La nourriture bulgare traditionnelle est principalement célèbre pour sa variété de fromages, de yaourts et de légumes de qualité.

La cuisine bulgare est similaire à celle des pays des Balkans environnants ainsi qu’à celle de la Turquie et de la Grèce, mais ils mettent leur propre petite touche à leurs plats.

Il est typiquement frais, copieux et contient une variété d’épices douces. Les viandes les plus courantes sont le porc, l’agneau et le poulet.

Selon la région, vous constaterez que les fruits de mer, le poisson et le veau peuvent également être populaires.

Alors que dans la plupart des pays d’Europe de l’Est, la cuisine tourne autour de la viande, et la Bulgarie ne fait pas exception, il y a encore beaucoup de plats parfaits pour les végétariens (comme moi).

J’ai goûté à de nombreux menus bulgares (avec mon ami local mangeur de viande) et j’ai eu du mal à choisir entre toutes les délicieuses salades et les accompagnements végétariens.

Mourir de faim n’était pas vraiment un problème à Sofia, laissez-moi vous en dire beaucoup !

Fondamentalement, il y en a pour tous les goûts et je suis sûr que vous trouverez également de nouveaux favoris à essayer chez vous.

Très probablement, l’un des éléments suivants figurera sur votre liste!

Voici une vidéo pour vous avec tous ces plats savoureux, et vous trouverez plus d’informations sur chaque repas si vous faites défiler vers le bas:

18 Plats traditionnels bulgares préférés que vous devriez absolument essayer lors de votre visite:

Salade Shopska

Chaque plat en Bulgarie doit être accompagné d’une salade Shopska fraîche et simple – une combinaison de concombres, tomates, oignons, poivrons et fromage râpé sur le dessus.

Si vous êtes prêt pour une expérience vraiment bulgare, prenez-la avec un coup de rakia avant de commencer « le vrai repas”. Parce qu’il y a beaucoup plus à venir

Peut-être que les Bulgares l’aiment tellement parce qu’il correspond aux couleurs de leur drapeau?

Fromage blanc, concombres verts, tomates et poivrons rouges – un véritable plat traditionnel bulgare.

Soupe Tarator

Bien que la combinaison semble étrange, c’est la soupe froide la plus savoureuse que j’aie jamais eue. Tarator se compose de yogourt, de concombres, d’ail, d’huile d’olive et d’aneth – un match fait au paradis!

À part peut-être une bière, rien ne pourrait être plus rafraîchissant et hydratant par une chaude journée d’été. Il est peu probable que vous trouviez un restaurant bulgare qui n’a pas de soupe Tarator sur son menu.

Certains peuvent ajouter de l’huile d’olive et des miettes de noix sur le dessus. C’est une excellente introduction au célèbre yogourt dont ils sont si fiers. Mon préféré absolu de la cuisine bulgare!

Shkembe Chorba

Ce plat bulgare n’est pas pour les timides, il faut certainement des tripes pour essayer la soupe aux tripes .

Pour un, parce que les tripes ne sont pas régulièrement utilisées dans les soupes, et pour deux, parce qu’elles sont très généreusement épicées – vous êtes censé y ajouter de l’huile, du vinaigre, du sel et du piment. Genre, beaucoup.

Vous verrez souvent des gens manger cette soupe le matin – elle est considérée comme un remède traditionnel contre la gueule de bois.

Il va sans dire que les gorgées épicées et chaudes doivent être accompagnées d’une bière glacée (comme tout aliment bulgare)

Chushka Biurek (Poivrons farcis)

Un plat bulgare parfait pour les végétariens; fait de poivre frit enrobé farci d’œufs et de fromage blanc.

Il est généralement servi comme plat principal, mais peut également être partagé comme plat d’accompagnement.

Typiquement, de longs poivrons rouges sont utilisés pour préparer ce repas, servis dans une poêle en fonte et baignés dans une délicieuse sauce tomate.

