsentämistä sekoittaen usein, kunnes tahna on hyvin paksua ja saatat alkaa nähdä kookosöljyn erottuvan tahnasta. Kun öljy on alkanut näkyä, jatka tahnan sekoittamista vielä muutaman minuutin ajan ja deglazing hieman kookosmaitoa, jos se on tarttunut liikaa kattilan pohjaan.
4. lisää loput kookosmaidosta, ananaksesta ja puristamastasi mehusta, kuivatut katkaravut sekä ½ kupillista vettä tai kannusta. Revi makrut-limetin lehdet isoiksi lohkoiksi, kiertäen samalla, jolloin lehdet ruhjoutuvat ja aromaattiset öljyt pääsevät ulos ja lisää ne pataan. Hauduta miedolla lämmöllä vähintään 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
5. lisää kalakastiketta, sokeria ja tamarindia maun mukaan; kuinka paljon tarvitset riippuu ananaksen mausta, joten lisää vähemmän ja mausta sitten ja säädä tarpeen mukaan. Currykastikkeeseen halutaan ripauksen makeutta ja kirpeyttä ananaksen rinnalle.
6. lisää paprikat ja keitä 1 minuutti.
7. lisää katkaravut ja keitä 1 minuutti tai vain kunnes se on täysin kypsää, poista sitten lämmöstä.
8. maistele ja säädä loppumaustetta (ammattilaisen vinkki: koskaan ei voi maistaa liian monta kertaa, kun kokkaa!) ja tarjoa jasmiiniriisin kanssa. Nauti!