Je ne vous en veux pas d’être confus par les morsures sonores et les gros titres d’un nouveau rapport sur la consommation de fruits et légumes publié en juillet 2014. Pour être clair – non, manger plus de cinq portions de fruits et légumes par jour ne vous fera pas de mal, et malgré les conclusions de ce rapport, je pense que cela vous fera un bien considérable. Voici l’histoire: des chercheurs chinois et de la Harvard School of Public Health ont analysé les résultats de 16 études portant sur des données portant sur 833 234 participants, dont 56 423 sont décédés au cours des différentes enquêtes. Leur analyse a montré que manger plus de cinq portions de fruits et légumes par jour n’aidait pas les sujets à vivre plus longtemps ni à leur donner une protection supplémentaire contre les maladies cardiaques. Cependant, l’examen a révélé que pour chaque portion supplémentaire de fruits ou de légumes – mais seulement jusqu’à cinq par jour – le risque de décès a chuté de cinq pour cent; les données ont également montré que pour chaque portion quotidienne de fruits et légumes, le risque de décès par maladie cardiaque diminuait de quatre pour cent.

Les chercheurs cherchaient un lien entre les portions quotidiennes de fruits et légumes et le risque de décès, quelle qu’en soit la cause, ainsi que des maladies cardiaques en particulier. Le résultat ne prouve pas que manger jusqu’à cinq portions par jour de fruits et légumes était responsable de la diminution des décès ou que manger plus de cinq portions par jour n’était pas bénéfique. Il ne reconnaissait tout simplement aucun avantage supplémentaire pour consommer plus de cinq portions par jour. Bien que l’analyse sur la consommation de fruits et de légumes ait révélé des informations sur un risque global réduit de décès, elle n’a pas identifié de risque de décès inférieur à tout type de cancer.

Pour confondre davantage les choses, un autre rapport publié plus tôt cette année a révélé que le risque de décès le plus faible était lié à la consommation de sept portions ou plus de fruits et légumes par jour.

Dans des reportages, l’auteur principal de la dernière analyse a suggéré que le corps pourrait ne traiter qu’une certaine quantité de produits par jour, limitant ainsi notre capacité à absorber des nutriments supplémentaires si nous mangeons plus, mais ce n’est qu’une supposition.

Mon régime anti-inflammatoire nécessite de manger quatre à cinq aides de légumes et trois à quatre portions de fruits par jour. Je ne vois aucune raison de réviser cette recommandation.

Andrew Weil, MD

Sources:
Frank B. Hu et al, « Consommation de fruits et légumes et mortalité de toutes causes, maladies cardiovasculaires et cancer: revue systématique et méta-analyse dose-réponse d’études de cohortes prospectives, « BMJ doi: http://dx.doi.org/10.1136

Oyinlola Oyebode et al, « Consommation de fruits et légumes et mortalité toutes causes confondues, cancer et MCV: analyse des données de l’enquête sur la santé pour l’Angleterre. »Journal d’épidémiologie &Santé communautaire doi: 10.1136/jech-2013-203500Oy