Wenn Sie Bambus in einem Garten pflanzen, ist es wichtig zu wissen, ob er für Ihre Familie oder Haustiere giftig ist. Einige Teile der Bambuspflanze können sogar gegessen werden.
Einige Bambus trägt ein Toxin, das hydrogene Cyanid erzeugt, wenn gekaut oder verdaut. Richtiges Kochen oder Vorbereiten beseitigt Cyanid (cyanogene Glykoside), so dass es sicher zu essen oder zu verwenden ist.
Sie müssen sich nicht um die Dosentriebe kümmern, da sie absolut harmlos sind und kein weiteres Kochen erforderlich ist. Wie ist das möglich? Und was ist mit dem Bambus in Ihrem Garten? Kann es für Ihre Haustiere giftig sein?
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Ist Bambus essbar?
Die Antwort lautet: Ja und nein. Bambussprossen sind der einzige Teil, der essbar ist und nur von bestimmten Arten stammt. Die Triebe sind neue Bambuspflanzen, die im Frühjahr neue Halme entwickeln. Sie sind ungefähr 1 Zoll / 2-3 cm (einige könnten größer sein) und haben eine gelbliche Farbe.
Kommerzielle Produkte sind in der Regel harmlos. Die verwendeten Arten und die Zubereitung sollten keine hohen Cyanidmengen zulassen. Die meisten von ihnen wurden zuvor ebenfalls behandelt. Bambus wurde schon in der Antike von Menschen konsumiert. Pilze und Bambus haben etwas gemeinsam. Die meisten von ihnen sind giftig, aber es gibt auch essbare Sorten.Es gibt weltweit über 1000 identifizierte Arten, aber nur 110 Sorten sind registriert, um verbrauchbare Triebe zu haben. Das Cyanid in Bambussprossen ist in der Tat Taxiphyllin. Es ist einzigartig, weil es in kochendem Wasser schnell degeneriert. Deshalb sollte das Kochen oder Kochen von Bambussprossen das Problem beseitigen. Aber keine Sorge, Taxiphyllin ist auch sehr bitter. Das ist eine große Warnung, denn wer will schon etwas Bitteres essen, oder?
Wie verschwindet das Cyanid, um sie essbar zu machen?
Das Kochen von Bambussprossen für eine halbe Stunde bei 208 ° F (98 ° C) eliminiert ungefähr 70%. Daher würde selbst die höchste Menge an Cyanid nach zweistündigem Kochen entgiftet. Der optimale Kochvorgang ist 208-215 ° F (98-102 ° C) für 148-180 min (97% Cyanidreduktion).
Andere Möglichkeiten, Bambus zu verarbeiten, wären Einweichen und Trocknen. Wenn Bambussprossen für 72 h eingeweicht werden, verlieren sie möglicherweise 90% des Zyanids. Das Trocknen dauert viel länger, ist aber auch effektiv. Wenn Sie mit Bambus basteln möchten, ist eine Kombination aus Einweichen und Trocknen in der Sonne möglicherweise die beste Option. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, wenn Sie etwas bauen, aber für Wasserbehälter, Tassen, Trinkwasserleitungen usw. Ich würde sicherstellen, dass Cyanid kein Problem wird. Genau wie Bambusstrohproduzenten, tränken Sie sie 2-3 Tage lang und legen Sie sie dann etwa eine Woche lang in die Sonne, um sie zu trocknen.
Frische Bambussprossen sind etwa 2 Wochen essbar. Wenn sie nicht richtig gelagert werden, erzeugen sie einen bitteren Geschmack. Bewahren Sie sie gekühlt und vor Sonnenlicht geschützt auf. Rohe Triebe müssen vor dem Kochen über Nacht blanchiert, gekocht oder in Wasser getaucht werden. Dieser Prozess kann das Risiko der Aufnahme schädlicher Toxine verringern.
Dosentriebe sind absolut sicher. Sie sind ein guter Ersatz für frische Triebe und ist mit Wasser gefüllt. Vergessen Sie nicht, es vor dem Essen auszuspülen. Wenn Sie einen ungewöhnlichen Geruch bemerken, kochen Sie sie einfach einige Minuten lang. Getrocknete Triebe erfordern eine längere Einweichzeit und ein allmähliches, getrenntes Kochen, bevor sie zu einem Gericht kombiniert werden.
Ist es giftig für Haustiere?
Mehrere Haushaltspflanzen können für Haustiere gefährlich sein, Bambus jedoch nicht. Einige neugierige Haustiere können Bambuspflanzen kauen. Es ist in Ordnung, weil es für Ihre Hunde, Katzen und Pferde ungiftig ist.
Lucky Bamboo und Heavenly Bamboo sind jedoch gefährlich für Katzen und Hunde. Sie werden häufig als Bambus verwechselt, gehören aber nicht zur Bambusart. Diese Pflanzen können Darmbeschwerden verursachen, sabbern, erweiterte Pupillen, und erhöhte Herzfrequenz. Sie können einige Symptome von Depressionen, Appetitlosigkeit, Erbrechen, Schwäche und Koordinationsstörungen zeigen. Halten Sie Ihren Glücksbambus also unerreichbar oder geben Sie ihn einem haustierlosen Zuhause, wenn Sie zu skeptisch sind.
