Receta para sundakkai vatha kuzhambu. Receta picante de vathal kuzhambu / kara kuzhambu al estilo tamil hecha sin coco. Una guarnición popular para el almuerzo en Tamil Nadu.

El Sundakkai también se llama bayas de pavo. Las bayas frescas se remojan en una mezcla de sal y suero de mantequilla durante un par de días y luego se secan y almacenan para hacer curry. Está fácilmente disponible en tiendas de comestibles indias o en línea.

Primero, freiremos el sundakkai. Tome una sartén y agregue tres cucharadas de aceite. Añadir el sundakkai y saltear a fuego lento durante un minuto. Las bayas se hincharán y comenzarán a cambiar de color.

Retire del fuego y reserve en un tazón junto con el aceite que queda.

Ahora, haremos una pasta de masala fresca. Esto es lo que necesitarás. Use muy pocas semillas de alholva, ya que son muy amargas.

Calentar una cucharadita de aceite en una sartén y agregar todos los ingredientes para la pasta de masala. Saltear a fuego muy bajo durante 3-4 minutos. Saltear a fuego lento es importante, ya que no quieres quemar las lentejas. Saltear a fuego lento asa y dora bien los ingredientes.

Moler los ingredientes tostados junto con media taza de agua hasta obtener una pasta suave. Reservar.

Remoje un tamarindo del tamaño de grosella espinosa (tira de aproximadamente dos pulgadas) en una taza de agua durante 20 minutos. Exprimir y extraer la pulpa. Deseche las semillas y la médula. Reservar.

Ahora haremos el kuzhambu.Caliente el aceite de cacahuete en una sartén (Sea generoso con el aceite) y agregue las semillas de mostaza, las semillas de alholva, las semillas de hinojo y las hojas de curry. Deja que las semillas de mostaza crackle. Agregue la cebolla pequeña picada (chalotes indios) y el ajo. Saltear durante 3-4 minutos.

Añadir los tomates picados y saltear durante un minuto.

Ahora agregue el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y el jaggery.

Saltee las masalas por un minuto. Añadir la pulpa de tamarindo.

Agregue la sal y la pasta de masala molida.Nota sobre el sundakkai seco con sal ya está salado. Cuando se agrega al curry, la sal del sundakkai también se libera en el curry. Por lo tanto, no se moleste con la sal y, si es necesario, el condimento se puede ajustar más tarde.

Lave el mixie con media taza de agua y agréguelo de nuevo a la sartén. Añadir en una taza de agua también. Deja que hierva.

Agregue el sundakkai junto con el aceite y deje que hierva a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.

Compruebe el condimento y agregue más sal si es necesario. La sal en las bayas secas varía de cada marca. Así que ajusta la sal si es necesario ahora. Apague la llama y agregue dos cucharaditas de aceite de sésamo indio (aceite con jengibre) y una gran pizca de polvo de asafétida. Mezcle bien y reserve durante media hora para que las bayas absorban los jugos y condimenten bien el curry.

Servir caliente con arroz. El kuzhambu sabe mejor al día siguiente!

Print