La soupe Ogbono également connue sous le nom de Soupe de tirage facilite la consommation de recettes de Fufu en raison de sa nature visqueuse qui aide les morceaux de fufu à glisser vers le bas. Si vos enfants n’aiment pas la soupe de Gombo à cause des morceaux de Gombo, essayez la soupe Ogbono, ils l’adoreront sûrement. Vous voudrez peut-être utiliser la recette de la soupe Ogbono légère lors de la préparation de la leur.
Comment faire cuire la soupe Ogbono
Combo Soupe Egusi et Ogbono
Certaines personnes aiment leur soupe Ogbono nature, sans légumes ajoutés, d’autres ne la toucheraient pas à moins qu’il n’y ait une sorte de légume dedans. Un troisième groupe aime sa soupe Ogbono au Gombo. Certaines personnes ont même envie d’y ajouter Egusi.
Assurez-vous de consulter le lien suivant où vous trouverez plus de conseils pour préparer la soupe Ogbono.
Soupe Ogbono: Foire aux Questions
Soupe Ogbono: Recette la plus simple?

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Ingrédients pour la Soupe Ogbono

• Assortiment de Viande et de Poisson: Bœuf, Shaki (tripes de vache), Poisson Sec, Stockfish
• 2 poignées de Graines Ogbono
• 3 Cuisson cuillères huile de palme rouge
• Légume: Épinards congelés (vous pouvez également utiliser des feuilles de citrouille ou même des feuilles amères)
• 2 cuillères à soupe d’écrevisses moulues
• Poivre et sel (Au goût)
• 1 oignon
• 2 cubes de bouillon / assaisonnement / boullion

Pour broyer les graines d’ogbono, vous aurez besoin de:

• Un moulin à épices / coffre: Achetez-le aux États-Unis | au Royaume-Uni

Avant de cuire la soupe Ogbono

1. Broyer l’Ogbono avec un moulin à sec.
2. Coupez les épinards congelés lorsqu’ils ne sont pas complètement décongelés. C’est plus facile de cette façon. Ensuite, une fois complètement décongelé, essorez l’excès d’eau.
3. Faites cuire la viande assortie avec les cubes de bouillon et l’oignon. Si vous utilisez du Shaki, n’oubliez pas de commencer à le cuire d’abord, puis ajoutez du bœuf lorsque vous avez presque terminé.
4. Broyer les écrevisses et le poivre.
5. Faire bouillir un peu d’eau et réserver.

Instructions de cuisson pour la soupe Ogbono

1. Verser l’huile de palme dans une casserole en acier inoxydable ou en aluminium propre et sèche. Mettre sur la cuisinière et faire fondre l’huile à feu doux. Rappelez-vous, faites seulement fondre l’huile, ne la laissez pas chauffer.
2. Une fois fondu, éteignez le feu et ajoutez l’Ogbono moulu.
3. Utilisez votre cuillère de cuisson pour dissoudre l’Ogbono dans l’huile.
4. Lorsque toute la poudre d’Ogbono est complètement mélangée à l’huile, ajouter le bouillon de viande/poisson (eau de cuisson des viandes et poissons assortis). Réglez la chaleur de votre cuisinière à basse température et commencez à remuer. Vous remarquerez que l’Ogbono commence à s’épaissir et à dessiner.
5. Continuez à remuer jusqu’à ce que l’Ogbono ait complètement absorbé le bouillon de viande.
6. Ajouter une petite quantité d’eau chaude et remuer jusqu’à ce que l’Ogbono ait absorbé toute l’eau. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous obteniez une cohérence qui est montrée dans la vidéo ci-dessous.
7. Assurez-vous que votre chaleur est réglée à basse température, couvrez la casserole et commencez la cuisson. Une fois qu’il commence à mijoter, remuez toutes les 2-3 minutes pendant 20 minutes.
   Alors ce que vous allez faire, c’est: toutes les 3 minutes environ, ouvrez la casserole, remuez tous les puits, grattez l’Ogbono qui colle à la base de la casserole, couvrez la casserole et laissez cuire encore 3 minutes.
8. Après 20 minutes, l’Ogbono doit être bien cuit et vous commencerez à percevoir sa belle saveur et son arôme.
9. Ajouter l’assortiment de viande et de poisson, les écrevisses moulues, le sel et le poivre au goût. L’Ogbono peut être devenu plus épais à cause de la cuisson. Si c’est le cas, ajoutez un peu plus d’eau et remuez très bien. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le contenu de la casserole soit bien chauffé.
10. Si vous préférez votre soupe Ogbono sans légumes, éteignez le feu et servez mais si vous aimez ajouter un légume alors continuez à lire 🙂
11. Lorsque le contenu de la casserole a chauffé, ajoutez le légume (épinards congelés utilisés dans la vidéo). Remuez très bien, couvrez la casserole et éteignez le feu. Laisser reposer environ 5 minutes et servir avec n’importe quelle recette de Fufu.

Servez la soupe Ogbono avec n’importe quel repas de Fufu nigérian.

Foire aux questions sur la Soupe Ogbono

Ma soupe Ogbono ne tire pas. Pourquoi?

Ce sont les principales raisons pour lesquelles votre soupe Ogbono ne tire pas.