Was ist die erste Hilfe bei Haustiervergiftungen durch bambusähnliche Pflanzen?
Sobald Sie einige der oben aufgeführten Symptome sehen, sollten Sie sofort handeln. Verschiedene Gifte benötigen eine spezifische Erste-Hilfe-Reaktion. Geben Sie Ihren Haustieren sofort Aktivkohle. Es wird helfen, die Absorption von Giften zu maximieren und den giftigen Glücksbambus zu vertreiben. Sie können Aktivkohle Kekse online und in den meisten lokalen Zoohandlungen finden. Sie können es auch in der Erste-Hilfe-Ausrüstung Ihres Haustieres aufbewahren.
Der einzige vertrauenswürdige Ansatz, um Erbrechen auszulösen, ist die Verwendung von 3% Wasserstoffperoxid. Das ist ungefähr 1 ml pro 1 kg Gewicht in weniger als zwei Stunden nach der Einnahme.
Am sichersten ist es jedoch, sofort einen Tierarzt aufzusuchen. Sagen Sie dem Tierarzt, dass Sie Glücksbambus haben und dass Ihr Haustier ihn möglicherweise gefressen hat.
Tödlich für uns, aber was ist mit Pandas?
Frischer Bambus enthält Zyanid und wenn er eingenommen wird, wird ein durchschnittlicher menschlicher Körper ernsthaft krank. Es kann auch tödlich sein, wenn Sie höhere Mengen konsumieren.
Pandas hingegen haben breitere Fähigkeiten. Sie werden als ein charmantes großes Tier oder eine Darstellung der chinesischen Diplomatie und eine vom Aussterben bedrohte Art geschätzt. Es ist nicht schockierend, dass Pandas als faule Kreaturen wahrgenommen werden, aber in Wirklichkeit haben sie eine ziemlich beeindruckende Fähigkeit. Ihre Körper können Cyanid neutralisieren.
Riesenpandas verbrauchen mehr als 65% Zyanid in Bambussprossen. Ihre Körper sind jedoch in der Lage, 80% des absorbierten Cyanids in eine schwache toxische Chemikalie namens Thiocyanat umzuwandeln, und Pandas können es einfach auspissen.
Was sind die essbaren Bambusarten?
Wie ich oben erwähnt habe, gibt es nur wenige Arten, die gegessen werden können, die auch kommerziell hergestellt werden. Der offensichtliche Unterschied ist die Größe. Sie müssen geschält und behandelt werden, bevor sie frisch in sterilen Vakuumverpackungen für längere Frische verkauft werden können. Sie können auch in Scheiben geschnitten, ganz oder geschreddert werden. Sie können getrocknete, getrocknete und gesalzene oder gefrorene Bambussprossen probieren.
Sehen Sie hier alle Bambusarten mit essbaren Trieben!
Old Hamii oder Bambusa oldhamii
Dieser Bambus hat einen kleineren Trieb und ist als süßer essbarer Trieb bekannt. Sein zuckerhaltiger Geruch ähnelt frisch geschnittenem Zuckerrohr.
Riesenbambus oder Dendrocalamus latiflorus
Riesenbambus stammt aus Taiwan. Es hat einen dickeren Trieb als Asper. Es ist perfekt für beizen vor allem, wenn das gewicht ist zwischen 14 unzen (400g) zu 141 unzen (3 kg).
Asper Bambus oder Dendrocalamus Asper
Asper ist eine der größten Bambusarten. Es hat eine Textur, die wie ein Apfel aussieht. Es ist etwas weniger bitter als andere Sorten. Die meisten Leute mögen es für Salate und andere Sommerrezepte.
Madake Running Bamboo oder Phyllostachys bambusoides
Dies hat einen leichten Trieb, der zur Laufart gehört. Es ist auch bekannt als schweinsleder bambus. Sie werden es am meisten genießen, wenn es geröstet und in Tapas ist.
Moso Running Bamboos oder Phyllostachys pubescens
Moso running bamboos sind in China beheimatet. Es wird von vielen Filmkritikern als Spezialität anerkannt. Sie sind eine authentische Zutat in Nigiri-Sushi-Rezepten. Die Triebe sind etwas schwierig zu ernten, da sie unter der Oberfläche verborgen sind.
Was sind die Vorteile des Verzehrs von Bambussprossen?
Ausgezeichnete Diät zur Gewichtsreduktion
Bambussprossen enthalten wenig Zucker, Kalorien, Kohlenhydrate und viel Eiweiß. Eine halbe Tasse hat nur 20 Kalorien. Es gibt kaum 3 g bis 4 g Kohlenhydrate pro 100 g (3,5 oz) Mahlzeit. Bambussprossen enthalten weniger Zucker als anderes Obst und Gemüse. Es ist nur 2,5 g pro 100g (3,5 oz) Portion.
