când plantați bambus într-o grădină, este important să știți dacă este toxic pentru familia sau animalele de companie. Unele părți ale plantei de bambus pot fi chiar consumate.
unele bambus poartă o toxină care creează cianură hidrogenică atunci când sunt mestecate sau digerate. Gătirea sau pregătirea corectă scapă de cianură (glicozide cianogene), astfel încât să fie sigur de mâncat sau de utilizat.
nu trebuie să vă deranjați cu lăstarii conservați, deoarece sunt absolut inofensivi, fără a mai fi nevoie de gătit. Cum este posibil acest lucru? Și cum rămâne cu bambusul din grădina ta? Poate fi toxic pentru animalele de companie?
vrei să sari înainte?
bambusul este comestibil?
răspunsul este: da și nu. Lăstarii de bambus sunt singura parte care este comestibilă și numai din anumite specii. Lăstarii sunt noi plante de bambus care se împușcă primăvara pentru a dezvolta noi culme. Acestea sunt de aproximativ 1 inch / 2-3 cm (unele ar putea fi mai mari) și au o culoare gălbuie.
produsele comerciale sunt de obicei inofensive. Speciile utilizate și prepararea nu trebuie să permită cantități mari de cianură. Cele mai multe dintre ele au fost tratate anterior, de asemenea. Bambusul a fost consumat de oameni chiar și în cele mai vechi timpuri. Ciupercile și bambusul au ceva în comun. Cele mai multe dintre ele sunt otrăvitoare, dar există și soiuri comestibile.
există peste 1000 de specii identificate la nivel global, dar numai 110 soiuri sunt înregistrate pentru a avea lăstari consumabili. Cianura din lăstarii de bambus este, de fapt, taxifilina. Este unic deoarece degenerează rapid în apă clocotită. De aceea, fierberea sau gătirea lăstarilor de bambus ar trebui să elimine problema. Dar nu vă faceți griji, taxifilina este, de asemenea, foarte amară. Acesta este un mare avertisment pentru că cine vrea să mănânce ceva amar, nu?
cum dispare cianura pentru a le face comestibile?
fierberea lăstarilor de bambus timp de o jumătate de oră la 208 CTF (98 CTF) elimină aproximativ 70%. Prin urmare, chiar și cea mai mare cantitate de cianură ar fi detoxificată după fierbere timp de două ore. Procedura optima de preparare este 208-215 int f (98-102 Int C) pentru 148-180 min (97% reducere a cianurii).alte modalități de prelucrare a bambusului ar fi înmuierea și uscarea. Dacă lăstarii de bambus sunt înmuiați timp de 72 de ore, aceștia pierd potențial 90% din cianură. Uscarea durează mult mai mult, dar este eficientă. Dacă sunteți în căutarea în crafting cu bambus, o combinație de înmuiere și uscare la soare ar putea fi cea mai bună opțiune. Nu trebuie să vă faceți griji dacă construiți ceva, ci pentru vase de apă, cupe, conducte de apă potabilă etc. M-aș asigura că cianura nu va deveni o problemă. La fel cum fac producătorii de paie de bambus, înmuiați-i timp de 2-3 zile și apoi lăsați-l la soare să se usuce aproximativ o săptămână.
lăstarii proaspeți de bambus sunt comestibili timp de aproximativ 2 săptămâni. Dacă nu sunt depozitate corespunzător, vor produce un gust amar. Păstrați-le la frigider și departe de lumina soarelui. Lăstarii brute trebuie să fie blanși, fierți sau scufundați în apă peste noapte înainte de gătit. Acest proces poate reduce orice risc de ingerare a toxinelor dăunătoare.
lăstarii conservați sunt absolut siguri. Ele sunt un înlocuitor excelent pentru lăstari proaspeți și este ambalat cu apă. Nu uitați să-l clătiți înainte de a mânca. Dacă observați un miros neobișnuit, fierbeți-le doar câteva minute. Lăstarii uscați necesită un timp prelungit de înmuiere și o gătire treptată, separată, înainte de a le combina cu un vas.
este otrăvitor animale de companie?