1. Vous avez acheté les mauvaises graines. Il existe une autre graine qui ressemble tellement à Ogbono et qui est vendue sous le nom de graines Ogbono sur les marchés nigérians. Le premier signe que vous achetez les mauvaises graines est si elles sont trop bon marché pour être vraies. Pour confirmer que les graines sont vraiment des graines Ogbono: cassez la graine et frottez les côtés cassés ensemble, s’ils font une sève qui tire, alors vous avez les vraies graines Ogbono. Au Nigeria, chaque vendeur du marché libre devrait vous laisser faire ce « test de dessin », sinon, veuillez quitter son magasin et aller ailleurs.

   Pour ceux qui vivent en dehors du Nigeria, je suppose que vous devez juste prier pour que les graines d’Ogbono dans le paquet que vous achetez soient la vraie chose 🙂

2. Une autre raison pour laquelle votre soupe d’Ogbono ne tire pas est peut-être parce que vous avez utilisé de l’Ogbono moulu emballé, le sol étant le mot-clé ici. C’est notamment le cas pour ceux qui vivent en dehors du Nigeria et qui n’ont pas d’autre choix que d’acheter les Ogbono conditionnés au sol vendus dans les magasins africains.

   Une fois que vous broyez Ogbono, il commence à perdre sa puissance à dessiner et avec le temps, il ne dessinera plus. L’heure exacte à laquelle il perd complètement sa puissance de tirage dépendra de: à quel point l’Ogbono était sec avant le broyage et à quel point il est emballé, entre autres.

3. La troisième raison pour laquelle votre soupe Ogbono ne tire pas est que vous l’avez frite avant d’ajouter le bouillon de viande / poisson. L’Ogbono moulu ne doit être dissous que dans l’huile de palme NON frite. Plus vous le faites frire, plus il perd sa capacité de dessin jusqu’à ce que vous n’ayez plus de puissance. Cela se produit même s’il s’agit de la graine Ogbono authentique.
4. Vous avez ajouté trop d’eau pour la quantité d’ogbono que vous cuisinez. En d’autres termes, la soupe Ogbono est aqueuse. Si vous ajoutez une petite quantité d’ogbono moulu dans une grande casserole remplie d’eau, la « soupe” ne tirera pas car bien sûr, vous n’avez pas utilisé assez d’ogbono pour la quantité de liquide dans la casserole.
5. Les graines ogbono que vous avez utilisées sont trop vieilles et poussiéreuses. Si vous utilisez un ogbono qui a été récolté pendant des années et stocké dans un endroit poussiéreux, la poussière diluera la puissance de l’ogbono lorsqu’il sera broyé. Si vous remarquez que les graines d’ogbono sont très poussiéreuses, il est préférable de les brosser avant de les broyer. Encore une fois, si vous avez acheté des ogbono déjà moulus, vous ne saurez jamais l’état des graines ogbono dans le pack car elles sont déjà moulues. C’est du lactosérum que j’achète mon propre ogbono, sélectionne les mauvais, élimine la poussière de ceux qui ont besoin d’être brossés avant de les broyer. Même si j’utiliserai les broyeurs robustes sur les marchés nigérians pour les moudre, je fais d’abord le nettoyage.

Comment faire cuire la soupe Ogbono pour qu’elle ne brûle pas?

Tout d’abord, baissez le feu. Quoi que vous cuisiniez, baissez le feu pour éviter de brûler. C’est notamment le cas de la soupe Ogbono qui est très collante. Faites toujours cuire votre soupe Ogbono à feu très doux. Si le chauffage de votre cuisinière varie de 1 à 9, réglez le chauffage à 4.
Deuxièmement, ne pas ajouter d’écrevisses ou d’autres ingrédients lors de la cuisson de l’Ogbono au début. Les écrevisses accélèrent particulièrement la combustion. Lorsque vous broyez votre Ogbono sur les marchés nigérians, ils vous diront d’utiliser des écrevisses pour vous assurer que tout l’Ogbono sort du moulin. Si vous décidez de le faire, assurez-vous qu’ils mettent les écrevisses et ce dernier morceau d’Ogbono dans un autre sac en plastique pour vous et ajoutez le morceau d’écrevisse lorsque vous ajoutez le reste des ingrédients.
Utilisez également des pots en acier inoxydable ou en aluminium pour la cuisson de votre soupe Ogbono. Les pots antiadhésifs ne sont pas les meilleurs pour cuisiner de la soupe Ogbono même s’il est dit antiadhésif lol!

Ma soupe Ogbono a un goût fade malgré tous les ingrédients que j’y ajoute habituellement. Pourquoi est-ce?

Une des raisons pour lesquelles la soupe Ogbono aura un goût fade même après avoir ajouté suffisamment d’ingrédients est que vous ne l’avez pas cuite assez longtemps. J’ai vu beaucoup de gens cuisiner Ogbono pendant seulement 5 minutes. Ça ne suffit pas. L’Ogbono, une fois ajouté, doit être cuit pendant au moins 20 minutes à feu doux. C’est le moment où le goût commence à sortir et à se mélanger aux ingrédients.

Une autre raison est peut-être que les graines d’Ogbono ont moisi, auquel cas elles auront également un goût légèrement amer.
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