Nam Jim Jaew je perfektní Thai omáčka pro Thajské grilované maso.
Nam Jim Jaew je moje oblíbená thajská omáčka.
Thajská kuchyně je známá nejen úžasnými kari, ale také jejich grilovaným masem, mořskými plody a omáčkami.
Nam jim jaew je nejoblíbenější thajská omáčka na grilované maso, jako je steak, vepřové a kuřecí maso. Stejně jako všechny thajské omáčky a poklesy, je důležité upravit tyto ingredience podle chuti, abyste získali perfektní směs sladké, kyselé a pikantní pro vaše osobní preference.
můžete použít moje měření níže jako vodítko, ale konečná chuť této thajské omáčky je zcela na vás.
trochu o zvláštní a důležitou složkou pražené rýže…
Jedna ze složek, která dává nam jim jaew jeho charakteristické chuti je pražené rýže prášek nebo přistávací plocha Khua v Thajštině.
tato důležitá složka je k dispozici v asijských obchodech, ale zjistil jsem, že vaše vlastní je mnohem lepší a čerstvější výsledky ochutnávky.
vysvětlil jsem, jak to udělat níže. Tradičně Thajská lepkavá rýže (lepkavá rýže) se používá, ale snažil jsem se dělat to prášek s Basmati a také Jasmin rice s dobrými výsledky.
co je thajská lepkavá rýže?
jen proto, aby nedošlo k nedorozumění, glutenous a glutinous nejsou to samé, jak si mnoho lidí falešně myslí.
Glutenous znamená, že složka obsahuje lepek. Lepkavý označuje typ škrobu, který je na zrnech rýže, které při vaření činí rýži lepkavou.
používá se k výrobě thajské lepkavé rýže. Existují různé druhy lepkavé rýže, takže pokud vaříte lepkavou rýži, hledejte dlouhozrnnou thajskou lepkavou rýži.
Vezměte některé raw Thajská lepkavá rýže a umístit jej na pánvi přes středně vysoké teplo.
Pečeně, rýže, dokud světle hnědé a voňavé. Poté transfer na talíř vychladnout mírně.
Mletí rýže v koření mlýnek nebo malé jídlo procesor na jemný prášek.
výše uvedený recept na khao khoa udělá více, než potřebujete pro tuto thajskou omáčku, ale je snazší brousit ve větších dávkách. Pražený rýžový prášek zůstane ve vzduchotěsné nádobě po dobu několika měsíců.
tamarindovou vodu si můžete zakoupit v asijských obchodech. Je také snadné vyrobit. Jednoduše namočte blok tamarind do nějaké vody, dokud voda neztmavne a nezatíží.
Nyní, když máte rýžový prášek, můžete pokračovat v receptech.
vložte tamarindovou vodu, cukr a sušené chilli papričky do mísy.
přidejte rýžový prášek a dobře promíchejte.
přidejte limetkovou šťávu podle chuti.
přidejte nakrájenou šalotku a jarní (zelenou) cibuli.
jakmile máte připravenou thajskou omáčku na máčení masa, zkuste to. Pokud dáváte přednost více omáčce, můžete vždy přidat trochu více tamarindové vody nebo limetkové šťávy.
Pokud zjistíte, že je to příliš kyselé, přidejte trochu vody. Upravte kořenitost s více chilli, pokud chcete, a více cukru pro sladkost.
pokud se vám líbí tato thajská omáčka na maso, měli byste vyzkoušet některé z těchto oblíbených thajských receptů.
- Tom kha gai polévka
- Tom yum gai polévka
- Kuřecí satay s arašídovou omáčkou
- Thajské zelené kari
- Thai red curry
- Pad Thai
- Thai Opilé Nudle
Složení
- 3 lžíce Thajské rybí omáčky
- 4 polévkové lžíce. Tamarindová voda
- 1 lžíce palmového cukru nebo bílého cukru
- 1 lžíce sušených chilli vloček
- 1 lžíce praženého rýžového prášku-recept níže v metodě
- 1 ½ lžíce. limetkové šťávy
- 2 šalotky
- 2 lžíce stonky koriandru – jemně nasekané
- 2 jarní cibulky nakrájíme na tenké kroužky
Návod k použití
- To nemůže být jednodušší! Jednoduše umístěte všechny ingredience do mísy a rozšleháme kombinovat. Fotografoval jsem každý krok tohoto procesu, ale opravdu to můžete křídlo!
- je důležité ochutnat, jak jdete, abyste získali perfektní směs sladké, kyselé a kořeněné.
Líbil se vám tento recept?
přidejte se ke mně na Facebook, kde sdílím všechny své nejnovější recepty a videa. Stačí kliknout na ikonu Facebook vlevo a pojďme se navzájem poznat!