Nam Jim Jaew es la salsa tailandesa perfecta para mojar carnes a la parrilla tailandesas.
Nam Jim Jaew es mi salsa tailandesa favorita.
La cocina tailandesa es famosa no solo por los increíbles curries, sino también por sus carnes a la parrilla, mariscos y salsas.
Nam jim jaew es la salsa tailandesa de inmersión más popular para carnes a la parrilla como bistec, cerdo y pollo. Como todas las salsas y salsas tailandesas, es importante ajustar estos ingredientes al gusto para obtener la mezcla perfecta de dulce, ácido y picante para sus preferencias personales.
Puedes usar mis medidas a continuación como guía, pero el sabor final de esta salsa tailandesa depende totalmente de ti.
Un poco sobre el ingrediente especial e importante arroz tostado
Uno de los ingredientes que le da a nam jim jaew su sabor distintivo es el arroz tostado en polvo o Khau Khua en tailandés.
Este importante ingrediente está disponible en tiendas asiáticas, pero he encontrado que hacer el suyo propio obtiene resultados de degustación mucho mejores y más frescos.
He explicado cómo hacer esto a continuación. Tradicionalmente se usa arroz pegajoso tailandés (arroz glutinoso), pero he intentado hacer este polvo con Basmati y también arroz jazmín con buenos resultados.
¿Qué es el arroz glutinoso tailandés?
Solo para asegurarse de que no haya malentendidos, el glutenoso y el glutinoso no son lo mismo que muchas personas piensan falsamente.
Glutenoso significa que un ingrediente contiene gluten. Glutinoso se refiere a un tipo de almidón que se encuentra en los granos de arroz que, cuando se cocinan, hacen que el arroz sea pegajoso.
Se utiliza para hacer arroz pegajoso tailandés. Hay diferentes tipos de arroz glutinoso, por lo que si cocina arroz pegajoso, busque arroz glutinoso tailandés de grano largo.
Tome un poco de arroz glutinoso tailandés crudo y colóquelo en una sartén a fuego medio alto.
Ase el arroz hasta que esté marrón claro y fragante. Luego transfiera a un plato para enfriar ligeramente
Moler el arroz en un molinillo de especias o un procesador de alimentos pequeño hasta obtener un polvo fino.
La receta anterior para khao khoa hará más de lo que necesita para esta salsa tailandesa, pero es más fácil de moler en lotes más grandes. El polvo de arroz tostado se mantendrá en un recipiente hermético durante un par de meses.
Puedes comprar agua de tamarindo en tiendas asiáticas. También es fácil de hacer. Simplemente remoje el tamarindo en bloque en un poco de agua hasta que el agua se oscurezca y cole.
Ahora que tienes tu arroz en polvo, sigamos con las recetas.
Coloque el agua de tamarindo, el azúcar y los chiles secos en un tazón.
Agregue el polvo de arroz y revuelva bien para combinar.
Añadir el jugo de limón a gusto.
Agregue las chalotas en rodajas y las cebollas de primavera (verdes).
Una vez que haya preparado su salsa tailandesa meat fan, pruébela. Si prefiere más salsa, siempre puede agregar un poco más de agua de tamarindo o jugo de lima.
Si te parece que esto es demasiado agrio, agrega un poco de agua. Ajuste el sabor picante con más chiles si lo desea y más azúcar para dulzor.
Si te gusta esta salsa tailandesa para carne, deberías probar algunas de estas otras recetas favoritas tailandesas.
- Tom kha gai sopa
- Tom yum gai sopa
- Pollo satay con salsa de maní
- Thai curry verde
- Thai curry rojo
- Pad Thai
- Tailandés Borrachos Fideos
Ingredientes
- 3 cucharadas de salsa de pescado Tailandesa
- 4 cdas. Agua de tamarindo
- 1 cucharada de azúcar de palma o azúcar blanco
- 1 cucharada de hojuelas de chile seco
- 1 cucharada de arroz tostado en polvo – Receta a continuación en el método
- 1 ½ cucharada. jugo de lima
- 2 chalotes
- 2 cucharadas de tallos de cilantro – finamente picados
- 2 cebolletas-cortadas en aros finos
Instrucciones
- Este no podría ser más fácil! Simplemente coloque todos los ingredientes en un tazón para mezclar y bata para combinar. He fotografiado cada paso de este proceso, pero realmente se puede improvisar!
- Es importante probar a medida que avanza para obtener la mezcla perfecta de dulce, ácido y picante.
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