Met dank aan Skillshare voor het sponsoren van deze video! De eerste 1000 mensen die deze link gebruiken krijgen een gratis proefversie van Skillshare Premium lidmaatschap: https://skl.sh/pailinskitchen09201
wanneer het goed is om ingeblikte
te gebruiken Ik hou niet van ingeblikte ananas. Over het algemeen vind ik ze smaakloos. Dus als ik ananas wil, zal ik meestal de tijd besteden om een hele te snijden. Echter, Ik eindigde met ingeblikte ananas uit paniek (zie video intro voor het verhaal!), dus moest ik een manier bedenken om het te gebruiken op een manier die nog steeds heerlijk zal zijn.Toen bedacht ik me dat een ananascurry de beste plek is, omdat de smaak van de curry zo sterk is dat de ananas niet perfect hoeft te zijn om als een heerlijk gerecht te eindigen!
de belangrijkste stap: knijp de ananas!
de enige stap die misschien verrassend is, maar zo belangrijk is, is dat je de ananasstukjes knijpt (of je nu vers of in blik gebruikt). Dit is een belangrijke stap die zal” de-verzadigen ” de ananas stukken van hun sap, waardoor ruimte voor currysaus te penetreren en mengen, zodat het niet voelt als je het eten van een curry en dan plotseling onderbroken door een hap van ananas! Dit is de sleutel tot het creëren van een “samenhangende” smaak in het gerecht. Ik geloof dat een van de redenen dat veel mensen een hekel ananas in hartige gerechten is omdat het niet voelt alsof de zoete-zure ananas hoort in de anders hartige gerechten.
bekijk de volledige video Tutorial!
Al mijn recepten worden geleverd met stap-voor-stap video tutorials met extra tips die niet in de blogpost worden genoemd, dus zorg ervoor dat je de video bekijkt om succes te garanderen! En als je geniet van de show, overweeg dan om je te abonneren op mijn YouTube-kanaal. Dank je! Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart Heart iconheart solid heart solid icon
Ingredients
- 1 blik ananasblokjes, verpakt in sap zonder siroop (of ongeveer 1¾ kopjes verse ananas)
- 4-5 El rode currypasta (of naar smaak)
- 1½ kopjes kokosmelk
- ½ kop water of ongezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels gedroogde garnalen (facultatief), fijngehakt of gemalen tot een pluis in een koffiemolen
- 7-8 makrut limoenbladeren (kaffir limoen)
- 1-2 el vissaus
- 2-3 theelepel gehakte palmsuiker (of bruine of witte suiker)
- ongeveer 1 El tamarinde koken (wat is tamarinde en hoe het te maken?)
- halve rode paprika, julienned
- 350g middelgrote garnalen, gepeld en deveined
- jasmijnrijst voor het serveren
- laat ananas uit het sap gieten en de brokken in een mengkom. (U kunt het sap weggooien of mengen met wat sodawater voor een sprankelende traktatie!)
- neem 2-3 stukjes ananas per keer in uw hand en knijp er het sap uit. Laat dit sap niet uitlekken; laat het gewoon in de kom. Doe dit voor alle ananasstukjes; je wilt dat de ananas het sap opgeeft zodat ze de currysaus kunnen absorberen.breng in een medium pot ½ kop kokosmelk aan de kook op middelhoog vuur, voeg dan rode currypasta toe en roer om te mengen met de kokosmelk. Verminder het vuur tot Gemiddeld Laag en blijf koken, regelmatig roeren, totdat de pasta erg dik is en je kokosolie uit de pasta begint te zien scheiden. Zodra de olie is begonnen te verschijnen, blijven roeren de pasta voor een paar minuten, deglazing met een beetje kokosmelk als het plakken te veel op de bodem van de pot.
- voeg de rest van de kokosmelk, ananas en het sap dat u eruit geperst, gedroogde garnalen, en ½ kopje water of bouillon. Scheur makrut limoen bladeren in grote brokken, draaien als je scheuren om blauwe plekken de bladeren en laat de aromatische oliën te komen, en voeg ze toe aan de pot. Laat minstens 5 minuten op matig laag vuur sudderen om smaken te mengen.
- voeg vissaus, suiker en tamarinde naar smaak toe; hoeveel je nodig hebt hangt af van de smaak van de ananas, dus voeg minder toe en proef en pas aan waar nodig. Je wilt dat de currysaus net een beetje zoetheid en tartheid heeft om bij de ananas te passen.
- voeg paprika ‘ s toe en kook gedurende 1 minuut.
- voeg garnalen toe en kook gedurende 1 minuut of gewoon tot het geheel gaar is, haal dan van het vuur.
- proef en pas de laatste kruiden aan (tip voor experts: je kunt nooit te vaak proeven tijdens het koken!) en serveer met jasmijnrijst. Geniet ervan!