Les biscuits sablés aux canneberges sont beurrés, doux et fondent dans votre bouche! Haut la main, l’un des meilleurs biscuits de Noël à faire et à partager.
La saison des pâtisseries est arrivée, et nous adorons faire toutes sortes de biscuits! Biscuits froissés, biscuits à empreinte digitale, biscuits sandwich et biscuits aux pépites de chocolat ne sont que quelques-unes des recettes de biscuits que nous avons.
Que sont les biscuits sablés?
Les biscuits sablés sont doux et aérés faits avec beaucoup de beurre! À l’origine un régal britannique (également connu sous le nom de « biscuit” à l’étranger), les États-Unis ont pris goût à ces biscuits des fêtes.
Par rapport aux biscuits traditionnels au sucre ou aux pépites de chocolat, les biscuits sablés utilisent moins d’ingrédients et incorporent de la fécule de maïs.
Dois-je refroidir les biscuits sablés?
La clé pour empêcher les biscuits sablés de se répandre est de refroidir la pâte à biscuits sablés pour ramener le beurre à l’état solide.
Ingrédients Utilisés Dans Les Biscuits Sablés
- beurre salé ramolli
- sucre en poudre
- extrait de vanille (l’extrait d’amande fonctionne aussi)
- farine tout usage
- fécule de maïs
- canneberges séchées
- pépites de chocolat blanc
Pourquoi les biscuits sablés utilisent-ils de la fécule de maïs?
L’utilisation de fécule de maïs pour faire des biscuits sablés permet aux biscuits d’avoir moins de gluten, ce qui aide à garder le biscuit doux et léger en texture, au lieu d’être si dense du gluten ajouté. (De plus, c’est une alternative moins chère à la farine à gâteau!)
Puis-je utiliser des canneberges fraîches pour mon biscuit sablé?
Les canneberges fraîches ne sont pas idéales pour les biscuits sablés. Le rapport liquide/ingrédients secs doit être précis pour assurer les meilleurs biscuits sablés.
Les canneberges séchées sont un must pour les biscuits sablés aux canneberges.
Comment faire des biscuits sablés aux canneberges
Dans un grand bol, mélanger le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. Cela devrait prendre 4 à 5 minutes.
Rappelez-vous, le beurre ramolli est la clé! Ne faites pas non plus fondre le beurre au micro-ondes.
Conseil rapide: Faites chauffer une grande tasse en verre avec de l’eau au micro-ondes pendant environ une minute. Vider la tasse et retourner à l’envers pour couvrir un bâton de beurre droit.
Laisser reposer quelques minutes. Cela aide à ramollir le beurre, répétez si nécessaire.
Une fois le beurre crémé, ajoutez l’extrait de vanille et le sucre en poudre. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné.
Ensuite, versez le mélange de farine et de fécule de maïs (un peu à la fois), pliez les ingrédients secs dans le mélange de beurre avec une cuillère à mélanger ou une spatule.
NE PAS TROP MÉLANGER! Le mélange excessif de la pâte à biscuits donne des biscuits durs et durs car le gluten est trop activé.
Incorporer les pépites de chocolat blanc finement hachées et les canneberges séchées finement hachées pour obtenir la pâte à biscuits sablée aux canneberges.
Ensuite, avec vos mains propres, former doucement une boule avec la pâte à biscuits sablés.
Réfrigérer la pâte à biscuits sablée aux canneberges pendant au moins 30 minutes, et idéalement pendant une heure ou deux.
Une fois la pâte à biscuits refroidie, placez-la sur une surface farinée pour la rouler jusqu’à ce qu’elle ait un quart de pouce d’épaisseur.
Si votre pâte à biscuits est plus épaisse qu’un quart de pouce, les chances que vos biscuits ne soient pas super mous augmentent, car il faudra plus de temps pour cuire le centre d’un biscuit plus épais.
Découpez des cercles avec un emporte-pièce circulaire de 2 1/2 pouce et placez-les sur une plaque à pâtisserie en métal recouverte de papier sulfurisé.
Le métal maintient une température de cuisson uniforme et chauffe rapidement, ce qui garantit que vous n’avez pas de biscuits humides.
Vous pouvez utiliser des emporte-pièces amusants et festifs, gardez-les simplement autour de 2 1/2 pouces pour qu’ils cuisent uniformément.
