készülj fel, hogy beleszeret grill-sült pirospaprika. Egy falatot Ajvar, és akkor eldönthetjük, hogy ezt a szerb pirospaprika élvezettel mindent kenyér hús és még zöldségeket!
az Ajvar (ejtsd: AYE-var) egy élénk és robusztus pirospaprika, amely Délkelet-Európa balkáni régiójából származik.
az Ajvar a ketchuphoz hasonló szósznak tekinthető csípős, enyhén édes ízében és leggyakoribb felhasználásában, a cevapi kolbászok feltöltéseként.
mint a ketchup, felhasználása messze túlmutat egy egyszerű kolbászfedélen. Ezt fel lehet használni, mint egy fűszer a grillezett hal és húsok, mint egy szendvics elterjedt, vagy egyszerűen elterjedt a kenyér vagy a cracker egy szép snack.
Ajvar: A nyár íze egész télen
Szerbiában és más balkáni országokban, mint Bosznia, Bulgária, Horvátország és Macedónia, az ajvar a hagyományos módja annak, hogy megőrizze az édes, piros paprikát a nyári betakarításból.
a pirospaprika véka pörkölt és pürésített (egyes régiókban a padlizsánnal együtt), hogy elegendő ajvar jöjjön létre a télig. Ezután befőttezik és feldolgozzák, ugyanúgy, ahogy a kertünk paradicsomát konzervként salsává változtatnánk.
hagyományosan az ajvar készítése családi esemény. Mivel egyszerre gondoskodik a szezon betakarításáról, jó, ha minden kéz a fedélzeten van!
csak egy kis tételt készítettünk, de ahogy a grill körül álltunk, paprikát és padlizsánt sütve, el tudtuk képzelni, hogy a paprikaszezon csúcsán összegyűlünk a családdal és a barátokkal egy ajvarkészítő partira.
mivel ajvar annyira átitatott a családi életben, nem meglepő, hogy minden családnak megvan a maga módja ennek a pirospaprika elterjedésének.
néhány, hogy édes, szakács le, hogy fokozza az ízét. Néhány megy nehéz az ecetet egy csípős szósz, amely pürésített sima. Megint mások, hogy fűszeres és vaskos.
melyik utat szeretné?
ne félj, hogy egy kis móka a ajvar, és megtudja! Állítsa be az ízesítőket az ízlésének megfelelően, és ne féljen hozzáadni egy kis forró mártást vagy chili paprikát, ha forrón szereti a dolgokat!
az Ajvar recept elkészítése
a jó ajvar elkészítésének kulcsa a pirospaprika és a padlizsán grillen történő sütése. Sütheti őket a sütőben egy csipetben, de elveszíti mindazt a finom, füstös jóságot, amelyet a grill ad.
miután a zöldségek lágyak és elszenesedtek, itt az ideje, hogy meghámozzuk és magozzuk őket. Végül, a pörkölt hús megy a konyhai robotgép néhány nyers fokhagyma, olívaolaj, ecet, só, bors.
az élelmiszer-feldolgozó jó pulzálása a tökéletes konzisztenciát eredményezi.
a miénk elég vastag volt a kedvünkhöz, csak az élelmiszer-feldolgozóban töltött idő után. De ha a tiéd egy kicsit túl vizes, vagy még mélyebb ízt szeretne, ne félj áthelyezni egy serpenyőbe vagy mártásos serpenyőbe, és szakács egy kicsit, fedetlenül, alacsony lángon, amíg el nem éri a kívánt állagot.
egyszerű Hozzávalók, nagy íz
Ez egy egyszerű recept, de a sült pirospaprika édessége és a grill mély füstössége keveredik az éles nyers fokhagymával és a fényes ecettel egy szószhoz, amely felrobbantja az elmédet.
az ajvar-t a hagyományosan fogyasztott módon szolgáltuk fel, néhány szerb kenyérrel, lepinja-val és cevapi grillezett kolbásszal. Bár ezt az ételt leggyakrabban utcai ételként fogyasztják, azt találtuk, hogy tökéletes, pihentető nyári étkezés.
meglepő módon a kolbászok után maradt némi ajvar, így folytathattuk az ajvar élvezetét, előételként puha kenyérre kenve, reggelire, néhány sült tojással együtt.
Print Recept Pin Recept
Ajvar (Szerb pörkölt pirospaprika élvezettel)
összetevők
- 2 piros paprika
- 1 kis padlizsán
- 1 fokhagymás szegfűszeg, összetört
- és 1 evőkanál olívaolaj
- 1 xhamster tsp fehérborecet
- ezer tsp só
- ezer tsp őrölt fekete bors
utasítások
-
melegítse fel a grillt közepes magasra hő, nagyjából 450 SZAKÁCSF. (4-6 másodpercig képesnek kell lennie arra, hogy néhány hüvelykkel tartsa a kezét a főzőrács felett.)
-
villával átszúrja a padlizsán bőrét. Helyezze a padlizsánt a grill hűvösebb szakaszára (350-400₂F), és hagyja sütni, alkalmanként forgatva, amíg a bőr elsötétül és a padlizsán puha, 30 percig.
-
amíg a padlizsán süt, helyezze a pirospaprikát a grill legforróbb részére. Forgassa el a paprikát, amíg a bőr megfeketedik, amíg a paprika puha nem lesz, és minden oldalról szép char-T ért el.
-
helyezze az elszenesedett pirospaprikát egy papírzacskóba vagy egy konyharuhával letakart üvegtálba, hogy 10 percig pároljon.
-
gőzölés után a paprika bőrének meg kellett lazulnia. Távolítsa el a paprika szárát és magját, és húzza le a bőrt. Helyezze a maradék húst az élelmiszer-feldolgozó tálába.
-
miután a padlizsán puha, vegye ki a grillből. Hagyja lehűlni, amíg könnyen kezelhető. Vágja fel a padlizsánt felére. Kanalazzuk ki a húst, és tegyük a konyhai robotgépbe a pirospaprikával együtt.
-
adja hozzá a nyers fokhagymás szegfűszeget az élelmiszer-feldolgozóhoz, és addig pulzálja, amíg a keverék jól fel nem aprul.
-
add hozzá az olívaolajat, ecetet, sót és borsot, és az impulzust, amíg össze nem keverjük.*
-
kóstolja meg az ajvar-t, és állítsa be a sót és a borsot a kívánt módon.
-
azonnal használja az ajvar-t, vagy legfeljebb 1 hétig tartsa zárt tartályban a hűtőszekrényben.
-
ez egy csodálatos szósz, amely előételként szolgál kenyérrel. És, ez is pár szépen cevapi, kelet-európai grillezett kolbász.