Nam Jim kæbe er den perfekte Thailandske dypning sauce til Thai grillet kød.
Nam Jim kæbe er min favorit Thailandske dypning sauce.
Thai madlavning er berømt ikke kun for de fantastiske karryretter, men også deres grillede kød, skaldyr og saucer.
Nam jim kæbe er den mest populære Thailandske dyppesauce til grillet kød som bøf, svinekød og kylling. Som alle Thailandske saucer og dips er det vigtigt at justere disse ingredienser efter smag, så du får den perfekte blanding af sød, sur og krydret til dine personlige præferencer.
Du kan bruge mine målinger nedenfor som en guide, men den endelige smag af denne Thailandske dyppesauce er helt ned til dig.
lidt om den specielle og vigtige ingrediens ristet ris…
en af ingredienserne, der giver Nam jim kæbe sin karakteristiske smag, er ristet rispulver eller Khau Khua på Thai.
denne vigtige ingrediens er tilgængelig i asiatiske butikker, men jeg har fundet, at det at lave din egen bliver langt bedre og friskere smagningsresultater.
Jeg har forklaret, hvordan du gør dette nedenfor. Traditionelt anvendes Thai klæbrig ris (glutinous ris), men jeg har forsøgt at lave dette pulver med Basmati og også Jasmin ris med gode resultater.
Hvad er Thai glutinous ris?
bare for at sikre, at der ikke er nogen misforståelse, er glutenøs og glutinøs ikke det samme, som mange mennesker fejlagtigt tror.
Glutenous betyder, at en ingrediens indeholder gluten. Glutinous henviser til en type stivelse, der er på riskornene, som når de koges, gør risen klæbrig.
det bruges til at lave Thailandsk klæbrig ris. Der er forskellige typer glutinous ris, så hvis du laver klæbrig ris, skal du kigge efter langkornet Thai glutinous ris.
tag nogle rå Thailandske glutinøse ris og læg den i en gryde over medium høj varme.
steg risen, indtil den er lysebrun og duftende. Overfør derefter til en plade for at afkøle lidt
slib risen i en krydderislibemaskine eller en lille foodprocessor til et fint pulver.
ovenstående opskrift på khao khoa vil gøre mere, end du har brug for til denne Thailandske dyppesauce, men det er lettere at male i større partier. Det ristede rispulver opbevares i en lufttæt beholder i et par måneder.
Du kan købe tamarindvand i asiatiske butikker. Det er også nemt at lave. Du skal blot suge blok tamarind i noget vand, indtil vandet bliver mørkt og belastning.
nu hvor du har dit rispulver, lad os fortsætte med opskrifterne.
anbring tamarindvandet, sukker og tørrede chili i en skål.
tilsæt rispulveret og rør godt for at kombinere.
tilsæt limejuice efter smag.
tilsæt skiverne skalotteløg og forår (grønne) løg.
Når du har forberedt din Kødfan Thai dipping sauce, prøv det. Hvi du foretrækker mere sauce, kan du altid tilføje lidt mere tamarindvand eller limesaft.
Hvis du finder dette for surt, skal du tilføje lidt vand. Juster spiciness med flere chili, hvis du vil, og mere sukker til sødme.
hvis du kan lide denne Thailandske dyppesauce til kød, skal du prøve nogle af disse andre Thailandske opskriftsfavoritter.
- Tom kha gai suppe
- Tom yum gai suppe
- kylling satay med peanut sauce
- Thai grøn curry
- Pad Thai
- Thai berusede nudler
ingredienser
- 3 spsk Thai fiskesauce
- 4 spsk. Tamarind vand
- 1 spsk palmsukker eller hvidt sukker
- 1 spsk tørrede chiliflager
- 1 spsk ristet rispulver – opskrift nedenfor i metode
- 1 liter spsk. limesaft
- 2 skalotteløg
- 2 spsk korianderstængler-finhakket
- 2 forårsløg-skåret i tynde ringe
instruktioner
- denne kunne ikke være lettere! Du skal blot placere alle ingredienserne i en blandeskål og piskeris til at kombinere. Jeg har fotograferet hvert trin i denne proces, men du kan virkelig vinge det!
- det er vigtigt at smage, mens du går, så du får den perfekte blanding af sød, sur og krydret.
Kunne du lide denne opskrift?
vær med på Facebook, hvor jeg deler alle mine nyeste opskrifter og videoer. Bare klik på det Facebook-ikon til venstre, og lad os lære hinanden at kende!