Falafel to kultowe popularne jedzenie uliczne na Bliskim Wschodzie, które jest wegańskie, bogate w białko i zaskakująco łatwe do zrobienia! Mój autentyczny libański przepis to taki, który obserwowałem moją mamę, odkąd byłem dzieckiem. Możesz zrobić chrupiący falafel w domu i mieć go smak tak, jak to jest z ulic Libanu, i mam zamiar pokazać, jak tylko z garścią składników.

co to jest falafel?

Falafel to przepis na Bliski Wschód, który jest w zasadzie puree z ciecierzycy z ziołami i przyprawami uformowanymi w paszteciki i smażone. Jest to tradycyjne jedzenie w Libanie, które jest wykonane z zaledwie kilku składników i podawane zwykły z sosem tahini, hummus, lub sos czosnkowy do zanurzenia, lub jako kanapka falafel lub Falafel wrap. Paszteciki mają nieodparty chrupiący wygląd zewnętrzny i miękkie, jasnozielone wnętrze.

chociaż pochodzi z Bliskiego Wschodu, falafel jest obecnie bardzo popularnym przepisem na jedzenie uliczne, który jest wytwarzany na całym świecie. Istnieje wiele odmian receptur, ale w jego rdzeniu jest namoczona ciecierzyca, pietruszka i / lub kolendra i Bliskowschodnie przyprawy. W wielu regionach jest również wytwarzany z fasoli fava. Tradycyjnie Falafel jest smażony, co jest sposobem, w jaki polecam ich przyrządzanie, ale poniżej dzielę się instrukcją pieczonego falafela i smażonego falafela.

co to jest falafal wykonane?

istnieje wiele odmian receptury falafel. Ten, którym się dzielę, to ten, którego nauczyłem się od moich libańskich rodziców i który cieszył się podczas dorastania. Zachowałam autentyczny przepis tak, jak jest tradycyjnie przygotowywany w Libanie. Oto składniki, których będziesz potrzebować:

• ciecierzyca: używaj wysokiej jakości suchej ciecierzycy, która jest pakowana w torebkę. Sprawdź datę ważności, aby upewnić się, że są świeże. Nie zastępuj ciecierzycą z puszki.
• świeże zioła: pietruszka i kolendra są koniecznością w każdym przepisie falafel. Możesz zrobić równe części obu lub dodać więcej jednego rodzaju, jeśli wolisz. Upewnij się, że zioła są umyte i dokładnie wysuszone.
• cebula: 1 mała cebula to wszystko, czego potrzebujesz. Nie zastępuj cebuli w proszku, ponieważ świeża cebula dodaje konsystencji, odrobiny wilgoci i dodatkowego smaku pasztetom.
• czosnek: co zaskakujące, czosnek nie jest obowiązkowy w tym libańskim przepisie, ale jeden czosnek pomaga dodać smaku. Możesz zastąpić czosnek w proszku tutaj, jeśli chcesz, ale polecam świeże.
• mąka: wystarczy dwie łyżki stołowe na filiżankę i pół suchej ciecierzycy. Mąka pomaga wchłonąć wilgoć z ziół i cebuli i związać ją razem.
• proszek do pieczenia: jest to opcjonalne, ale polecam dodać go tuż przed pieczeniem lub smażeniem falafela. Środek zwiększający, który pomaga nadać mu lekką i puszystą konsystencję.
• przyprawy: sól i pieprz, kminek i kolendra.

jak zrobić falafel

moczyć ciecierzycę

pierwszy krok tworzenia tego przepisu na falafel dzieje się przed gotowaniem przepisu. Musisz namoczyć suchą ciecierzycę wystarczającą ilością wody, aby całkowicie pokryć je w temperaturze pokojowej. Po kilku godzinach (a najlepiej 12 godzinach przez noc) ciecierzyca wchłonie większość wody i podwoi jej rozmiar. Nie gotuj ciecierzycy. Pozostaną surowe, ale moczenie ich zmiękczy je na tyle, aby użyć w tym przepisie.

zrób paszteciki falafelowe

zacznij od zmielenia ciecierzycy, aż będą podobne do proszku. Wolę zrobić ten krok najpierw przed dodaniem innych składników. Ogranicza to czas potrzebny na mieszanie wszystkiego innego, co sprawia, że mniej prawdopodobne jest, że mieszanka stanie się zbyt papkowata.

