Pizza Inn leek altijd een onzekere relatie te hebben met het buffet dat het populair maakte in de kleine zuidelijke steden die de keten al lang thuis noemt. de buffeturen waren beperkt, wat logisch lijkt gezien de kosten van het model en de verschuiving van de consumenten naar meer afhaalmaaltijden.
en toch, dat is wat de keten was voor veel van haar klanten.
dus besloot Pizza Inn twee jaar geleden om het buffet te omarmen, waardoor het altijd beschikbaar was. De verkoop van dezelfde winkelketens is sindsdien gegroeid.”You prefer not to be in the buffet business,” Bob Bafundo, president van Pizza Inn moederbedrijf Rave Restaurant Group, zei in een interview met Restaurant Business. “Zoals ik al tegen onze franchisenemers zei, zou ik graag farmaceutische producten verkopen, maar dat doe ik niet. Dus laten we ervan houden en er achteraan gaan.”
de resultaten spreken voor zich. Same – winkel verkoop op de keten 155 U. S. de locaties zijn in elk van de afgelopen acht kwartalen toegenomen, waarvan 2,7% in de periode die Dec eindigde. 23.
de omzetgroei komt op momenten van de dag waarop de keten het buffet gesloten had. Het buffet was geopend van 11: 00 tot 2: 00, en opnieuw van 5: 00 tot 8: 00
de keten krijgt omzetgroei in het midden van de middag uur en na 8: 00
” dat is een echt sterk deel van onze omzetgroei in de afgelopen twee jaar, ” bafundo zei. “We hadden een aantal geweldige feedback van consumenten. Ze zeiden: ‘mijn leven is te hectisch. Ik kijk niet op m ‘ n polshorloge of het buffet open is.'”
Pizza Inn ‘ s terughoudendheid om het buffet te omarmen is zeker begrijpelijk. Veel buffetketens hebben het de afgelopen jaren moeilijk gehad en hebben faillissement aangevraagd, waaronder de moederbedrijven van Souplantation en Sweet Tomatoes, evenals Old Country Buffet en Ryan ‘s. anderen hebben gewoon sales uitdagingen gezien, zoals het pizza buffet concept Cici’ s.
maar andere buffetconcepten hebben deze trend om de verkoopgroei in de afgelopen jaren te genereren afgeremd—deels door restaurants te verbouwen en het gemak van het bestellen van buffetten te omarmen, waar consumenten hun ervaring kunnen beheersen.
Bafundo zei dat het buffet biedt haar klanten met veel voedsel tegen een lage prijs. “Het is nog steeds een ongelooflijke waarde,” zei hij. “Typisch, onze gemiddelde restaurant heeft een all-you-can-eat lunch op $7.99. Het is moeilijk om door een QSR drive-thru te gaan en minder te betalen voor een combo.”
en het buffet voor de hele dag werd ontwikkeld door sommige exploitanten die deze route hadden gevolgd in de jaren voordat de verandering systeembrede werd gemaakt. “We hadden veel franchisenemers die die beweging op hun eigen in de twee tot drie jaar eerder,” bafundo zei. “Dat hielp ons dat te verkopen aan de rest van de franchisegemeenschap.”
Pizza Inn negeert de huidige trends in de industrie, zoals online bestellen en meer technologie. Veel van haar klanten komen immers voor afhaalpizza.
het bedrijf voegt een nieuw verkooppuntsysteem toe en heeft online bestellingen voor afhaalklanten.
Dat geeft Pizza Inn meer balans tussen de dinerbuffetklanten en degenen die nog steeds een taart mee naar huis willen nemen.
” Het is niet alsof we geen aandacht besteden aan de veranderende behoeften van de consument met online en gemak en die dingen, ” bafundo zei. “We zijn erin gegaan met een echte balans. Het buffet is wie we zijn. Maar we moeten ons aanpassen aan de veranderende behoeften van de consument. Dat deel groeit ook snel.”
en nu begint de verkoopgroei van de keten de afgelopen twee jaar de franchisenemers van Pizza Inn te inspireren om iets te doen wat ze al een tijdje niet hadden gedaan: groeien.
” we beginnen te zien een heleboel legacy franchise-eigenaren stepping up en bouwen van nieuwe winkels, ” bafundo zei. “En we hebben veel van die operators die stappen zetten om die restaurants te verbouwen.”