Quando está frio lá fora, detonou eomuk (어묵) cozido em uma luz saboroso caldo é muito popular na rua, carrinhos de comida e barracas na Coréia. Eomuk (também conhecido como odeng, 오뎅) é um bolo de peixe transformado feito com peixe puro e outros ingredientes. É um ingrediente comum usado em vários pratos coreanos, como gimbap e eomuk bokkeum. A versão de rua de eomuk guk (sopa) é convenientemente servida em espetos longos com o caldo quente servido separadamente em uma xícara. Em casa, eomuk guk pode ser preparado sem espetos como uma sopa fácil do dia-a-dia!este prato é originário do icônico prato japonês chamado “oden”, que é um guisado feito com bolos de peixe e muitas outras iguarias. A versão coreana é muito mais simples, feita principalmente com bolos de peixe e rabanete. Estranhamente, os coreanos chamam “odeng” aos bolos de peixe e não ao prato em si.
Como mencionado no meu eomuk bokkeum, Busan, uma do litoral sul da cidade, é a mais famosa por deliciosos eomuk. Fora da Coreia, você pode encontrar bolos de peixe feitos em Busan na seção congelada dos mercados coreanos. Eomuk vem em muitas formas e tamanhos. Você pode usar qualquer tipo para esta receita. Eu gosto de usar uma combinação de diferentes tipos para diferentes formas e texturas. Basta cortá-los em tamanhos de mordidas, se necessário. um caldo simples de anchova é tudo o que precisa para esta sopa. Você pode usar caldo mais complexo, se quiser. Ver como faço Stock de anchovas para opções. Mas, deixa — me dizer-te o meu ingrediente secreto … uma pimenta picante seca ou fresca ao fazer o caldo. Vai fazer o caldo saber muito bem, dando um chute picante sutil para o caldo, reduzindo o sabor oleoso dos bolos de peixe.
Eomuk Guk (Fish Cake Soup)
Imprimir Receita
Ingredientes
- ▢ 12 onças eomuk peixe bolo
- ▢ 8 onças coreano rabanete mu
- ▢ 1 colher de chá de alho picado
- ▢ 1/2 colher de sopa de molho de soja
- ▢ 1/2 colher de sopa de molho de soja
- ▢ 1 cebolinha picada
- ▢ sal e pimenta a gosto
- ▢ 8 xícaras de anchova caldo feito com 1 opcional secas ou pimenta vermelha – ver caldo de anchova para a receita.
Instruções
-
Tomar 8 copos de caldo de anchova com o opcional pimenta.
-
cortar os bolos de peixe em pedaços do tamanho da mordida.
-
Corte o rabanete em cerca de 1 a 1-1/2 polegadas-fino quadrados.
-
mergulhe Rapidamente os bolinhos de peixe em água fervente para retirar o excesso de óleo e, em seguida, drenar.
-
Adicionar as fatias de rabanete para o caldo, e deixe ferver até que fique transparente e macia, cerca de 5 minutos. Adiciona o alho, e tempera com o molho de soja.
-
Soltar o peixe bolo, e deixe ferver por mais alguns minutos. Adicione sal e pimenta para provar. Deixe o scallion entrar antes de desligar o calor.
