Falafel egy ikonikus népszerű utcai étel a Közel-Keleten, amely vegán, fehérjében gazdag és meglepően könnyen elkészíthető! Saját hiteles Libanoni recept az egyik, hogy néztem anyám, hogy mivel gyerek voltam. Készíthetsz ropogós Falafelt otthon, és olyan ízű lehet, mint Libanon utcáin, és megmutatom, hogyan, csak egy maroknyi összetevővel.

mi a falafel?

a Falafel egy közel-keleti recept, amely alapvetően csicseriborsó, gyógynövényekkel és fűszerekkel, pogácsákká alakítva és megsütve. Ez egy hagyományos étel Libanonban, amely csak néhány összetevőből készül, és sima tahini mártással, hummussal vagy fokhagymás mártással tálalva, vagy falafel szendvicsként vagy falafel csomagolásként. A pogácsák ellenállhatatlan ropogós külsővel és puha, élénkzöld belsővel rendelkeznek.

míg a Közel-Keletről származik, a falafel ma már nagyon népszerű utcai étel recept, amelyet az egész világon készítenek. Rengeteg recept variációk, de a mag áztatott csicseriborsó, petrezselyem és / vagy koriander és a Közel-keleti fűszerezés. Sok régióban fava babból is készül. Hagyományosan a falafel sült, így ajánlom elkészíteni őket, de az alábbiakban megosztom a sült falafel és a sült falafel utasításokat.

miből készül a falafal?

a falafel receptnek számos változata létezik. Amit megosztok, azt Libanoni szüleimtől tanultam, és gyerekkoromban élveztem. A receptet hitelesnek tartottam, ahogy Libanonban hagyományosan elkészítik. Itt vannak az összetevők, amelyekre szüksége lesz:

• csicseriborsó: használjon kiváló minőségű száraz csicseriborsót, amely zsákba kerül. Ellenőrizze a lejárati dátumot, hogy frissek-e. Ne helyettesítse konzerv csicseriborsóval.
• friss fűszernövények: a petrezselyem és a koriander minden falafel receptben elengedhetetlen. Megteheti mindkét rész egyenlő részét, vagy hozzáadhat több fajtát, ha úgy tetszik. Győződjön meg róla, hogy a gyógynövényeket alaposan megmossák és megszárítják.
• hagyma: 1 kis hagyma minden, amire szüksége van. Ne helyettesítse a hagymaport, mert a friss hagyma textúrát, egy kis nedvességet és extra ízt ad a pogácsáknak.
• fokhagyma: meglepő módon a fokhagyma nem kötelező ebben a libanoni receptben, de egy fokhagyma segít ízt adni. Itt helyettesítheti a fokhagymaport, ha szeretné, de frissen ajánlom.
• liszt: csak két evőkanálra van szüksége egy csésze és fél száraz csicseriborsó számára. A liszt segít felszívni a nedvességet a gyógynövények és a hagyma, és köti össze.
• sütőpor: ez nem kötelező, de azt javaslom, hogy közvetlenül a falafel sütése vagy sütése előtt adjuk hozzá. Ez. emelőszer, amely segít, hogy ez egy könnyű és bolyhos textúra.
• fűszerek: só és bors, kömény és koriander.

hogyan készítsünk Falafelt

áztassa a csicseriborsót

a falafel recept elkészítésének első lépése a recept tényleges szakácsa előtt történik. A száraz csicseriborsót annyi vízzel kell áztatnia, hogy szobahőmérsékleten teljesen ellepje őket. Néhány óra múlva (vagy ideális esetben 12 óra egy éjszakán át) a csicseriborsó felszívja a víz nagy részét, mérete megduplázódik. Ne szakács a csicseriborsó. Nyersen maradnak, de áztatásuk eléggé megpuhítja őket ahhoz, hogy felhasználhassák ezt a receptet.

