Pizza Inn zawsze wydawało się mieć niepewną relację z bufetem, który sprawił, że był popularny w małych południowych miastach, które sieć od dawna nazywała domem.
godziny bufetu były ograniczone, co wydaje się mieć sens, biorąc pod uwagę koszty modelu i przesunięcie konsumentów w kierunku większej ilości jedzenia na wynos.
a jednak taki był łańcuch dla wielu swoich klientów.
więc Pizza Inn dwa lata temu postanowiła skorzystać z bufetu, udostępniając go cały czas. Od tego czasu sprzedaż tego samego sklepu wzrosła.
„wolisz nie być w branży bufetowej” – powiedział Bob Bafundo, prezes firmy Pizza Inn Rave Restaurant Group w rozmowie z biznesem restauracyjnym. „Jak powiedziałem naszym franczyzobiorcom, chciałbym sprzedawać leki, ale nie. sprzedaję pizzę w formie bufetu. Więc Kochajmy to i bierzmy się za to.”
wyniki mówią same za siebie. Same – wyprzedaże w sieci 155 zł lokalizacje wzrosły w każdym z ostatnich ośmiu kwartałów, w tym o 2,7% w okresie zakończonym grudnia. 23.
wzrost sprzedaży następuje w okresach, gdy sieć zamknęła bufet. Bufet był otwarty w godzinach 11: 00-14: 00 i ponownie w godzinach 17: 00-20: 00
sieć osiąga wzrost sprzedaży w godzinach popołudniowych i po 20: 00
„To była naprawdę silna część naszego wzrostu sprzedaży w ciągu ostatnich dwóch lat”, powiedział Bafundo. „Mieliśmy świetne opinie konsumentów. Powiedzieli: „moje życie jest zbyt gorączkowe. Nie sprawdzam zegarka, czy bufet jest otwarty, zanim przejdę przez miasto.””
niechęć Pizza Inn do przyjęcia bufetu jest z pewnością zrozumiała. Wiele sieci bufetów zmagało się i złożyło wniosek o upadłość w ostatnich latach, w tym firmy macierzyste Souplantation i Sweet Tomatoes, a także Old Country Buffet i Ryan 's. inni po prostu widzieli wyzwania sprzedażowe, takie jak koncepcja bufetu pizzowego Cici’ s.
ale inne koncepcje bufetu odrzuciły ten trend do generowania wzrostu sprzedaży w ostatnich latach-częściowo poprzez przebudowę restauracji i uwzględnienie łatwości zamawiania bufetu, gdzie konsumenci mogą kontrolować swoje wrażenia.
bufet zapewnia swoim klientom dużo jedzenia w niskiej cenie. „To wciąż niesamowita wartość” „Zazwyczaj nasza Przeciętna restauracja ma lunch w cenie 7,99 USD. Trudno przejść przez QSR drive-thru i zapłacić mniej niż to za kombinację.”
i całodzienny bufet został zapoczątkowany przez niektórych jego operatorów, którzy w latach poprzedzających zmianę przejechali tę trasę. „Mieliśmy wielu franczyzobiorców, którzy wykonali ten ruch na własną rękę w ciągu dwóch do trzech lat wcześniej”, powiedział Bafundo. „To pomogło nam sprzedać to reszcie społeczności franczyzowej.”
Pizza Inn nie ignoruje aktualnych trendów branżowych, takich jak zamawianie online i inne technologie. W końcu wielu klientów przychodzi na pizzę na wynos.
firma dodaje nowy system punktów sprzedaży i ma zamówienia online dla tych klientów na wynos.
to daje Pizza Inn więcej równowagi między dine-in Klientów w formie bufetu i tych, którzy nadal chcą zabrać ciasto do domu z nimi.
„Weszliśmy w to z prawdziwą równowagą. Bufet jest tym, kim jesteśmy. Ale musimy dostosowywać się do zmieniających się potrzeb konsumenta. Ta część również szybko się rozwija.”
a teraz wzrost sprzedaży sieci w ciągu ostatnich dwóch lat zaczyna inspirować franczyzobiorców Pizza Inn do zrobienia czegoś, czego nie robili od jakiegoś czasu: wzrostu.
„Mamy wielu operatorów, którzy chcą przebudować te restauracje.”