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Quando va bene usare in scatola
Non mi piace l’ananas in scatola. Generalmente li trovo senza sapore. Quindi, quando voglio l’ananas, di solito passerò il tempo a tagliarne uno intero. Tuttavia, ho finito con ananas in scatola fuori dal panico (vedi video intro per la storia!), quindi ho dovuto trovare un modo per usarlo in un modo che sarà ancora delizioso.Poi mi è venuto in mente che un curry di ananas è il posto migliore per esso, perché il sapore del curry è così forte che l’ananas non ha bisogno di essere perfetto per finire come un piatto delizioso!
Il passo più importante: spremere l’ananas!
L’unico passo che potrebbe essere sorprendente, ma è così importante, è per voi di spremere i pezzi di ananas (se si utilizza fresco o in scatola). Questo è un passo chiave che “de-saturare” i pezzi di ananas dal loro succo, facendo spazio per salsa al curry di penetrare e si mescolano in modo che non si sente come si sta mangiando un curry e poi improvvisamente interrotto da un morso di ananas! Questa è la chiave per creare un sapore “coeso” nel piatto. Credo che uno dei motivi per cui molte persone non amano l’ananas nei piatti salati è perché non sembra che l’ananas dolce-aspro appartenga al cibo altrimenti salato.
Guarda il video tutorial completo!
Tutte le mie ricette sono dotate di video tutorial passo-passo con suggerimenti extra non menzionati nel post del blog, quindi assicuratevi di guardare il video per garantire il successo! E se vi piace lo spettacolo, si prega di considerare la sottoscrizione al mio canale YouTube. Grazie! Stampa
Ingredienti
- 1 lattina di ananas a pezzi, confezionato in succo NON in sciroppo (o su 1¾ tazze di ananas fresco)
- 4-5 Cucchiai di pasta di curry rosso (o a piacere)
- 1 ½ tazze di latte di cocco
- ½ tazza di acqua o di brodo di pollo non salato
- 2 Cucchiai di gamberi secchi (opzionale), tritato finemente o macinato in una lanugine in un macinino da caffè
- 7-8 foglie di lime makrut (kaffir lime)
- 1-2 cucchiai salsa di pesce
- 2-3 cucchiaini zucchero di palma tritato (o zucchero marrone o bianco)
- Circa 1 cucchiaio cottura tamarindo (che cos’è il tamarindo e come farlo?)
- Mezzo peperone rosso, zenzero
- 350g di medie dimensioni, gamberetti, sgusciati e puliti
- riso Jasmine per servire
Istruzioni
- Scarico di ananas, il succo e posizionare i pezzi in una ciotola di miscelazione. (Puoi scartare il succo o mescolarlo con un po ‘ di acqua gassata per un trattamento frizzante!)
- Prendi 2-3 pezzi di ananas alla volta in mano e spremili fuori dal succo. Non scolare questo succo; basta lasciarlo nella ciotola. Fai questo per tutti i pezzi di ananas; vuoi che l’ananas rinunci al succo in modo che possano assorbire la salsa al curry.
- In una pentola media, portare a ebollizione ½ tazza di latte di cocco a fuoco medio, quindi aggiungere la pasta di curry rosso e mescolare per mescolare con il latte di cocco. Ridurre il calore a medio-basso e continuare a cucinare, mescolando frequentemente, fino a quando la pasta è molto spessa e si può iniziare a vedere l’olio di cocco che separa dalla pasta. Una volta che l’olio ha iniziato ad apparire, continuare a mescolare la pasta per qualche altro minuto, deglazing con un po ‘ di latte di cocco se si attacca troppo al fondo della pentola.
- Aggiungere il resto del latte di cocco, l’ananas e il succo spremuto, i gamberetti essiccati e ½ tazza di acqua o brodo. Strappare le foglie di lime makrut in grossi pezzi, torcendo mentre si strappano per ammaccare le foglie e lasciare che gli oli aromatici escano e aggiungerli alla pentola. Fate sobbollire a fuoco medio basso per almeno 5 minuti per permettere ai sapori di mescolarsi.
- Aggiungi salsa di pesce, zucchero e tamarindo a piacere; quanto ti serve dipenderà dal sapore dell’ananas, quindi aggiungi meno e poi assaggia e regola secondo necessità. Vuoi che la salsa al curry abbia solo un po ‘ di dolcezza e acidità per abbinare l’ananas.
- Aggiungere i peperoni e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere gamberetti e cuocere per 1 minuto o solo fino a cottura completa, quindi togliere dal fuoco.
- Assaggia e regola il condimento finale (suggerimento: non puoi mai assaggiare troppe volte quando cucini!) e servire con riso al gelsomino. Divertiti!