Pizza Inn má vždycky nejistý vztah s formou, která dělala to populární v malých měst Jižní řetěz již dlouho volal domů.
každé hodiny byly omezené, což dává smysl vzhledem k modelu nákladů a přesunu spotřebitelů k více vytáhnout.
a přesto, to je to, co řetězec byl pro mnoho svých zákazníků.
takže Pizza Inn se před dvěma lety rozhodl přijmout svůj bufet a zpřístupnit jej po celou dobu. Od té doby tržby řetězce rostly.
„nechcete být v každé podnikání,“ Bob Bafundo, prezident Pizza Inn mateřské společnosti Rave Restaurant Group, řekl v rozhovoru s Restauraci. „Jak jsem řekl našim franšízantům, rád bych prodával léčiva, ale nemám. prodávám pizzu formou bufetu. Tak si to zamilujme a jdeme po tom.“
výsledky hovoří samy za sebe. Stejný – prodej v řetězci 155. místa se v každém z posledních osmi čtvrtletí zvýšila, včetně 2.7% v období končícím prosincem. 23.
růst tržeb přichází v době, kdy měl řetězec bufet zavřený. Bufet byl otevřený od 11 hodin do 2 hodin, a pak znovu od 5 p. m. na 8 p. m.
řetěz je stále růst prodeje v polovině odpoledních hodinách a po 8 hodin.
„To je opravdu silnou součástí našeho růstu tržeb za poslední dva roky,“ Bafundo řekl. „Měli jsme skvělou zpětnou vazbu od spotřebitelů. Řekli to, “ můj život je příliš hektický. Nebudu kontrolovat hodinky, jestli je bufet otevřený, než přejdu městem.'“
neochota Pizza Inn přijmout svůj bufet je jistě pochopitelná. Mnoho bufetu řetězy bojovali a podali návrh na konkurz v posledních letech, včetně mateřské společnosti, Obejměte a Sladká Rajčata, stejně jako Staré Země formou Bufetu a Ryana. Jiní mají prostě vidět obchodní problémy, jako je pizza formou bufetu koncept Cici.
Ale jiné, formou bufetu koncepce se vzepřeli tento trend generovat růst tržeb v posledních letech—v části o přestavbě restaurace a všeobjímající snadnost každé objednávce, kde si spotřebitelé mohou kontrolovat své zkušenosti.
bafundo uvedl, že bufet poskytuje svým zákazníkům spoustu jídla za nízkou cenu. „Je to stále neuvěřitelná hodnota,“ řekl. „Typicky, Naše průměrná restaurace má all-you-can-jíst oběd na $ 7.99. Je těžké projít QSR drive-thru a platit méně než za kombo.“
a celodenní bufet byl průkopníkem některých jeho provozovatelů, kteří šli touto cestou v letech před změnou systému. „Měli jsme mnoho franšízantů, kteří tento krok udělali sami v předchozích dvou až třech letech,“ řekl Bafundo. „To nám pomohlo prodat to zbytku franšízové komunity.“
Pizza Inn neignoruje současné trendy v oboru, jako je online objednávání a další technologie. Mnoho z jeho zákazníků přijde na pizzu s sebou, po všem.
společnost přidává nový systém prodeje a má online objednávání pro tyto zákazníky.
to dává Pizza Inn větší rovnováhu mezi večeřet v bufetu zákazníky a ty, kteří stále chtějí vzít koláč domů s nimi.
„není to, jako bychom nevěnovali pozornost měnícím se potřebám spotřebitelů s online a pohodlím a těmito věcmi,“ řekl Bafundo. „Šli jsme do toho se skutečnou rovnováhou. Bufet je tím, kým jsme. Ale musíme se přizpůsobit měnícím se potřebám spotřebitele. I tato část rychle roste.“
A teď, řetěz růst tržeb v posledních dvou letech se začíná inspirovat Pizza Inn má franšízy, aby něco udělat, neudělali to na chvíli: roste.
„začínáme vidět mnoho starších majitelů franšízové posílení a stavět nové obchody,“ Bafundo řekl. „A máme spoustu těch operátorů, kteří se snaží tyto restaurace předělat.“”