Nam Jim Jaew är den perfekta Thailändska dippsåsen för thailändska grillade kött.
Nam Jim Jaew är min favorit Thailändska doppsås.
thailändsk matlagning är känd inte bara för de fantastiska curryerna utan också deras grillade kött, skaldjur och såser.
Nam jim jaew är den mest populära Thailändska doppsåsen för grillat kött som biff, fläsk och kyckling. Liksom alla Thailändska såser och dips är det viktigt att justera dessa ingredienser efter smak så att du får den perfekta blandningen av söt, sur och kryddig för dina personliga preferenser.
Du kan använda mina mått nedan som en guide men den slutliga smaken av denna Thailändska doppsås är helt ner till dig.
lite om den speciella och viktiga ingrediensen rostat ris…
en av ingredienserna som ger nam jim jaew sin distinkta smak är det rostade rispulveret eller Khau Khua på thailändska.
denna viktiga ingrediens finns i asiatiska butiker men jag har hittat att göra din egen blir mycket överlägsen och fräschare smakresultat.
Jag har förklarat hur man gör detta nedan. Traditionellt används thailändskt klibbigt ris (glutinöst ris) men jag har försökt göra detta pulver med Basmati och även jasminris med bra resultat.
Vad är Thai glutinous rice?
bara för att säkerställa att det inte finns något missförstånd är gluteous och glutinous inte samma sak som många tror felaktigt.
Gluteous betyder att en ingrediens innehåller gluten. Glutinös hänvisar till en typ av stärkelse som finns på riskornen som när de kokas gör riset klibbigt.
det används för att göra thailändskt klibbigt ris. Det finns olika typer av klibbigt ris, så om du lagar klibbigt ris, leta efter långkornigt thailändskt klibbigt ris.
ta lite rått thailändskt klibbigt ris och lägg det i en kastrull på medelhög värme.
stek riset tills det är ljusbrunt och doftande. Överför sedan till en tallrik för att svalna något
Mala riset i en kryddkvarn eller liten matberedare till ett fint pulver.
ovanstående recept på khao khoa kommer att göra mer än du behöver för denna Thailändska doppsås men det är lättare att mala i större satser. Det rostade rispulveret kommer att förvaras i en lufttät behållare i några månader.
Du kan köpa tamarindvatten i asiatiska butiker. Det är också lätt att göra. Blötlägg helt enkelt block tamarind i lite vatten tills vattnet blir mörkt och sil.
Nu när du har ditt rispulver, kan du fortsätta med recepten.
Lägg tamarindvattnet, sockret och torkade chili i en skål.
tillsätt rispulvret och rör om för att kombinera.
tillsätt limejuice efter smak.
Lägg till skivade schalottenlök och vårlök.
När du har din Köttfläkt Thai dippsås förberedd, prova. Om du föredrar mer så kan du alltid lägga till lite mer tamarindvatten eller limejuice.
om du tycker att detta är för surt, tillsätt lite vatten. Justera kryddigheten med mer chili om du vill och mer socker för sötma.
om du gillar denna Thailändska doppsås för kött, bör du prova några av dessa andra Thailändska receptfavoriter.
- Tom kha gai soppa
- Tom yum gai soppa
- kyckling satay med jordnötssås
- Thai grön curry
- Thai röd curry
- Pad Thai
- Thai berusade nudlar
ingredienser
- 3 msk Thailändsk fisksås
- 4 msk. Tamarindvatten
- 1 msk palmsocker eller vitt socker
- 1 msk torkade chiliflingor
- 1 msk rostat rispulver – recept nedan i metod
- 1 msk. limejuice
- 2 schalottenlök
- 2 msk korianderstammar-finhackad
- 2 vårlök-skuren i tunna ringar
instruktioner
- den här kunde inte vara enklare! Lägg bara alla ingredienser i en blandningsskål och vispa för att kombinera. Jag har fotograferat varje steg i denna process men du kan verkligen vinge det!
- Det är viktigt att smaka när du går så att du får den perfekta blandningen av söt, sur och kryddig.
gillade du det här receptet?
gå med mig på Facebook där jag delar alla mina senaste recept och videor. Klicka bara på den Facebook-ikonen till vänster och låt oss lära känna varandra!