når det er kaldt ute, spyd eomuk (어묵) ulmet i en lys velsmakende kjøttkraft er enormt populær på gatemat vogner og boder I Korea. Eomuk (aka odeng, 오뎅) er bearbeidet fiskekake laget med most fisk og andre ingredienser. Det er en vanlig ingrediens som brukes i ulike koreanske retter som gimbap og eomuk bokkeum. Gateversjonen av eomuk guk (suppe) serveres beleilig på lange spyd med den varme buljongen servert separat i en kopp. Hjemme kan eomuk guk tilberedes uten spyd som en enkel hverdagssuppe!
denne retten stammer fra den ikoniske Japanske retten kalt «oden» som er en lapskaus laget med fiskekaker og mange andre delikatesser. Den koreanske versjonen er mye enklere, laget for det meste med fiskekaker og reddik. Merkelig nok, Koreanere kaller fiskekaker «odeng» ikke parabolen selv.
Som nevnt i min eomuk bokkeum, Busan, en sørlig kystby, er mest kjent for deilig eomuk. Utenfor Korea finner du fiskekaker laget I Busan i den frosne delen av koreanske markeder. Eomuk kommer i mange former og størrelser. Du kan bruke hvilken som helst type for denne oppskriften. Jeg liker å bruke en kombinasjon av forskjellige typer for ulike former og teksturer. Bare klipp dem i bitestørrelser om nødvendig.
en enkel ansjosbuljong er alt du trenger for denne suppen. Du kan selvfølgelig bruke mer komplisert buljong hvis du vil. Se min Hvordan Lage Ansjos Lager for opsjoner. Men la meg fortelle deg min hemmelige ingrediens-en tørket eller frisk varm chili pepper når du lager kjøttkraft. Det vil gjøre kjøttkraft smaker veldig bra, noe som gir et subtilt krydret spark til buljongen mens du reduserer den oljeaktige smaken av fiskekakene.
Eomuk Guk (Fish Cake Soup)
skriv Ut Oppskrift
Ingredienser
- ▢ 12 gram eomuk fisk kake
- ▢ 8 gram koreansk reddik mu
- ▢ 1 ts hakket hvitløk
- ▢ 1/2 spiseskje soyasaus
- ▢ 1/2 spiseskje suppe soyasaus
- ▢ 1 scallion grovt hakket
- ▢ salt og pepper etter smak
- ▢ 8 kopper ansjosfilet buljong laget med 1 ekstra tørket eller rød chili pepper – se ansjos kjøttkraft for oppskriften.
Instruksjoner
