Když je venku zima, špíz eomuk (어묵) vřelo v lehké pikantní vývar je velmi populární na ulici vozíky s jídlem a stánky v Koreji. Eomuk (aka odeng, 오뎅) je zpracovaný rybí koláč vyrobený z pyré a dalších přísad. Je to běžná složka používaná v různých korejských pokrmech, jako je gimbap a eomuk bokkeum. Pouliční verze eomuk guk (polévka) se pohodlně podává na dlouhých špejlích s horkým vývarem podávaným Samostatně v šálku. Doma lze eomuk guk připravit bez špejlí jako snadnou každodenní polévku!
toto jídlo pochází z ikonického japonského jídla zvaného „oden“, což je guláš vyrobený z rybích koláčů a mnoha dalších lahůdek. Korejská verze je mnohem jednodušší, vyrobená převážně z rybích koláčů a ředkviček. Kupodivu Korejci nazývají rybí koláče „odeng“ ne samotné jídlo.
Jak je uvedeno v mém eomuk bokkeum, Busan, jižní pobřežní město je nejvíce známý pro chutné eomuk. Mimo Koreu najdete rybí koláče vyrobené v Pusanu v zmrazené části korejských trhů. Eomuk přichází v mnoha tvarech a velikostech. Pro tento recept můžete použít jakýkoli typ. Rád používám kombinaci různých typů pro různé tvary a textury. V případě potřeby je jednoduše nakrájejte na velikosti kousnutí.
jednoduchý ančovičkový vývar je vše, co potřebujete pro tuto polévku. Samozřejmě můžete použít složitější vývar, pokud chcete. Podívejte se, jak si vyrobit ančovičky pro možnosti. Ale dovolte mi, abych vám řekl svou tajnou složku-sušenou nebo čerstvou horkou chilli papričku při přípravě vývaru. Díky tomu bude vývar chutnat opravdu dobře, dává vývaru jemný pikantní kop a zároveň snižuje mastnou chuť rybích koláčů.
Eomuk Guk (Fish Cake Soup)
Vytisknout Recept
Složení
- ▢ 12 uncí eomuk rybí dort
- ▢ 8 uncí korejské ředkvičky mu
- ▢ 1 lžička mletého česneku
- ▢ 1/2 lžíce sójové omáčky
- ▢ 1/2 lžíce polévka sójové omáčky
- ▢ 1 pórek nahrubo nasekané
- ▢ sůl a pepř podle chuti
- ▢ 8 šálků sardele vývar s 1 volitelné sušené nebo červená chilli paprička-recept viz ančovičkový vývar.
Návod k použití
-
8 šálků sardele vývar s volitelným chilli.
-
nakrájejte rybí koláče na kousky velikosti kousnutí.
-
Řez ředkvičky na asi 1 až 1-1/2 palce-tenké čtverce.
-
Rychle blanch rybí koláče ve vroucí vodou, aby odstranit přebytečný olej, a pak vypusťte.
-
Přidat ředkvičky plátky do vývaru, a vařte, dokud průsvitné a měkké, asi 5 minut. Přidejte česnek a osolte sójovou omáčkou.
-
Drop ryby koláče, a vařte ještě pár minut. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Před vypnutím tepla vložte pórek.
