Mansaf

Mulher em Petra preparar mansaf com carne de cordeiro e de frango

Mansaf está associado com um tradicional Jordanian cultura baseada em um agro-pastoral estilo de vida em que a carne e o iogurte, estão prontamente disponíveis. Mansaf é servido em ocasiões especiais, como casamentos, nascimentos e graduações, ou para honrar um convidado, e em feriados importantes, como Eid ul-Fitr, Eid ul-Adha, Natal, Páscoa e Dia da Independência da Jordânia. É tradicionalmente comido coletivamente a partir de um grande prato no estilo beduíno e rural, em torno do prato com a mão esquerda atrás das costas e usando a mão direita em vez de utensílios. Mansaf desempenha um papel ativo na resolução de disputas tribais na Jordânia no que é conhecido como uma Atwa (trégua) e um Ja’ha (processo de pacificação). Acredita-se que sinalize o fim de um conflito quando os chefes de tribos conflitantes visitam-se uns aos outros e o anfitrião sacrifica uma ovelha ou uma cabra por uma mansaf compartilhada, tomada como um sinal de reconciliação.uma vez que mansaf era originalmente popular entre os beduínos, muitas das tradições que eles usavam com o prato ainda existem hoje. A bandeja contendo mansaf é colocada em uma mesa onde as pessoas se reúnem ao seu redor enquanto estão de pé. Mansaf deve ser comido com o uso da mão direita de uma pessoa apenas enquanto a esquerda está atrás das costas da pessoa. A mão é usada para criar bolas de arroz e, em seguida, a bola é colocada na boca através do uso de três dedos. É desaprovado soprar na bola de arroz, por mais quente que seja. Muitas destas tradições ainda são usadas; no entanto, também pode ser comido com colheres e pratos.embora mansaf seja frequentemente referido como “prato nacional” da Jordânia, Professor Palestino de política árabe moderna e História Intelectual na Universidade de Columbia, Joseph Massad afirma que mansaf não é um prato verdadeiramente “tradicional”, mas é um prato mais recente que foi desenvolvido durante a era Hashemita-obrigatória do início do século XX, e depois promulgado como um prato nacional após a independência. Massad observa que a forma atual de mansaf difere da era da independência e Mandato da era receitas, mas é retratado pelo estado como um prato que é nacional e um Beduíno tradição, apesar de também historicamente sendo um prato de camponeses e Beduínos das regiões vizinhas do sul da Palestina e a Síria.

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