Il existe également une version non végétarienne, où les poivrons ordinaires sont remplis de viande hachée et parfois de riz.

Kebapche

Probablement l’article le plus populaire sur le gril: le kebapche bulgare.

C’est similaire aux boulettes de viande, mais en forme de grosse saucisse longue et épicée de cumin (peut-être avez-vous entendu parler du ćevapčići de l’ex-Yougoslavie?).

La viande hachée est généralement un mélange de porc et de bœuf ou uniquement de bœuf, sauf indication contraire.

Idéalement, il y en a trois qui viennent avec une bière fraîche un jour d’été, ainsi que des frites sur le côté.

Madradjisko (Oeuf &Fromage en Pot d’argile)

C’est probablement mon meilleur conseil secret pour la nourriture bulgare, la plupart des non-Bulgares ne le sauront pas bien que ce soit super délicieux (et aussi super lourd!).

Au fond du pot en argile, vous trouverez des oignons et des poivrons frits, suivis d’une épaisse couche de fromage bulgare.

Sur le dessus viennent les œufs et le plat délicieux est cuit pendant 15 à 20 minutes. Plongez et profitez de chaque bouchée, mais ne vous attendez pas à faire du tourisme après ce copieux repas!

Palačinka (Crêpes bulgares)

En fait, bien que la crêpe soit la traduction correcte, les crêpes bulgares sont plutôt des crêpes car elles sont très fines.

Ils sont faits d’une pâte à base d’œufs, de farine, de lait et de sel, et frits dans une poêle avec du beurre ou de l’huile.

Vous pouvez généralement choisir parmi une vaste sélection de garnitures salées ou sucrées. Ils sont consommés à tout moment de la journée, du petit déjeuner au dîner.

Mon préféré est celui rempli de fromage bulgare et d’olives, mais les sucrés avec de la confiture bulgare sont également un régal!

Les plus traditionnels sont les garnitures de confiture d’abricot, de prune ou de fraise, soit dit en passant, ou le miel et les noix. Bien sûr, il existe également des versions modernes avec du Nutella

Baklava

Le baklava est une pâtisserie à dessert riche et sucrée faite de couches de filo remplies de noix hachées , qui est maintenu avec du sirop ou du miel.

Si vous aimez les saveurs sucrées, c’est votre dessert incontournable, c’est comme une explosion de sucre collant dans votre bouche (et sur vos doigts!).

Banitsa

La banitsa est une pâtisserie bulgare, consommée généralement comme dessert, mais aussi pour le petit déjeuner. Vous trouverez des types sucrés et salés de cette pâte phyllo en couches et beurrée.

Alors que les versions faites maison sont généralement cuites au four, les banitsas de restauration rapide que vous obtenez dans la rue sont souvent frits.

Les garnitures peuvent aller des œufs, des épinards, de la citrouille, du lait sucré, du yaourt, de la feta ou d’autres fromages blancs.

La banitsa douce est très courante surtout à Noël ou pour le Nouvel An, lorsque vous pouvez trouver des porte-bonheur ou des dictons écrits sur papier dans votre pièce pour vous porter chance.

Gâteau de Garash

Ce dessert n’est pas aussi célèbre que le baklava ou la banitsa, mais un plat bulgare très traditionnel néanmoins.

C’est un gâteau aux noix et au chocolat composé de cinq couches de 2 mm de noix moulues, de blancs d’œufs et de sucre.

Une fois cuites et refroidies, elles sont disposées les unes sur les autres et recouvertes d’un glaçage à base de crème sucrée et de chocolat. Bon appétit !

Voici quelques plats bulgares plus traditionnels que vous devriez essayer, mais ne nécessitent pas d’explication plus longue:

Bean Salad

Selski Kartofi (Villager’s Potatoes)

Fried Lentil Balls

Mish-Mush (Scrambled Eggs)

Fried Pork

Shish Kebab

Chicken & Rice

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