Quando piantare bambù in un giardino, è importante sapere se è tossico per la vostra famiglia o animali domestici. Alcune parti della pianta di bambù possono anche essere mangiate.
Alcuni bambù portano una tossina che crea cianuro idrogenico quando masticato o digerito. Una corretta cottura o preparazione elimina il cianuro (glicosidi cianogenici) in modo che sia sicuro da mangiare o da usare.
Non devi preoccuparti dei germogli in scatola perché sono assolutamente innocui senza ulteriori cotture richieste. Com’è possibile? E che dire del bambù nel tuo giardino? Può essere tossico per i vostri animali domestici?
Vuoi saltare in avanti?
Il bambù è commestibile?
La risposta è: sì e no. I germogli di bambù sono l’unica parte che è commestibile e solo da alcune specie. I germogli sono nuove piante di bambù che spuntano in primavera per sviluppare nuovi culmi. Sono circa 1 pollice / 2-3 cm (alcuni potrebbero essere più grandi) e hanno un colore giallastro.
I prodotti commerciali sono generalmente innocui. Le specie utilizzate e la preparazione non devono consentire elevate quantità di cianuro. La maggior parte di loro sono stati precedentemente trattati pure. Il bambù è stato consumato dalle persone anche nei tempi antichi. Funghi e bambù hanno qualcosa in comune. La maggior parte di loro sono velenosi, ma ci sono anche varietà commestibili.
Ci sono oltre 1000 specie identificate a livello globale, ma solo 110 varietà sono registrate per avere germogli consumabili. Il cianuro nei germogli di bambù è, infatti, taxiphyllin. È unico perché degenera rapidamente in acqua bollente. Ecco perché bollire o cucinare germogli di bambù dovrebbe eliminare il problema. Ma non preoccuparti, taxiphyllin è anche molto amaro. Questo è un grande avvertimento perché chi vuole mangiare qualcosa di amaro, giusto?
Come scompare il cianuro per renderli commestibili?
Bollire i germogli di bambù per mezz’ora a 208°F (98 ° C) elimina circa il 70%. Quindi anche la più alta quantità di cianuro sarebbe disintossicata dopo l’ebollizione per due ore. La procedura di cottura ottimale è 208-215 ° F (98-102°C) per 148-180 min (riduzione del cianuro al 97%).
Altri modi di lavorazione del bambù sarebbero ammollo e asciugatura. Se i germogli di bambù sono immersi per 72 h, potenzialmente perdono il 90% del cianuro. Asciugatura richiede modo più lungo, ma è efficace pure. Se stai cercando di creare con il bambù, una combinazione di ammollo e asciugatura al sole potrebbe essere la scelta migliore. Non devi preoccuparti se stai costruendo qualcosa, ma per vasi d’acqua, tazze, tubi dell’acqua potabile, ecc. Mi assicurerei che il cianuro non diventi un problema. Proprio come fanno i produttori di paglia di bambù, immergili per 2-3 giorni e poi mettili al sole per asciugare per circa una settimana.
I germogli di bambù freschi sono commestibili per circa 2 settimane. Se non vengono conservati correttamente, produrranno un sapore amaro. Tenerli refrigerati e lontano dalla luce solare. I germogli crudi devono essere sbollentati, bolliti o immersi in acqua durante la notte prima della cottura. Questo processo può ridurre qualsiasi rischio di ingestione di tossine nocive.
I germogli in scatola sono assolutamente sicuri. Sono un ottimo sostituto per i germogli freschi ed è ricco di acqua. Non dimenticare di sciacquarlo prima di mangiare. Se noti un odore insolito, fai bollire per alcuni minuti. I germogli secchi richiedono un tempo di ammollo prolungato e una cottura graduale e separata prima di combinarli a un piatto.
È velenoso per gli animali domestici?
Diverse piante domestiche possono essere pericolose per gli animali domestici, ma non per il bambù. Alcuni animali domestici curiosi possono masticare piante di bambù. Va bene perché non è tossico per i vostri cani, gatti e cavalli.
Tuttavia, il bambù fortunato e il bambù celeste sono pericolosi per cani e gatti. Sono comunemente scambiati come bambù, ma non appartengono alla specie di bambù. Queste piante possono causare disagio intestinale, sbavando, pupille dilatate e aumento della frequenza cardiaca. Possono manifestare alcuni sintomi di depressione, perdita di appetito, vomito, debolezza e incoordinazione. Quindi tieni il tuo bambù fortunato fuori dalla portata o dalo a una casa senza animali domestici se sei troppo scettico.