Készítsen falafel pogácsákat

Kezdje a csicseriborsó őrlésével, amíg porszerűvé nem válnak. Először ezt a lépést szeretném megtenni, mielőtt hozzáadnám a többi összetevőt. Ez korlátozza az összes többi keveréséhez szükséges időt, ami kevésbé valószínű, hogy a keverék túl pépes lesz.

ezután adjuk hozzá a gyógynövények, hagyma, fokhagyma, liszt és fűszerezés. Jól működik, ha ezen a ponton alacsony vagy impulzus keverhető. Azt szeretné, hogy a keverék keveredjen, de ne legyen túl puha és pépes. Ideális esetben durva pasztát keres.

most a keverék készen áll, de a legjobb, ha néhány órán át hűtőszekrényben tartjuk, hogy a csicseriborsó megfelelően felszívja az ízeket és beállítsa. Tegyük egy tálba, fedjük le és hűtsük le. Alternatív megoldásként a falafel keveréket fagyasztóban biztonságos zacskóban vagy tartályban fagyaszthatja le. Akár 3 hónapig is jól fog tartani.

Ha készen áll a falafel sütésére vagy sütésére, vegye ki a hűtőszekrényből, keverje össze néhány sütőport és formázza a pogácsákat. Van egy speciális falafel kanál, amelyet arra használok, hogy a formák tökéletesen kerekek legyenek. Ez a kanál körülbelül 36 pogácsát készít, mindegyik 1,5 hüvelyk átmérőjű. Használhat húslabdát, fagylaltkanál, két kanál vagy a kezét is. Amíg a pogácsákat formálja, pergamenpapírra vagy viaszpapírra fektetheti őket.

majd megsütjük vagy sütjük a falafel függően a preferencia. Az én preferenciám? 100% – ban megsütjük!

sült falafel utasítások

hagyományos mély sütést vagy serpenyő sekély sütést végezhet. Az utóbbit választom, mert könnyebb, kevesebb olajat használ, és még mindig csodálatosan ropogós falafel pogácsát és finoman puha belső teret eredményez. Melegítse az olajat lassan közepes lángon néhány percig, amíg forró nem lesz. Ezután lassan megsütjük a pogácsákat kis tételekben egy időben körülbelül 2-3 percig oldalanként.

a szín aranybarna lesz, és így tudni fogod, hogy készen állnak. Pihentesse őket egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat, majd melegen tálalja!

sült falafel utasítások

Alternatív megoldásként sütött Falafelt is készíthet a pogácsákkal. Enyhén permetezze be a Falafelt egy kis főző spray – vel, majd süsse 350 szakács F hőmérsékleten 20-25 percig. Ez egy egészségesebb lehetőség, mert kevesebb olajat fog használni a folyamat során, de az eredmény egy sűrűbb és szárazabb patty. Ahelyett, hogy ropogós barna külsőt kapna, a falafel többnyire középen barnul, és apró repedéseket képez. Még mindig jó ízű lesz, de a textúra csak étvágygerjesztőbb, ha sült.

hogyan eszik falafel?

egyedül falafel mártással

mivel a falafel alapvetően egy csicseriborsó patty, amely önmagában is száraz lehet, mindig falafel mártással tálalják, amelyet tahini szósznak is neveznek. Egyszerűen tahini pasztával, citromlével, fokhagymával és sóval készül; és van egy csípős dió íze, amely valóban kiegészíti a falafel ízét. Hummus vagy fokhagymás mártással is tálalhatja.

egy szendvicset vagy wrap

a legnépszerűbb módja az, hogy enni, mint egy Falafel szendvics vagy falafel pakolás, általában töltött pitában zöldségekkel, mint a paradicsom, savanyúság, hagyma, petrezselyem és természetesen a falafel szósz.

salátában

mivel kiváló növényi alapú fehérjeforrás, ez is nagyon gyakori, különösen az Egyesült Államokban, Falafelt enni a saláták tetején, hogy teljes ételt készítsen. Nagyon ajánlom ezeket a salátákat:

• Libanoni Fattoush saláta
• Libanoni Tabbouleh saláta
• mediterrán Kuszkusz saláta
• kelkáposzta Tabbouleh
• paradicsom avokádó uborka saláta