następnie dodaj zioła, cebulę, czosnek, mąkę i przyprawę. Działa dobrze, jeśli możesz mieszać na niskim lub pulsującym w tym momencie. Chcesz, aby mieszanina została zmieszana, ale nie zbyt miękka i papkowata. Szukasz grubej pasty, najlepiej.

teraz mieszanka jest gotowa, ale najlepiej przechowywać ją w lodówce przez kilka godzin, aby ciecierzyca mogła prawidłowo wchłonąć smaki i ustawić. Przełożyć do miski, przykryć i schłodzić. Alternatywnie można zamrozić mieszaninę falafelu w bezpiecznym do zamrażania worku lub pojemniku. Utrzyma się dobrze do 3 miesięcy.

gdy będziesz gotowy do smażenia lub pieczenia falafela, wyjmij z lodówki, wymieszaj w proszku do pieczenia i uformuj paszteciki. Jest specjalna łopatka falafelowa, której używam, aby kształty były idealnie okrągłe i równe. Ta miarka sprawia, że około 36 pasztecików, każdy 1,5 cala średnicy. Możesz również użyć kulek do mięsa, łyżki do lodów, dwóch łyżek lub rąk. Podczas formowania pasztecików można położyć je na pergaminie lub papierze woskowym.

następnie smażyć lub piec falafel w zależności od preferencji. Moje preferencje? 100% fry!

smażony falafel instrukcje

możesz zrobić tradycyjne głębokie smażenie lub płytkie smażenie na patelni. Wybieram to drugie, bo jest łatwiejsze, zużywa mniej oleju i nadal daje cudownie chrupiący Falafel i cudownie miękkie wnętrze. Podgrzewaj olej powoli na średnim ogniu przez kilka minut, aż będzie gorący. Następnie powoli smaż paszteciki małe partie w czasie około 2-3 minut na stronę.

kolor zmieni się na złoty brąz i stąd będziesz wiedział, że są gotowe. Połóż je na papierowym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar oleju,a następnie podawaj ciepło!

pieczony Falafel instrukcje

Alternatywnie można zrobić pieczony falafel z pasztecikami. Spryskaj falafel lekko sprayem do gotowania i piecz w temperaturze 350 ° F przez 20-25 minut. Jest to zdrowsza opcja, ponieważ zużywasz mniej oleju w procesie, ale rezultatem jest bardziej gęsty i suchy patty. Zamiast uzyskać chrupiący brązowy Zewnątrz, falafel będzie brązowy w środku głównie i tworzą małe pęknięcia. Nadal będzie smakować świetnie, ale konsystencja jest po prostu bardziej apetyczna po smażeniu.

jak jeść falafel?

sam z sosem falafelowym

ponieważ falafel w zasadzie jest ciecierzycą, która może być sucha sama w sobie, zawsze jest podawany z sosem falafelowym, który jest również znany jako sos tahini. Jest po prostu wykonane z pasty tahini, sok z cytryny, czosnek i sól; i ma pikantny orzechowy smak, który naprawdę uzupełnia smak falafel. Można go również podawać z hummusem lub sosem czosnkowym.

w kanapce lub zawijaniu

najpopularniejszym sposobem jest zjedzenie go jako kanapki falafelowej lub zawijania falafelowego, Zwykle nadziewanego w pita z warzywami, takimi jak pomidory, ogórki kiszone, cebula i pietruszka i oczywiście SOS falafelowy.

w sałatce

ponieważ jest doskonałym źródłem białka roślinnego, jest również bardzo powszechna, zwłaszcza w USA, jeść Falafel na szczycie sałatek, aby kompletny posiłek. Gorąco polecam do tych sałatek:

• Libańska Sałatka Fattoush
• Libańska Sałatka Tabbouleh
• śródziemnomorska Sałatka z kuskusem
• Kale Tabbouleh
• pomidor awokado Sałatka ogórkowa