Qual è il primo soccorso per l’avvelenamento da animali domestici da piante simili a bambù?
Una volta che si vedono alcuni dei sintomi sopra elencati, si dovrebbe agire immediatamente. Diversi veleni hanno bisogno di una risposta specifica di primo soccorso. Dare carbone attivo per i vostri animali domestici immediatamente. Aiuterà a massimizzare l’assorbimento dei veleni e aiuterà a espellere il velenoso bambù fortunato. Puoi trovare biscotti a carbone attivo online e nella maggior parte dei negozi di animali locali. Si potrebbe anche salvare nel kit di pronto soccorso del vostro animale domestico.
L’unico approccio affidabile per indurre il vomito è l’utilizzo di perossido di idrogeno al 3%. Quello sarà approssimativamente 1ml per ogni 1lb di peso in meno di due ore dopo l’ingestione.
Il modo più sicuro è quello di vedere immediatamente un veterinario. Dì al veterinario che hai il bambù fortunato e che il tuo animale domestico potrebbe averlo mangiato.
Letale per noi, ma per quanto riguarda i panda?
Il bambù fresco ha cianuro e se ingerito, causerà un corpo umano medio di essere gravemente malato. Può anche essere mortale se si consumano quantità più elevate.
I panda, d’altra parte, hanno capacità più ampie. Sono apprezzati come un’affascinante grande bestia o una rappresentazione della diplomazia cinese e una specie in via di estinzione. Non è scioccante che i panda siano percepiti come creature pigre, ma in realtà hanno un’abilità piuttosto impressionante. I loro corpi possono neutralizzare il cianuro.
I panda giganti consumano più del 65% di cianuro nei germogli di bambù. Tuttavia, i loro corpi sono in grado di trasformare l ‘ 80% del cianuro assorbito in una sostanza chimica tossica debole chiamata tiocianato e i panda possono semplicemente pisciare fuori.
Quali sono le specie di bambù commestibili?
Come ho detto sopra, ci sono solo poche specie che possono essere mangiate che sono anche preparate commercialmente. La differenza apparente è la dimensione. Devono essere pelati e trattati prima di poter essere venduti freschi in confezioni sottovuoto sterili per una maggiore freschezza. Possono anche essere in scatola a fette, interi o triturati. Puoi provare germogli di bambù secchi, secchi e salati o congelati.
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Old Hamii o Bambusa oldhamii
Questo bambù ha un tiro più piccolo ed è conosciuto come il tiro dolce commestibile. Il suo odore zuccherino è simile alla canna da zucchero appena tagliata.
Bambù gigante o Dendrocalamus latiflorus
Il bambù gigante è originario di Taiwan. Ha un tiro più spesso di Asper. È perfetto per il decapaggio soprattutto quando il peso è compreso tra 14oz (400g) a 141oz (3kg).
Asper Bamboo o Dendrocalamus asper
Asper è una delle più grandi specie di bambù. Ha una trama che sembra una mela. È un po ‘ meno amaro di altre varietà. Alla maggior parte delle persone piace per insalate e altre ricette estive.
Madake Running Bamboo o Phyllostachys bambusoides
Questo ha un tiro leggero che appartiene alla specie in esecuzione. È anche conosciuto come bambù di pelle di cinghiale. Vi piacerà di più quando è arrostito e in tapas.
I bambù in esecuzione Moso o Phyllostachys pubescens
I bambù in esecuzione Moso sono originari della Cina. È riconosciuto come una specialità da molti critici di tiro. Sono un ingrediente autentico nelle ricette di sushi nigiri. I germogli sono piuttosto difficili da raccogliere perché sono nascosti sotto la superficie.
Quali sono i vantaggi di mangiare germogli di bambù?
Eccellente dieta dimagrante
I germogli di bambù sono a basso contenuto di zuccheri, calorie, carboidrati e ricchi di proteine. Una mezza tazza ha solo 20 calorie. Ci sono a malapena 3g a 4g di carboidrati per ogni 100g (3.5 oz) pasto. I germogli di bambù contengono meno zucchero rispetto ad altri frutti e verdure. È soltanto 2.5 g per 100g (3.5 oz) che serve.