Mai multe plante de uz casnic pot fi periculoase pentru animalele de companie, dar nu pentru bambus. Unele animale de companie curioase pot mesteca Plante de bambus. Este în regulă, deoarece nu este toxic pentru câini, pisici și cai.
cu toate acestea, bambusul norocos și bambusul Ceresc sunt periculoase pentru pisici și câini. Ele sunt de obicei confundate ca bambus, dar ele nu fac parte din speciile de bambus. Aceste plante pot provoca disconfort intestinal, Salivare, pupile dilatate și ritm cardiac crescut. Acestea pot manifesta unele simptome de depresie, pierderea poftei de mâncare, vărsături, slăbiciune și necoordonare. Așadar, păstrați bambusul norocos la îndemână sau dați-l unei case fără animale de companie dacă sunteți prea sceptici.
care este primul ajutor pentru otrăvirea animalelor de companie din plante asemănătoare bambusului?
odată ce vedeți unele dintre simptomele enumerate mai sus, ar trebui să acționați imediat. Diferitele otrăvuri au nevoie de un răspuns specific de prim ajutor. Dați cărbune activat animalelor de companie imediat. Aceasta va ajuta la maximizarea absorbției otrăvurilor și va ajuta la expulzarea bambusului norocos otrăvitor. Puteți găsi biscuiți cu cărbune activat online și la majoritatea magazinelor locale de animale de companie. La fel de bine îl puteți salva în trusa de prim ajutor a animalului dvs. de companie.
singura abordare de încredere pentru a induce voma este utilizarea peroxidului de hidrogen 3%. Aceasta va fi de aproximativ 1 ml pentru fiecare 1 lb de greutate în mai puțin de două ore după ingestie.
cel mai sigur mod este de a vedea un veterinar imediat, deși. Spuneți medicului veterinar că aveți bambus norocos și că animalul dvs. de companie ar fi putut să-l mănânce.
letale pentru noi, dar ce despre panda?
bambusul proaspăt are cianură și, dacă este ingerat, va face ca un corp uman mediu să fie grav bolnav. De asemenea, poate fi mortal dacă consumați cantități mai mari.
Urșii panda, pe de altă parte, au capacități mai largi. Ele sunt apreciate ca o fiară mare fermecătoare sau o reprezentare a diplomației chineze și o specie pe cale de dispariție. Nu este șocant faptul că Pandele sunt percepute ca creaturi leneșe, dar, în realitate, au o abilitate destul de impresionantă. Corpurile lor pot neutraliza cianura.
urșii panda giganți consumă mai mult de 65% cianură în lăstarii de bambus. Cu toate acestea, corpurile lor sunt capabile să transforme 80% din cianura absorbită într-o substanță chimică toxică slabă numită tiocianat, iar panda poate pur și simplu să o facă.
care sunt speciile de bambus comestibile?
așa cum am menționat mai sus, există doar câteva specii care pot fi consumate, care sunt, de asemenea, preparate comercial. Diferența aparentă este dimensiunea. Acestea trebuie curățate și tratate înainte de a putea fi vândute proaspete în pachete sterile de vid pentru o prospețime extinsă. De asemenea, pot fi conserve feliate, întregi sau mărunțite. Puteți încerca lăstari de bambus uscați, uscați și sărați sau congelați.
vezi AICI toate speciile de bambus cu lăstari comestibili!
Hamii vechi sau Bambusa oldhamii
Acest bambus are un lăstar mai mic și este cunoscut sub numele de lăstarul dulce comestibil. Mirosul său dulce este similar cu trestia de zahăr proaspăt tăiată.
bambus gigant sau dendrocalamus latiflorus
bambus gigant este originar din Taiwan. Are o tragere mai groasă decât Asper. Este perfect pentru decapare mai ales atunci când greutatea este între 14oz (400g) la 141oz (3kg).
Asper bambus sau dendrocalamus asper
Asper este una dintre cele mai mari specii de bambus. Are o textură care arată ca un măr. Este ceva mai puțin amar decât alte soiuri. Majoritatea oamenilor le plac pentru salate și alte rețete de vară.
Madake Running Bamboo sau Phyllostachys bambusoides
aceasta are o tragere ușoară care aparține speciei de alergare. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de bambus din piele de porc. Vă veți bucura cel mai mult atunci când este prăjită și în tapas.
Moso Running Bamboo sau Phyllostachys pubescens
Moso running Bamboo sunt originari din China. Este recunoscut ca o specialitate de mulți critici de film. Sunt un ingredient autentic în rețetele de sushi nigiri. Lăstarii sunt oarecum dificil de recoltat, deoarece sunt ascunși sub suprafață.
care sunt beneficiile consumului de lăstari de bambus?
excelentă dietă de slăbit
lăstarii de bambus sunt săraci în zahăr, calorii, carbohidrați și bogați în proteine. O jumătate de cană are doar 20 de calorii. Există abia 3g până la 4g de carbohidrați pentru fiecare masă de 100g (3,5 oz). Lăstarii de bambus conțin mai puțin zahăr decât alte fructe și legume. Este doar 2.5 g per 100g (3.5 oz) servire.