Wskazówki dotyczące robienia domowego falafla

1. nie używaj ciecierzycy z puszki! Użyj suszonej ciecierzycy i moczyć je. To najważniejsza wskazówka przy tworzeniu własnego falafela. Problem z ciecierzycą w puszkach jest to, że są zbyt miękkie i wilgotne, aby uzyskać chrupiącą zewnętrzną teksturę falafelu. Jeśli używasz ciecierzycy w puszkach, będziesz musiał zrekompensować wilgoć, dodając więcej mąki, co zmienia istotę przepisu.
2. odczekaj czas, aż mieszanina znajdzie się w lodówce. Tym razem pomaga składniki dobrze wiążą się ze sobą, a także pomaga rozwijać smak w mieszaninie; więc nie pomijaj czasu odpoczynku w lodówce.
3. upewnij się, że paszteciki dobrze trzymają się razem przed smażeniem. Mieszanka powinna być wilgotna i przypominać pastę, ale nie za mokra. Powinien czuć się zwarty przed upuszczeniem go do oleju. Jeśli tak nie jest, być może trzeba będzie bardziej pulsować w robocie kuchennym lub dodać dodatkową łyżkę mąki do mieszanki.
4. do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymu. Niektóre oliwy z oliwek mogą działać w tym celu w zależności od ich punktu dymu. Ale dla bezpieczeństwa użyj oleju przeznaczonego do głębokiego smażenia, takiego jak olej z pestek winogron, olej słonecznikowy lub olej rzepakowy.

Najczęściej zadawane pytania

zapomnij o sproszkowanych mieszankach falafela i kupionych w sklepie tłustych falafelach i spróbuj mojego domowego przepisu na falafel. Mój przepis sprawia, że Podwójna partia mieszanki, ponieważ jest to świetny przepis make-ahead. Mam nadzieję, że spróbujesz tej autentycznej wersji nauczyłem się od mojej rodziny, i podzielić się nim z rodziną!

więcej libańskich przepisów

• Chicken Shawarma Salad
• Kibbeh
• Beef Shawarma
• Shawarma Pita Pizza
• Chicken Shish Tawook
• Zaatar Manakeesh
• Ful Medames

Jeśli próbowałeś tego zdrowego feel good Lebanese Falafel recipe or any other recipe on feelgoodfoodie, to nie zapomnij ocenić przepis i zostawić mi komentarz poniżej! Chciałbym usłyszeć o twoich doświadczeniach. A jeśli zrobiłeś kilka zdjęć, Podziel się ze mną na Instagramie, abym mógł odświeżyć moje historie!

4.97 from 53 votes

Lebanese Crispy Falafel Recipe

This authentic crispy Lebanese falafel recipe is a popular Middle Eastern dish made with chickpeas, herbs, onion & spices – vegan, gluten-free, protein-rich

Prep Time20 mins

Cook Time10 mins

Soaking Time12 hrs

Total Time30 mins

Course: Entree

Cuisine: Mediterranean, Middle Eastern, lebanese

Servings: 18 servings

Calories: 149kcal

Author: Юмна Javad

i pin druku

Składniki

i

, w

• z ▢ 1 funt suchej ciecierzycy
• z ▢ ¾ szklanki pietruszki, łodygi usuń
• z ▢ ⅓ szklanki kolendry łodygi usunięte
• ▢ 1 mała cebula четвертовать
• z ▢ 1 ząbek czosnku
• z ▢ 2 łyżki mąki
• z ▢ 1 łyżka soli
• z ▢ 2 łyżeczki Кумин
• z ▢ 2 łyżeczki kolendry
• ▢ 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Oil Olej do smażenia pestek winogron, słonecznika lub rzepaku działa dobrze
• optional nasiona sezamu opcjonalnie, do posypywania

instrukcje

• 24 godziny wcześniej mocz ciecierzycę w wystarczającej ilości wody, aby je pokryć. Następnego dnia podwoją rozmiar. Ciecierzycę dokładnie odcedzić, opłukać i osuszyć.
• umieść ciecierzycę w misce robota kuchennego i zmiksuj, aż będą podobne do proszku. Dodać pietruszkę, kolendra, cebula, czosnek, mąka, sól, kminek, kolendra, i czarny pieprz i mieszać, aż mieszanina zamienia się wkleić, skrobanie w dół boki w razie potrzeby. Przykryć miskę i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę, aby ustawić. Gotowy do wykonania, posypać proszkiem do pieczenia na Falafel mix, i złożyć delikatnie.
• zgarnij falafel za pomocą szufelki falafel, szufelki do lodów, kuleczki do mięsa lub rąk. Uformuj okrągłą kulkę z falafelem, każdy z około 1-2 łyżkami mieszanki. Kulki mogą czuć się luźne na początku, ale będą wiązać się po usmażeniu. Sprawia, że około 36 pasztecików falafel. Posypać sezamem na pasztecikach, jeśli chcesz