L’utilisation de feuilles de parchemin facilite le nettoyage et garantit que les biscuits se libèrent facilement. (Bien qu’ils le devraient, car les biscuits sablés sont un biscuit à haute teneur en beurre.)
Une fois les biscuits roulés et coupés, nous les réfrigérons environ 30 minutes avant la cuisson. Cela aide les cookies à conserver leur forme.
Placer dans un four préchauffé pendant SEULEMENT 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à devenir légèrement dorés.
L’astuce pour les biscuits sablés super doux consiste à retirer les biscuits du four environ une minute ou deux avant qu’ils ne soient complètement cuits.
Retirez et placez la plaque de cuisson sur la cuisinière. Laissez reposer les biscuits pendant cinq minutes. Au repos, les biscuits sablés aux canneberges peuvent continuer à cuire à la chaleur de la poêle.
Après cinq minutes, transférer sur une grille à biscuits pour refroidir complètement.
Que faire si ma pâte à biscuits sablée est trop friable?
Pour fixer la pâte à biscuits sablée friable, ajoutez quelques gouttes d’eau ou mouillez vos mains avec un peu de beurre ramolli. Faites-le avec parcimonie et avec prudence, vous ne voulez pas trop mouiller ou trop mélanger votre pâte à biscuits.
Combien de temps durent les biscuits sablés aux canneberges?
Heureusement, la durée de conservation des biscuits sablés est longue!
Tant que ces biscuits sablés aux canneberges sont conservés dans un récipient hermétique, ils doivent durer jusqu’à 4 semaines dans un endroit frais et sec. (Ne les emballez pas hermétiquement, donnez-leur de l’espace pour respirer.)
Pouvez-vous congeler des biscuits sablés?
Congeler des biscuits sablés est tout à fait bien à faire!
- Pour congeler la pâte à biscuits sablée, roulez la pâte à biscuits en boule et placez-la dans un sac Ziploc au congélateur.
- La pâte à biscuits durera au congélateur jusqu’à trois mois.
Pour congeler la pâte à biscuits sablée cuite au four, assurez-vous d’abord que les biscuits cuits au four sont complètement refroidis.
Pour utiliser la pâte à biscuits sablée congelée, placez la pâte à biscuits dans un bol et laissez-la complètement décongeler et revenir à température ambiante avant de la rouler.
Conseil rapide: Tenez la pâte décongelée dans vos mains pendant une minute ou deux afin que la chaleur de votre corps puisse se transférer dans la pâte à biscuits pour, espérons-le, ramollir davantage le centre.
Ensuite, vous pouvez empiler 3-4 biscuits avec un petit morceau de papier sulfurisé ou de papier glacé entre les biscuits. Congelez ces paquets de biscuits, puis placez-les dans un récipient ou un sac étanche à l’air adapté au congélateur.
Les biscuits sablés cuits au four se congèlent bien pendant 3-4 semaines.
Pour réchauffer les biscuits sablés surgelés cuits au four, laissez les biscuits complètement décongeler et revenir à température ambiante avant de briser les piles et de servir.
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Biscuits sablés aux canneberges
Ingredients
- 1 cup salted butter (softened, but not melted)
- ½ tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ½ tasse amidon de maïs
- ½ tasse de canneberges séchées finement hachées
- ½ tasse de pépites de chocolat blanc
Instructions
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Tapisser 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé. Réserver.
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Préchauffer le four à 325 F.
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Dans un grand bol, utilisez un mélangeur électrique pour crème beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux.
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Mélanger la vanille.
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Ajouter progressivement le sucre glace au mélange de beurre en battant bien.
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Dans un bol moyen, mélanger la farine et la fécule de maïs.
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Incorporer graduellement le mélange farine/fécule de maïs dans le mélange crémeux jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
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Incorporer les canneberges et le chocolat blanc. Mélangez juste assez pour combiner uniformément.
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Utilisez vos mains pour former la pâte en boule.
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Sur une surface farinée, rouler la pâte à ¼ de pouce d’épaisseur.
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Utilisez un couteau rond de 2 ½ pouces pour découper les biscuits et les placer sur des casseroles préparées.
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** Refroidir la pâte pendant environ 30 minutes avant la cuisson.**
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Cuire au four pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien serrées et très légèrement dorées sur les bords.
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Laisser refroidir sur les casseroles pendant 5 minutes avant de retirer les biscuits sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
Nutrition
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