Kiedy Na zewnątrz jest zimno, szaszłyk eomuk (어묵) gotowany w lekkim słonym bulionie jest niezwykle popularny w uliczne wózki i stragany w Korei. Eomuk (aka odeng, 오뎅) to przetworzone ciasto rybne wykonane z puree rybnego i innych składników. Jest częstym składnikiem używanym w różnych koreańskich potrawach, takich jak gimbap i eomuk bokkeum. Uliczna wersja eomuk guk (zupa) wygodnie podaje się na długich szaszłykach z gorącym bulionem podawanym osobno w kubku. W domu eomuk guk można przygotować bez szaszłyków jako łatwą codzienną zupę!
to danie pochodzi od kultowego japońskiego Dania o nazwie „oden”, czyli gulaszu z ciasta rybnego i wielu innych przysmaków. Koreańska wersja jest znacznie prostsza, wykonana głównie z ciasta rybnego i rzodkiewki. Co dziwne, Koreańczycy nazywają ciastka rybne „odeng”, a nie samo danie.
jak wspomniano w moim eomuk bokkeum, Busan, Miasto na południowym wybrzeżu, jest najbardziej znane z pysznego eomuk. Poza Koreą można znaleźć ciasta rybne wytwarzane w Pusan w mrożonej sekcji koreańskich rynków. Eomuk występuje w wielu kształtach i rozmiarach. Możesz użyć dowolnego typu do tego przepisu. Lubię używać kombinacji różnych typów dla różnych kształtów i faktur. W razie potrzeby wystarczy pokroić je na kawałki.
prosty rosół anchois to wszystko, czego potrzebujesz do tej zupy. Możesz oczywiście użyć bardziej złożonego bulionu, jeśli chcesz. Zobacz, jak zrobić zapasy sardeli dla opcji. Ale pozwól, że powiem ci mój sekretny składnik-suszona lub świeża ostra papryka chili podczas robienia bulionu. Sprawi, że rosół będzie smakował naprawdę dobrze, dając subtelne pikantne kopnięcie rosołowi, jednocześnie zmniejszając tłusty smak ciastek rybnych.
Eomuk Guk (Fish Cake Soup)
i drukuj przepis
Składniki
i
- z ▢ 12 uncji eomuk fish pie
- z ▢ 8 uncji koreański rzodkiewka mu
- z ▢ 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- z ▢ 1/2 łyżki sosu sojowego
- z ▢ 1/2 łyżki do zupy sos sojowy
- z ▢ 1 szalotki pokrojone w pół pierścienie
- z ▢ sól i pieprz do smaku
- z ▢ 8 filiżanek anchois rosół, gotowane z 1 artykuł suszone lub red chili pepper-Patrz bulion anchois do przepisu.
instrukcje
-
zrób 8 filiżanek bulionu anchois z opcjonalną papryką chili.
-
pokrój placki rybne na kawałki wielkości kęsa.
-
rzodkiewkę pokroić na około 1 do 1-1 / 2 cala-cienkie kwadraty .
-
szybko blanszuj ciasta rybne we wrzącej wodzie, aby usunąć nadmiar oleju, a następnie drenaż.
-
Dodaj plastry rzodkiewki do bulionu i gotuj do momentu, aż półprzezroczyste i miękkie, około 5 minut. Dodać czosnek i doprawić sosem sojowym.
-
Wrzuć ciasto rybne i gotuj jeszcze kilka minut. Dodać sól i pieprz do smaku. Wrzuć cebulkę, zanim wyłączysz ogrzewanie.