instrukcje smażenia

• rozgrzać 1 cal oleju do smażenia na patelni na średnim ogniu. Delikatnie umieść na patelni, aż kolor zmieni kolor na brązowy, około 2-3 minut na stronę. Uważaj, aby nie przepełnić patelni i smażyć partiami w razie potrzeby.
• Usuń falafel z oleju za pomocą łyżki szczelinowej i ustaw na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wysuszyć nadmiar oleju.

Instrukcja pieczenia

• ułóż kulki falafel na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F przez 20-25 minut, przerzucając do połowy.

wideo

notatki

Przechowywanie: przechowuj resztki w szczelnym pojemniku. Będą trwać około 4-5 dni w lodówce. Aby podgrzać, wystarczy umieścić w kuchence mikrofalowej na 30 sekund. Instrukcje zamrażania: można również zamrozić gotowany falafel na okres do 3 miesięcy. Umieść schłodzony falafel na blasze do pieczenia w zamrażarce, aż zostaną całkowicie zamrożone. Następnie przenieś je do worków do zamrażarki lub hermetycznego pojemnika. Aby podgrzać zamrożony falafel, piec w piekarniku 350°F przez 5 minut, lub aż do rozgrzania i chrupiące. Można zamrozić mieszaninę jako całość. Przenieść go do torby lub pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki. Gdy gotujesz, pozostaw mieszaninę do rozmrożenia w lodówce, a następnie uformuj paszteciki i postępuj zgodnie z instrukcjami smażenia lub pieczenia. Pozyskiwanie: suszoną ciecierzycę można znaleźć na rynkach Bliskiego Wschodu, w sklepach z naturalną żywnością, a nawet w dużych supermarketach, często zlokalizowanych z innymi bliskowschodnimi składnikami lub innymi roślinami strączkowymi. Substytuty: aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z przepisem. Jednak oto kilka wspólnych substytutów, które działają dobrze w tym przepisie.

• zamiast używać tylko ciecierzycy, możesz dodać do mieszanki namoczoną fasolę fava. Nie polecam jednak całkowicie zastąpić tylko fasolą fava.
• możesz używać tylko pietruszki lub tylko kolendry, jeśli wolisz, ale najlepiej zrobić to z obu rodzajów świeżych ziół.
• aby ten bezglutenowy, użyj uniwersalnej mieszanki mąki bezglutenowej. Nie zastępuj tylko mąki migdałowej lub tylko mąki kokosowej.

Sprzęt: używam robota kuchennego do produkcji mieszanki falafelowej. 11 Puchar miski jest wystarczająco duży, aby zmieścić połowę receptury, i miele ciecierzycy bardzo skutecznie. Aby uformować paszteciki falafelowe, używam tej szufelki falafelowej. Jest ze stali nierdzewnej i działa nie tylko na falafel, ale także klopsiki, paszteciki itp. To sprawia, że każdy patty około 1,5 cala średnicy. Dane żywieniowe: należy pamiętać, że dostarczona Etykieta żywieniowa jest Szacunkowa na podstawie kalkulatora żywieniowego online. Będzie się różnić w zależności od konkretnych składników, których używasz. Wartość odżywcza zakłada, że falafel wytwarza 36 kulek na 18 całkowitych porcji, ale może się to różnić w zależności od wielkości twoich pasztecików

odżywianie

kalorie: 149kcal | węglowodany: 25g | białko: 8G | tłuszcz: 2g | tłuszcz nasycony: 1g | sód: 594mg | potas: 405mg | błonnik: 7g | cukier: 4G | witamina A: 386iu | witamina C: 7MG | wapń: 63mg | żelazo: 3mg