ravioli de dovleac cu sos de unt brun și nuci pecan – totul se face de la zero! Rețetă excelentă în timpul sezonului de vacanță (Ziua Recunoștinței și Crăciunul) cu o mulțime de ingrediente de sezon: dovleac, nuci pecan, nucșoară.
ravioli de dovleac a fost prima idee de rețetă care mi-a venit în minte după ce am găsit o cutie nedeschisă de dovleac organic așezată în cămară, rămasă, uitată și neutilizată din acest trecut sezon de Ziua Recunoștinței / Crăciun. Am postat deja două rețete de ravioli pe acest site și ambele au implicat brânză și verdeață. M – am gândit că ar fi o plecare plăcută să fac ravioli fără brânză în umplutură-oarecum diferită de normă. Utilizarea untului brun și a pecanelor prăjite ca sos de ravioli nu este, de asemenea, la fel de obișnuită ca sosul de cremă albă sau sosul pe bază de roșii roșii care însoțește de obicei ravioli.
pentru a face umplutura de ravioli, am folosit doar piure de dovleac organic direct din cutie, cu doar câteva condimente adăugate, iar umplutura a fost mai curgătoare decât cu ce eram obișnuit. Mi-am folosit din nou matrița de ravioli și am fost plăcut surprins cât de bine a funcționat matrița (încă o dată!) chiar și cu o umplutură de ravioli mai apoasă și mai curgătoare, cum ar fi piureul de dovleac. Datorită mucegaiului, am reușit să fac forme perfecte și niciunul dintre ravioli nu a izbucnit sau nu s-a deschis în timpul fierberii/gătitului. Este esențial, totuși, să nu umpleți excesiv găurile din matrița ravioli cu prea multă umplutură de dovleac – puneți suficientă umplutură, astfel încât să fie la același nivel cu partea superioară a matriței.
untul brun cu oțet balsamic și o cantitate mică de zahăr brun nu s-a dovedit surprinzător a fi un sos uimitor pentru ravioli umplut cu umplutură de dovleac-nucșoară-zahăr brun, iar pecanele prăjite împrăștiate deasupra au făcut acest fel de mâncare absolut perfect. Te implor-te rog să faci asta! E atât de bun! Am avut aceste ravioli ca o intrare cina stand-alone, am avut, de asemenea, cu somon tocită, care a fost o combinație uimitoare.
acum, dacă aș ști ce să fac cu A 2-a cutie nedeschisă de dovleac organic încă în cămară….
cum se prepară ravioli de dovleac cu sos de unt brun și nuci pecan
mai jos sunt fotografii pas cu pas care ilustrează câțiva pași în realizarea acestui ravioli de dovleac cu sos de unt brun de la zero. Pentru rețeta completă, derulați în jos sub fotografii.
Dacă sunteți mai mult o persoană vizuală și doriți fotografii care să vă plimbe despre cum să utilizați această matriță de ravioli, am încă 2 rețete de ravioli de casă foarte bune, cu o mulțime de fotografii pas cu pas despre cum să utilizați mucegaiul de ravioli:
Ravioli cu umplutură de spanac și brânză ricotta, în sos de cremă de roșii
Ravioli de casă cu brânză de capră și umplutură de spanac într-un delicios sos cremos de ciuperci și parmezan.
ravioli de dovleac cu sos de unt brun și nuci pecan – totul se face de la zero! Rețetă excelentă în timpul sezonului de vacanță (Ziua Recunoștinței și Crăciunul) cu o mulțime de ingrediente de sezon: dovleac, nuci pecan, nucșoară.
- 1 1/4cupflour
- 1egg
- 1/4cupapă fierbinte
- 1/4teaspoonsalt
- 8ozdovleac piure, conserve, organice
- 2linguri zahar brun
- 1/8teaspoonground nucsoara
- sare și piper
- 4ozbutter
- 2 1/2 lingurioțet balsamic
- 1 1/2linguri zahăr brun
- 1/4cuppecans, prăjite, tocate
-
se amestecă făina cu sarea.
-
Se amestecă apa cu oul până se amestecă bine.