scade colesterolul
o dietă de bambus poate reduce colesterolul total și colesterolul LDL, potrivit studiilor. Dieta poate reduce indicele aterogen, care este un indicator pentru o tulburare cardiovasculară.
alimente bogate în potasiu
există aproximativ 800 mg de potasiu într-o cutie de lăstari de bambus. O banană medie are doar 400 mg. Lăstarii de bambus au potasiu mai mare decât alte legume, cu excepția spanacului.
stabilizarea nivelurilor hormonale
lăstarii de bambus conțin lignani care sunt responsabili pentru stabilizarea nivelurilor hormonale. Ajută la echilibrarea nivelului de estrogen la femei. Și la bărbați, ajută la echilibrarea testosteronului. Lignanii sunt transformați de bacterii benefice din intestine.
Aflați mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale lăstarilor de bambus aici!
care muguri de bambus sunt comestibile?
există sute de soiuri de bambus comestibile. Dar doar câteva dintre ele pot fi consumate și chiar mai puține sunt vândute pe piețe. Există diferite dimensiuni și preparate din care să alegeți. Iată câteva dintre ele:
lăstari proaspeți de bambus
lăstarii neprelucrați sunt de obicei accesibili în sudul Californiei. Gustul bambusului proaspăt este cel mai bun dacă este ambalat în vid și mult mai gustos dacă este conservat. Pregătirea consumă mult timp, dar merită.
muguri de bambus preparate
piețele mai mari le pot pregăti întregi, tocate sau zdrobite. Acestea sunt decojite și fierte suficient de mult pentru a le trata în mod corespunzător pentru nici o toxication. Sunt procesate și gătite în Asia și apoi exportate în America de Nord în cutii sterile în vrac.
lăstari de bambus de iarnă
sunt din bambus uriaș care se ridică la aproximativ 100 de metri înălțime. Ele sunt colectate în timpul iernii, când sunt mai scurte, dar mai dulci și mai moi decât lăstarii de primăvară păroși. Sunt de culoare albă și au dimensiuni mai mari. În zilele noastre, acestea sunt comercializate în mod obișnuit întregi în pachete de vid sterile.
muguri de bambus verde
lăstarii sunt de culoare albă, deși numele ar indica diferit. Numele provine dintr-o familie de bambus numită bambus verde. Ele sunt în mod regulat ferme și pot fi ușor tăiate în orice formă doriți. Acestea sunt vândute la o rată de primă, deși.
lăstari subțiri de bambus
acești lăstari din speciile P. bambusoides sunt lungi și subțiri. Tragerea condimentată este destul de lungă la 72 de metri înălțime. Acestea sunt vândute în pachete de vid sau conserve. Ele sunt puțin mai fibroase decât cele mai mari și au un gust ascuțit și ușor amar.
Bulk bamboo tips
sunt din vârfurile în devenire ale tulpinilor mai dezvoltate, cum ar fi inimile de palmier. Sunt sigure pentru a mânca cu o aromă deosebită. Aceste lăstari sunt ferme, dar nu dense. Sfaturile sunt preparate numai din containere în vrac datorită dimensiunii lor.
bambus uscat sărat
Acest preparat tradițional de tragere înfășoară lăstarul, de obicei, într-un caz de atelă de bambus umplut cu frunze de bambus uscate. Cu toate acestea, datorită tehnologiei actuale, acest produs este plasat într-un recipient din plastic pentru ambalaje de vid. Aceasta este făcută din lăstari subțiri care sunt uscați și sărați. Înainte de utilizare, trebuie să fie scufundate în apă.
bambus uscat nesărat
cele mai multe bambus uscat în magazine este de acest fel, dacă acesta este tăiat larg sau subțire. Acestea sunt tratate în mod regulat cu dioxid de sulf sau alt sulfit pentru a păstra și păstra culoarea. Unele dintre aceste bunuri, în special cele din China, sunt de culoare galben închis.
lăstari de bambus uscați Afumați
au fost folosiți ca hrană, dar în zilele noastre sunt transformați în principal într-un condiment cu semințe de susan sau arahide. Bucățile sunt gătite pentru a le curăța. Apoi îmbinările sunt tăiate și părțile dintre îmbinări sunt tăiate în bucăți mici. Semințele de susan sau pasta de arahide și sarea sunt combinate și fierte până devin moi.
lăstari de bambus acru
în Asia de Sud-Est, lăstarii fermentați cu sare sunt destul de obișnuiți pentru a fi folosiți ca ingredient condimentat în supe și alte feluri de mâncare.