Tippek a házi készítésű falafel készítéséhez

1. ne használjon konzerv csicseriborsót! Használjon szárított csicseriborsót, majd áztassa őket. Ez a legfontosabb tipp a saját falafel készítésekor. A konzerv csicseriborsó problémája az, hogy túl puha és nedves ahhoz, hogy ropogós külső falafel textúrát kapjon. Ha mégis konzerv csicseriborsót használ, akkor a nedvességet több liszt hozzáadásával kell kompenzálnia, ami megváltoztatja a recept lényegét.
2. hagyjon időt arra, hogy a keverék beálljon a hűtőbe. Ez az idő segít az összetevők jól kötődnek egymáshoz, valamint segíti az íz kialakulását a keverékben; ezért ne hagyja ki a pihenési időt a hűtőben.
3. sütés előtt győződjön meg arról, hogy a pogácsák jól összetartanak. A keveréknek nedvesnek és pasztaszerűnek kell lennie, de nem túl nedves. Tömörnek kell lennie, mielőtt az olajba dobja. Ha nem, akkor lehet, hogy többet kell pulzálnia az élelmiszer-feldolgozóban, vagy hozzá kell adnia egy extra evőkanál lisztet a keverékhez.
4. sütéshez használjon magas füstpontú olajat. Egyes olívaolajok erre a füstpontjuktól függően működhetnek. De a biztonság érdekében használjon mély sütésre szánt olajat, például szőlőmagolajat, napraforgóolajat vagy repceolajat.

Gyakran Ismételt Kérdések

felejtsd el a porított falafel keverékeket és a bolti zsíros Falafelt, és próbáld ki a házi falafel receptemet. A receptem dupla adagot készít a keverékből, mert ez egy nagyszerű recept. Remélem, kipróbálja ezt a hiteles verziót, amelyet a családomtól tanultam, és ossza meg családjával!

további libanoni receptek

• csirke Shawarma saláta
• Kibbeh
• marhahús Shawarma
• Shawarma Pita Pizza
• csirke Shish Tawook
• Zaatar Manakeesh
• Ful Medames

ha kipróbálta ezt az egészséges-szerű jól érzi magát Libanoni Falafel recept vagy bármely más recept a feelgoodfoodie-n, akkor ne felejtsd el értékelni a receptet, és hagyj egy megjegyzést alább! Szeretném hallani a tapasztalat, hogy ez. És ha néhány felvételt készített róla, ossza meg velem az Instagram-on, hogy újra közzétehessem a történeteimet!

4.97 from 53 votes

Lebanese Crispy Falafel Recipe

This authentic crispy Lebanese falafel recipe is a popular Middle Eastern dish made with chickpeas, herbs, onion & spices – vegan, gluten-free, protein-rich

Prep Time20 mins

Cook Time10 mins

Soaking Time12 hrs

Total Time30 mins

Course: Entree

Cuisine: Mediterranean, Middle Eastern, lebanese

Servings: 18 servings

Calories: 149kcal

Author: Yumna Jawad

Pin-Print

Összetevők

• ▢ 1 kiló száraz csicseriborsó
• ▢ ¾ csésze petrezselyem szára eltávolítva
• ▢ ⅓ csésze koriander szár eltávolítása
• ▢ 1 kis fej vöröshagyma, szállásolták
• ▢ 1 gerezd fokhagyma
• ▢ 2 evőkanál liszt
• ▢ 1 evőkanál só
• ▢ 2 teáskanál kömény
• ▢ 2 teáskanál koriander
• 1 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál sütőpor
• a szőlőmag, napraforgó vagy repce sütéséhez használt olaj jól működik
• ++ szezámmag választható, locsoláshoz

utasítások

• 24 órával előre áztassa a csicseriborsót annyi vízben, hogy ellepje őket. Másnap megduplázódnak. A csicseriborsót alaposan engedje le, öblítse le és szárítsa meg.
• helyezze a csicseriborsót egy konyhai robotgép tálába, és addig keverje, amíg porszerűvé nem válik. Adjuk hozzá a petrezselymet, a koriandert, a hagymát, a fokhagymát, a lisztet, a sót, a köményt, a koriandert és a fekete borsot, majd keverjük össze, amíg a keverék be nem válik, és szükség szerint lekaparjuk az oldalakat. Fedjük le a tálat, majd hűtsük le 1 órán át, hogy megszilárduljon. Ha készen áll a készítésre, szórja meg a sütőport a falafel keverékre, majd óvatosan hajtsa be.
• gombóc a falafel gombóc, egy fagylalt gombóc, hús baller vagy a kezét. Formáljon egy kerek labdát a falafellel, mindegyik körülbelül 1-2 evőkanál keverékkel. A golyók először lazának érezhetik magukat, de meg fognak kötni, ha megsütik. Nagyjából 36 falafel pogácsát készít. Megszórjuk a szezámmagot a pogácsákra, ha szükséges