-
într-un castron, combinați făina și amestecul de ou-apă și amestecați până se încorporează bine. Frământați aluatul până când este bine texturat și ferm. Aluatul nu trebuie să fie prea umed sau prea lipicios. Ar trebui să rămână doar la sine, dar nu la mâinile tale. Nici nu ar trebui să fie prea uscat. Faceți aluatul într-o bilă sau disc, înfășurați cu folie de plastic. Lăsați aluatul să stea 1 oră la temperatura camerei înainte de utilizare. Acest lucru permite glutenului să funcționeze.
-
aceasta reteta foloseste ravioli mucegai pentru a face ravioli (veți vedea pic de mucegai, dacă derulați mai sus). Această cantitate de aluat este suficientă pentru a face aluat pentru 12 ravioli, folosind matrița (matrița ravioli face 12 ravioli). Dacă trebuie să faceți 24 de ravioli, faceți un al doilea lot din acest aluat.
-
dacă piureul de dovleac sau piureul de dovleac este prea apos, scurgeți dovleacul folosind un prosop de hârtie și un filtru de plasă pentru a scăpa de orice lichid inutil.
-
Se amestecă piureul de dovleac cu zahăr brun și nucșoară. Condimentează umplutura cu sare și piper.
-
desfaceți un lot de aluat ravioli din plastic, împărțiți în 2 părți egale. Zona de lucru a făinii. Întindeți fiecare parte a aluatului de paste foarte subțire, pe o suprafață făinoasă, folosind o rolă. Asigurați-vă că faceți făină porțiunea superioară a aluatului de paste și rola pentru a evita lipirea. Ridicați aluatul rulat de mai multe ori în timpul rulării pentru a vă asigura că nu se lipeste de tejghea și suprafața de lucru a făinii cu mai multă făină, dacă este necesar.
-
făinați mucegaiul de ravioli. După ce ați rulat cele 2 porții de aluat foarte subțire, așezați primul strat de aluat pe matrița de ravioli, astfel încât să acopere toate cele 12 găuri.
-
puneți o porție mică de ravioli umpluți în fiecare indentare, asigurându-vă că nu umpleți prea mult. Umplutura trebuie să fie la același nivel sau mai mică ca partea plană a matriței. Așezați al doilea strat de aluat de paste deasupra ravioli umplute.
-
folosind un știft cu role, rotiți peste matriță și de-a lungul marginilor pentru a separa ravioli. Pe măsură ce rotiți știftul, acesta elimină și tot aerul din ravioli, ceea ce este foarte important pentru succesul ravioli. Până acum ar trebui să aveți aluat suplimentar agățat de pe marginile exterioare 4 ale mucegaiului ravioli – separați-l cu grijă. Continuați să rulați știftul de-a lungul marginilor interioare ale 12 ravioli pentru a le separa unul de celălalt: puteți folosi și degetele pentru a apăsa pe margini pentru a separa ravioli.
-
Flip ravioli mucegai pentru a elibera ravioli. Aduceți o oală mare cu apă la fiert. Fierbeți ravioli timp de 5 minute, scurgeți și dați deoparte – pentru a fi folosiți cu sosul de mai jos.
-
sau, alternativ, dacă nu utilizați ravioli imediat, așezați-le pe o farfurie sau o foaie de copt în congelator pentru a îngheța. După ce sunt înghețate, așezați-le într-o pungă de plastic și păstrați-le înghețate până când este nevoie.
-
Preîncălziți cuptorul la 350 F. prăjiți nucile pecan timp de 10 minute până se rumenesc ușor, lăsați-le să se răcească și apoi tocați-le fin.
-
topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Gatiti pana cand untul incepe sa se rumeneasca, aproximativ 4 minute. Nu overcook sau unt va arde. Scoateți din căldură. Se amestecă în oțet balsamic și zahăr brun. Adăugați ravioli în sosul fierbinte de unt, sosul de lingură pentru a acoperi ravioli. Transferați pe plăci. Se presara cu nuci pecan tocate.
rețetă de sos de unt brun adaptată din Epicurios.
vrei inspirație rețetă Ziua Recunostintei?
verificați această delicioasă farfurie de Ziua Recunoștinței-varză de Bruxelles prăjită, dovlecei de scorțișoară, nuci pecan și afine