Abbassa il colesterolo
Una dieta di germogli di bambù può abbassare il colesterolo totale e il colesterolo LDL, secondo gli studi. La dieta può ridurre l’indice aterogenico che è un indicatore di un disturbo cardiovascolare.
Alimenti ricchi di potassio
Ci sono circa 800 mg di potassio in una lattina di germogli di bambù. Una banana media ha solo 400mg. I germogli di bambù hanno un potassio più alto rispetto ad altre verdure, ad eccezione degli spinaci.
Livelli ormonali stabilizzanti
I germogli di bambù contengono lignani che sono responsabili della stabilizzazione dei livelli ormonali. Aiuta a bilanciare i livelli di estrogeni nelle donne. E negli uomini, aiuta a bilanciare il testosterone. I lignani vengono trasformati da batteri benefici nell’intestino.
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Quali germogli di bambù sono commestibili?
Ci sono centinaia di varietà di bambù commestibili. Ma solo alcuni di essi possono essere mangiati e ancora meno sono venduti nei mercati. Ci sono diverse dimensioni e preparazioni tra cui scegliere. Qui ci sono alcuni di loro:
Germogli di bambù freschi
Germogli non trasformati sono di solito accessibili nel sud della California. Il gusto del bambù fresco è migliore se sottovuoto e molto più gustoso se in scatola. La preparazione richiede molto tempo ma ne vale la pena.
Germogli di bambù preparati
I mercati più grandi possono prepararli interi, tritati o schiacciati. Sono pelati e cotti abbastanza a lungo per trattarli correttamente per nessuna tossicità. Vengono lavorati e cotti in Asia e quindi esportati in Nord America in scatole sterili alla rinfusa.
Germogli di bambù invernali
Provengono da bambù gigante che sale a circa 100 piedi di altezza. Vengono raccolti in inverno quando sono più corti ma più dolci e più morbidi dei germogli primaverili pelosi. Sono di colore bianco e di dimensioni maggiori. Al giorno d’oggi, sono comunemente commercializzati interi in confezioni sottovuoto sterili.
Germogli di bambù verdi
I germogli sono di colore bianco anche se il nome indicherebbe diversamente. Il nome deriva da una famiglia di bambù chiamata Bambù verde. Sono regolarmente fermi e possono essere facilmente tagliati in qualsiasi forma che desideri. Sono venduti ad un tasso premium, però.
Germogli di bambù sottili
Questi germogli delle specie P. bambusoides sono lunghi e sottili. Il tiro stagionato è piuttosto lungo a 72 piedi di altezza. Questi sono venduti in confezioni sottovuoto o in scatola. Sono un po ‘ più fibrosi di quelli più grandi e hanno un sapore acuto e leggermente amaro.
Bulk bamboo tips
Provengono dalle punte in erba di steli più sviluppati come cuori di palma. Sono sicuri da mangiare con grande sapore. Questi germogli sono fermi ma non densi. I suggerimenti sono preparati solo da contenitori sfusi a causa delle loro dimensioni.
Bambù secco salato
Questa preparazione tradizionale delle riprese avvolge le riprese di solito in una custodia di stecca di bambù riempita con foglie di bambù essiccate. Tuttavia, a causa della tecnologia attuale, questo prodotto viene posto in un contenitore di plastica sottovuoto. Questo è fatto da germogli sottili che vengono essiccati e salati. Prima di utilizzare, devono essere immersi in acqua.
Bambù secco non salato
La maggior parte del bambù essiccato nei negozi è di questo tipo, sia che sia tagliato largo o sottile. Sono regolarmente trattati con anidride solforosa o un altro solfito per preservare e mantenere il colore. Alcuni di questi beni, in particolare quelli provenienti dalla Cina sono di colore giallo scuro.
Germogli di bambù essiccati affumicati
Erano usati come alimento ma al giorno d’oggi sono principalmente trasformati in condimento con semi di sesamo o arachidi. I pezzi sono cotti per pulirli. Quindi i giunti vengono tagliati e le parti tra i giunti vengono tagliate a pezzetti. I semi di sesamo o la pasta di arachidi e il sale vengono combinati e bolliti fino a diventare morbidi.
Germogli di bambù acidi
Nel sud-est asiatico, i germogli fermentati di sale sono piuttosto comuni per l’uso come ingrediente di condimento in zuppe e altri piatti.