Ricetta per sundakkai vatha kuzhambu. Piccante Tamil stile vathal kuzhambu / kara kuzhambu ricetta fatta senza cocco. Un contorno popolare per il pranzo a Tamilnadu.

Sundakkai è anche chiamato come bacche di tacchino. Le bacche fresche sono immersi in una miscela di sale-latticello per un paio di giorni e poi essiccati e conservati per fare curry. È facilmente disponibile nei negozi di alimentari indiani o online.

In primo luogo, friggeremo il sundakkai. Prendi una padella e aggiungi tre cucchiai di olio. Aggiungere il sundakkai e soffriggere a fuoco basso per un minuto. Le bacche si gonfiano e iniziano a cambiare colore.

Togliere dal fuoco e mettere da parte in una ciotola insieme con l’olio a sinistra.

Ora, faremo una pasta masala fresca. Ecco cosa ti servirà. Utilizzare molto poco semi di fieno greco in quanto sono molto amaro.

Scaldare un cucchiaino di olio in una padella e aggiungere tutti gli ingredienti per la pasta masala. Soffriggere a fuoco molto basso per 3-4 minuti. Saltando a fuoco basso è importante in quanto non si vuole bruciare le lenticchie. Rosolare a fuoco basso arrostisce piacevolmente e rosola gli ingredienti.

Macinare gli ingredienti arrostiti insieme a mezza tazza di acqua in una pasta liscia. Accantonare.

Immergere un tamarindo di dimensioni uva spina (striscia di circa due pollici) in una tazza d’acqua per 20 minuti. Spremere ed estrarre la polpa. Scartare i semi e il midollo. Accantonare.

Ora faremo il kuzhambu.
Scaldare l’olio di arachidi in una padella (essere generosi con olio) e aggiungere i semi di senape, semi di fieno greco, semi di finocchio e foglie di curry. Lascia che i semi di senape scoppiino. Aggiungere la piccola cipolla tritata (scalogno indiano) e l’aglio. Soffriggere per 3-4 minuti.

Aggiungere i pomodori tritati e soffriggere per un minuto.

Ora aggiungere la curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere e jaggery.

Soffriggere i masala per un minuto. Aggiungere la polpa di tamarindo.

Aggiungere il sale e la pasta masala terra.
Nota sul sale essiccato sundakkai è già salato. Quando aggiunto al curry, il sale di sundakkai verrà rilasciato anche nel curry. Quindi vai piano con il sale e, se necessario, il condimento può essere regolato in seguito.

Lavare il mixie con mezza tazza d’acqua e aggiungere di nuovo nella padella. Aggiungere anche una tazza d’acqua. Lascia che arrivi a ebollizione.

Aggiungere il sundakkai insieme all’olio e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso.

Verificare la presenza di condimento e aggiungere più sale, se necessario. Il sale nelle bacche essiccate varia da ogni marca. Quindi regolare il sale se necessario ora. Spegnere la fiamma e aggiungere due cucchiaini di olio di sesamo indiano (olio di zenzero) e un grande pizzico di polvere di assafetida. Mescolare bene e mettere da parte per mezz’ora in modo che le bacche assorbano i succhi e insaporiscano bene il curry.

Servire caldo con riso. Il kuzhambu ha un sapore migliore il giorno dopo!

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