Senkt den Cholesterinspiegel
Eine Bambussprossendiät kann laut Studien das Gesamtcholesterin und das LDL-Cholesterin senken. Die Diät kann den atherogenen Index reduzieren, der ein Indikator für eine Herz-Kreislauf-Erkrankung ist.
Kaliumreiche Nahrung
Eine Dose Bambussprossen enthält etwa 800 mg Kalium. Eine mittelgroße Banane hat nur 400 mg. Bambussprossen haben ein höheres Kalium als anderes Gemüse, mit Ausnahme von Spinat.
Stabilisierung des Hormonspiegels
Bambussprossen enthalten Lignane, die für die Stabilisierung des Hormonspiegels verantwortlich sind. Es hilft, den Östrogenspiegel bei Frauen auszugleichen. Und bei Männern hilft es, Testosteron auszugleichen. Lignane werden von nützlichen Bakterien in Ihrem Darm umgewandelt.
Erfahren Sie hier mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Bambussprossen!
Welche Bambussprossen sind essbar?
Es gibt Hunderte von essbaren Bambussorten. Aber nur wenige von ihnen können gegessen werden und noch weniger werden auf Märkten verkauft. Es stehen verschiedene Größen und Zubereitungen zur Auswahl. Hier sind einige von ihnen:
Frische Bambussprossen
Unverarbeitete Triebe sind normalerweise in Südkalifornien zugänglich. Der Geschmack von frischem Bambus ist am besten, wenn vakuumverpackt und viel schmackhafter, wenn in Dosen. Die Vorbereitung ist zeitaufwendig, aber es lohnt sich.
Vorbereitete Bambussprossen
Größere Märkte können sie ganz, gehackt oder zerkleinert zubereiten. Sie werden geschält und lange genug gekocht, um sie ohne Vergiftung richtig zu behandeln. Sie werden in Asien verarbeitet und gekocht und dann in sterilen Großpackungen nach Nordamerika exportiert.
Winter Bambussprossen
Sie sind aus riesigen Bambus, die etwa 100 Meter hoch steigt. Sie werden im Winter gesammelt, wenn sie kürzer, aber süßer und weicher sind als die haarigen Frühlingstriebe. Sie sind weiß und größer. Heutzutage werden sie üblicherweise ganz in sterilen Vakuumverpackungen vermarktet.
Grüne Bambussprossen
Die Triebe haben eine weiße Farbe, obwohl der Name anders anzeigen würde. Der Name stammt von einer Bambusfamilie namens Green Bamboo. Sie sind regelmäßig fest und können leicht in jede gewünschte Form geschnitten werden. Sie werden jedoch zu einem Premium-Preis verkauft.
Dünne Bambussprossen
Diese Triebe von P. bambusoides Arten sind lang und dünn. Das erfahrene Shooting ist ziemlich lang bei 72 Fuß hoch. Diese werden in Vakuumverpackungen oder Dosen verkauft. Sie sind etwas faseriger als die größeren und haben einen scharfen und leicht bitteren Geschmack.
Bulk bamboo tips
Sie stammen von den knospenden Spitzen weiter entwickelter Stängel wie Palmherzen. Sie sind sicher, mit großem Geschmack zu essen. Diese Triebe sind fest, aber nicht dicht. Die Spitzen werden aufgrund ihrer Größe nur aus Schüttgutbehältern hergestellt.
Gesalzener getrockneter Bambus
Dieses traditionelle Triebpräparat wickelt den Trieb in der Regel in eine Bambusschiene ein, die mit getrockneten Bambusblättern gefüllt ist. Aufgrund der aktuellen Technologie wird dieses Produkt jedoch in einen Vakuumverpackungsbehälter aus Kunststoff gegeben. Dies wird aus dünnen Trieben hergestellt, die getrocknet und gesalzen werden. Vor dem Gebrauch müssen sie in Wasser eingetaucht werden.
Ungesalzener getrockneter Bambus
Der meiste getrocknete Bambus in Geschäften ist von dieser Art, egal ob er breit oder dünn geschnitten ist. Sie werden regelmäßig mit Schwefeldioxid oder einem anderen Sulfit behandelt, um die Farbe zu erhalten und zu erhalten. Einige dieser Waren, insbesondere die aus China, haben eine dunkelgelbe Farbe.
Geräucherte getrocknete Bambussprossen
Sie wurden als Lebensmittel verwendet, aber heutzutage werden sie hauptsächlich mit Sesam oder Erdnüssen gewürzt. Die Stücke werden gekocht, um sie zu reinigen. Dann werden die Fugen ausgeschnitten und die Teile zwischen den Fugen in kleine Stücke geschnitten. Sesamsamen oder Erdnusspaste und Salz werden kombiniert und gekocht, bis es weich wird.
Saure Bambussprossen
In Südostasien werden salzfermentierte Triebe häufig als Würzzutat in Suppen und anderen Gerichten verwendet.