Pizza Inn har alltid syntes å ha et usikkert forhold til buffet som gjorde det populært i de små Sørlige byene kjeden har lenge kalt hjem. dens buffet timer var begrenset, noe som synes å være fornuftig gitt modellens kostnader og skiftet av forbrukere mot mer takeout.
og likevel, det var det kjeden var for mange av sine kunder.Så, Pizza Inn for to år siden bestemte Seg for å omfavne sin buffet, noe som gjorde den tilgjengelig hele tiden. Kjedens samme butikksalg har vokst siden den gang.»du foretrekker ikke å være i buffetbransjen,» Sa Bob Bafundo, president For Pizza Inn morselskapet Rave Restaurant Group, i Et intervju med Restaurantbransjen. «Som jeg fortalte våre franchisetakere, jeg vil gjerne selge legemidler, men jeg gjør det ikke. jeg selger en pizza buffet. Så la oss elske det, og komme etter det.»
resultatene snakker for seg selv. Samme butikksalg på kjedens 155 AMERIKANSKE steder har økt i hver av de siste åtte kvartalene, inkludert 2.7% I perioden avsluttet Desember. 23.
salgsveksten kommer i tider på dagen da kjeden hadde buffet stengt. Buffeen var åpen fra 11 am til 2 pm, og igjen fra 5 pm til 8 pm
kjeden får salgsvekst midt på ettermiddagen og etter 8 pm
«det har vært en virkelig sterk del av salgsveksten de siste to årene,» sa Bafundo. «Vi hadde noen gode tilbakemeldinger fra forbrukerne. De sa at, ‘livet mitt er for hektisk. Jeg sjekker ikke armbåndsuret mitt for å se om buffeen er åpen før jeg krysser byen.'»
Pizza Inns motvilje mot å omfavne sin buffet er absolutt forståelig. Mange bufferkjeder har slitt og har begjært konkurs de siste årene, inkludert morselskapene Souplantation og Sweet Tomatoes, Samt Old Country Buffet og Ryan ‘S. Andre har rett og slett sett salgsutfordringer, for eksempel pizza buffet konseptet Cici’ s. Men andre buffetkonsepter har bukket denne trenden for å generere salgsvekst de siste årene-delvis ved å omforme restauranter og omfavne den enkle buffetbestillingen, der forbrukerne kan kontrollere sin erfaring.
Bafundo sa at buffeen gir sine kunder mye mat til en lav pris. «Det er fortsatt en utrolig verdi,» sa han. «Vanligvis har vår gjennomsnittlige restaurant en alt-du-kan-spise lunsj på $ 7,99. Det er vanskelig å gå gjennom EN QSR drive-thru og betale mindre enn det for en combo.»
og hele dagen buffet ble utviklet av noen av sine operatører som hadde gått den ruten i årene før endringen ble gjort hele systemet. «Vi hadde mange franchisetakere som gjorde det flytte på egen hånd i de to til tre årene tidligere,» sa Bafundo. «Det hjalp oss med å selge det til resten av franchise-samfunnet.»
Pizza Inn ignorerer ikke dagens bransjetrender, for eksempel online bestilling og mer teknologi. Mange av sine kunder kommer inn for takeaway pizza, tross alt.
selskapet legger til et nytt salgssystem, og det har online bestilling for de takeout-kundene.
Det gir Pizza Inn mer balanse mellom dine-in buffet kunder og de som fortsatt vil ta en pai hjem med dem.»det er ikke som om Vi ikke tar hensyn til de endrede forbrukerbehovene med online og bekvemmelighet og de tingene,» sa Bafundo. «Vi har gått inn i det med en reell balanse. Buffeen er hvem vi er. Men vi må tilpasse oss forbrukernes skiftende behov. Den delen vokser også raskt.»
og nå begynner kjedens salgsvekst de siste to årene å inspirere Pizza Inns franchisetakere til å gjøre noe de ikke hadde gjort på en stund: vokse.»Vi begynner å se mange eldre franchiseeiere som går opp og bygger nye butikker,» Sa Bafundo. «Og vi har mange av disse operatørene som går opp for å ombygge disse restaurantene.”