Receita para sundakkai vatha kuzhambu. Estilo Tâmil picante, receita de vathal kuzhambu / kara kuzhambu feita sem coco. Um prato secundário popular para o almoço em Tamilnadu. Sundakkai é também chamada de bagas de Peru. As bagas frescas são embebidas em uma mistura sal-buttermilk por um par de dias e, em seguida, secas e armazenadas para fazer caril. Está facilmente disponível em mercearias indianas ou online.
Primeiro, vamos fritar o sundakkai. Pegue numa panela e adicione três colheres de óleo. Adicione o sundakkai e saute em uma chama baixa por um minuto. As bagas vão soprar e começar a mudar de cor.
Retire do fogo e reserve para uma tigela juntamente com o óleo de esquerda.
Agora, vamos fazer uma nova masala colar. Aqui está o que você vai precisar. Use muito poucas sementes de feno-grego, pois são muito amargas.
Heat a teaspoon of oil in a pan and add in all the ingredients for the masala paste. Saute em uma chama muito baixa por 3-4 minutos. Sauteing em uma chama baixa é importante porque você não quer queimar as lentilhas. Sauteing em uma chama baixa roasts gentilmente e browns os ingredientes.
moer os ingredientes torrados juntamente com meia chávena de água para uma pasta suave. Reservar.
Soak a gooseberry size tamarind (about two inch strip) in a cup of water for 20 minutes. Espreme e extraia a polpa. Descartar as sementes e o dízimo. Reservar.
Agora vamos fazer o kuzhambu.Heat peanut oil in a pan (Be generous with oil) and add in the mustard seeds, fenoek seeds, fennel seeds and curry leaves. Deixa as sementes de mostarda estalarem. Adicionar a cebola pequena picada (chalotas indianas) e alho. Saute por 3-4 minutos.
Add in the chopped tomatoes and saute for a minute.
Agora adicione o açafrão em pó, vermelho chilli em pó, coentro em pó e açúcar mascavo.
Refogue as masalas por um minuto. Adicione a polpa de tamarindo.
adicione o sal e a pasta de masala moída.Nota: O sundakkai seco salgado já está salgado. Quando adicionado ao caril, o sal de sundakkai também será liberado no caril. Por isso, tenha calma com o sal e, se necessário, o tempero pode ser ajustado mais tarde.
lave the mixie with half a cup of water and add back to the pan. Adicione um copo de água também. Deixa ferver.
Add in the sundakkai along with the oil and allow it to simmer for 20 minutes on a low flame.
Check for seasoning and add more salt if necessary. O sal nas bagas secas varia de cada marca. Então, ajuste o sal se necessário agora. Desligar a chama e adicionar em duas colheres de chá de óleo de sésamo Indiano (óleo de gengibre) e uma grande pitada de pó de asafoetida. Misture bem e ponha de lado durante meia hora para que as bagas absorvam os sumos e saboreiem bem o caril.
Serve quente com arroz. O kuzhambu sabe melhor no dia seguinte!
Description
Recipe for sundakkai vatha kuzhambu. Spicy Tamil style vathal kuzhambu / kara kuzhambu recipe made without coconut. A popular side dish for lunch in Tamilnadu.
Ingredientes
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Para fritar Sundakkai
- 3 colher de sopa de óleo de amendoim
- 1/4 de xícara de sundakkai vathal
Para o masala colar
- 1 colher de chá de óleo de amendoim
- 4 secos, pimenta vermelha
- 5-6 sementes de feno-grego
- 6 a 7 dentes de alho
- 2 colher de chá de chana dal
- 1 colher de chá de urad dal
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de pimenta preta de milho
- 2 colher de chá de sementes de coentro
- 2 ramos de folhas de curry
Outros ingredientes
- Tamarindos de tamanho de groselha 3 óleo de amendoim de colher de sopa 1/4 sementes de mostarda de colher de chá 1/4 sementes de feno-grego 1/4 sementes de colher de chá 1/2 sementes de funcho 1/2 sementes de colher de chá 2 folhas de caril de pimentão 1 colher de chá de chili vermelho (utilizar menos se quiser um caril menos picante) 2 colher de chá de coentros em pó 1 colher de chá de jaggery 1/2 colher de chá de sal (ver notas) 2 colher de chá de óleo de sésamo Indiano pitada de asafoetida
Instruções
- Pegue uma panela e adicione em três colher de sopa de óleo. Adicione o sundakkai e saute em uma chama baixa por um minuto. As bagas vão soprar e começar a mudar de cor. Retirar do calor e colocar de lado para uma tigela, juntamente com o óleo restante.aquecer uma colher de chá de óleo numa panela e adicionar em todos os ingredientes para a pasta de masala. Saute em uma chama muito baixa por 3-4 minutos. Moer os ingredientes assados, juntamente com meio copo de água para uma pasta suave. Reservar.ensopar um tamarindo em tamanho de groselha (cerca de duas polegadas) em uma xícara de água por 20 minutos. Espreme e extraia a polpa. Descartar as sementes e o dízimo. Reservar.aquecer óleo de amendoim numa panela (ser generoso com óleo) e Adicionar Nas sementes de mostarda, sementes de feno-grego, sementes de funcho e folhas de caril. Deixa as sementes de mostarda estalarem. Adicionar a cebola pequena picada (chalotas indianas) e alho. Saute por 3-4 minutos.adicione o tomate picado e o Sauto por um minuto.adicione agora o pó de açafrão, o pó de chili vermelho, o pó de coentros e o jaggery.Saute as masalas por um minuto. Adicione a polpa de tamarindo.adicione o sal e a pasta de masala moída.lave a mistura com meio copo de água e volte a colocar na panela. Adicione um copo de água também. Deixa ferver.adicionar ao sundakkai juntamente com óleo e permitir que ele ferva durante 20 minutos numa chama baixa.verifique o tempero e adicione mais sal, se necessário. Desligar a chama e adicionar em duas colheres de chá de óleo de sésamo Indiano (óleo de gengibre) e uma grande pitada de pó de asafoetida. Misture bem e ponha de lado durante meia hora para que as bagas absorvam os sumos e saboreiem bem o caril.
notas
nota sobre o sal
sundakkai seco já está salgado. Quando adicionado ao caril, o sal de sundakkai também será liberado no caril. Por isso, tenha calma com o sal e, se necessário, o tempero pode ser ajustado mais tarde.
- Categoria: Curry
- Cozinha: Tamilnadu