sütési utasítások

• melegítsen 1 hüvelyk mély szakácsolajat egy serpenyőben közepes lángon. Óvatosan helyezze a serpenyőbe, amíg a szín barnavá nem válik, oldalanként körülbelül 2-3 percig. Vigyázzon, ne zsúfolja túl a serpenyőt, és szükség szerint tételekben süsse meg.
• réselt kanállal vegye ki a Falafelt az olajból, majd helyezze egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy kiszárítsa a felesleges olajat.

sütési utasítások

• helyezze a falafel golyókat egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Süssük az előmelegített sütőben 350 USD F hőmérsékleten 20-25 percig, félig átfordítva.

videó

Megjegyzések

Tárolás: A maradékot légmentesen lezárt tartályban tárolja. Körülbelül 4-5 napig tartanak a hűtőszekrényben. Az újramelegítéshez csak helyezze a mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre. Fagyasztási utasítások:a szakácsot akár 3 hónapig is fagyaszthatja. Helyezze a lehűtött Falafelt egy sütőlapra a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy. Ezután helyezze őket fagyasztózsákokba vagy légmentesen lezárt edénybe. A fagyasztott falafel újramelegítéséhez süssük egy 350 GB-os F sütőben 5 percig, vagy amíg át nem melegszik és ropogós. A keveréket egészében lefagyaszthatja. Helyezze át egy fagyasztóban biztonságos zsákba vagy tartályba. Ha készen áll a szakácsra, hagyja, hogy a keverék felolvadjon a hűtőszekrényben, majd pogácsákká alakuljon, majd kövesse a sütési vagy sütési utasításokat. Beszerzés: szárított csicseriborsót találhat a Közel-keleti piacokon, természetes élelmiszerboltokban vagy akár nagy szupermarketekben, gyakran más közel-keleti összetevőkkel vagy más hüvelyesekkel együtt. Helyettesítők:a legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a receptet. Azonban itt van néhány gyakori helyettesítő, amely jól működik ebben a receptben.

• ahelyett, hogy csak csicseriborsót használna, hozzáadhat néhány áztatott fava babot is a keverékhez. Nem javaslom, hogy teljesen helyettesítsük csak a fava babot.
• csak petrezselymet vagy csak koriandert használhat, ha úgy tetszik, de a legjobb, ha mindkét típusú friss fűszernövényből készül.
• ahhoz, hogy ez gluténmentes legyen, használjon univerzális gluténmentes lisztkeveréket. Ne helyettesítsen csak mandulalisztet vagy csak kókuszlisztet.

felszerelés: a konyhai segédeszköz élelmiszer-feldolgozóját használom a falafel keverék elkészítéséhez. A 11 csészés tál elég nagy ahhoz, hogy elférjen a recept fele, és nagyon hatékonyan őrli a csicseriborsót. A falafel pogácsák alakításához ezt a falafel gombócot használom. Rozsdamentes acél, és nem csak a falafel, hanem a húsgombócok, pogácsák stb. Ez teszi minden patty körülbelül 1,5 hüvelyk átmérőjű. Táplálkozási adatok: Felhívjuk figyelmét, hogy a megadott táplálkozási címke egy online táplálkozási számológépen alapuló becslés. Ez az Ön által használt összetevők alapján változik. A táplálkozási érték feltételezi, hogy a falafel 36 golyót készít 18 Teljes adagra, de ez a pogácsák méretétől függően változhat

táplálkozás

kalória: 149kcal | szénhidrátok: 25g | fehérje: 8g | zsír: 2g | telített zsír: 1g | nátrium: 594mg | kálium: 405mg | rost: 7g | cukor: 4G | A-vitamin: 386iu | C-vitamin: 7 mg | kalcium: 63 mg | vas: 3 mg