når det er koldt udenfor, er spyddet eomuk (Kurt) simmeret i en let salte bouillon enormt populær på gademadvogne og boder i Korea. Eomuk (også kendt som odeng, Kurt) er forarbejdet fiskekage lavet med pureret fisk og andre ingredienser. Det er en almindelig ingrediens, der bruges i forskellige koreanske retter som gimbap og eomuk bokkeum. Gadeversionen af eomuk guk (suppe) serveres bekvemt på lange spyd med den varme bouillon serveret separat i en kop. Derhjemme kan eomuk guk tilberedes uden spyd som en let hverdagssuppe!
denne skål stammer fra den ikoniske japanske skål kaldet “oden”, som er en gryderet lavet med fiskekager og mange andre delikatesser. Den koreanske version er meget enklere, lavet hovedsagelig med fiskekager og radise. Mærkeligt nok kalder koreanerne fiskekager” odeng ” ikke selve skålen.
Som nævnt i min eomuk bokkeum, Busan, en sydlig kystby, er mest berømt for lækker eomuk. Uden for Korea kan du finde fiskekager lavet i Busan i den frosne del af koreanske markeder. Eomuk kommer i mange former og størrelser. Du kan bruge enhver type til denne opskrift. Jeg kan godt lide at bruge en kombination af forskellige typer til forskellige former og teksturer. Skær dem blot i bidstørrelser, hvis det er nødvendigt.
en simpel ansjos bouillon er alt hvad du behøver for denne suppe. Du kan selvfølgelig bruge mere kompleks bouillon, hvis du vil. Se min Hvordan man laver ansjos lager til optioner. Men lad mig fortælle dig min hemmelige ingrediens-en tørret eller frisk varm chilipeber, når du laver bouillon. Det får bouillon til at smage rigtig godt, hvilket giver et subtilt krydret spark til bouillon, mens det reducerer den olieagtige smag af fiskekagerne.
Eomuk Guk (Fish Cake Soup)
Udskriv Opskrift
Ingredienser
- ▢ 12 ounces eomuk fisk kage
- ▢ 8 ounces koreanske radise mu
- ▢ 1 teske hakket hvidløg
- ▢ 1/2 spsk soja sauce
- ▢ 1/2 spiseskefuld suppe soja sauce
- ▢ 1 forårsløg groft hakkede
- ▢ salt og peber til at smage
- ▢ 8 kopper ansjos bouillon lavet med 1 valgfri tørret eller rød chili peber-se ansjos bouillon til opskriften.
instruktioner
-
lav 8 kopper ansjos bouillon med den valgfri chili peber.
-
skær fiskekagerne i bidstørrelsesstykker.
-
skær radisen i ca.1 til 1-1/2 tommer tynde firkanter.
-
blancher hurtigt fiskekagerne i kogende vand for at fjerne overskydende olie og derefter afløb.
-
tilsæt radise skiver til bouillon, og kog indtil gennemsigtig og blød, om 5 minutter. Tilsæt hvidløg og krydre med sojasovs.
-
Drop fisk kage i, og kog i et par minutter mere. Tilsæt salt og peber efter smag. Slip scallion ind, inden du slukker for varmen.
