Nam Jim Jaew ist die perfekte Thai Dip Sauce für thailändisches Grillfleisch.
Nam Jim Jaew ist meine Lieblings-Thai-Dip-Sauce.
Die thailändische Küche ist nicht nur für die erstaunlichen Currys berühmt, sondern auch für gegrilltes Fleisch, Meeresfrüchte und Saucen.Nam Jim Jaew ist die beliebteste thailändische Dip-Sauce für gegrilltes Fleisch wie Steak, Schwein und Huhn. Wie bei allen thailändischen Saucen und Dips ist es wichtig, diese Zutaten an den Geschmack anzupassen, damit Sie die perfekte Mischung aus süß, sauer und würzig für Ihre persönlichen Vorlieben erhalten.
Sie können meine Messungen unten als Leitfaden verwenden, aber der endgültige Geschmack dieser thailändischen Dip-Sauce liegt ganz bei Ihnen.
Ein wenig über die besondere und wichtige Zutat gerösteter Reis…
Eine der Zutaten, die Nam jim jaew seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht, ist das geröstete Reispulver oder Khau Khua in Thai.
Diese wichtige Zutat ist in asiatischen Geschäften erhältlich, aber ich habe festgestellt, dass die eigene Herstellung weitaus bessere und frischere Geschmacksergebnisse erzielt.
Ich habe unten erklärt, wie das geht. Traditionell wird thailändischer Klebreis (Klebreis) verwendet, aber ich habe versucht, dieses Pulver mit Basmati und auch Jasminreis mit guten Ergebnissen herzustellen.
Was ist thailändischer Klebreis?
Nur um sicherzustellen, dass es keine Missverständnisse gibt, sind klebrig und klebrig nicht dasselbe, wie viele Leute fälschlicherweise denken.
Glutenhaltig bedeutet, dass eine Zutat Gluten enthält. Klebrig bezieht sich auf eine Art Stärke, die sich auf den Reiskörnern befindet, die beim Kochen den Reis klebrig machen.
Es wird zur Herstellung von thailändischem Klebreis verwendet. Wenn Sie also Klebreis kochen, suchen Sie nach langkörnigem thailändischem Klebreis.
Nehmen Sie etwas rohen thailändischen Klebreis und legen Sie ihn bei mittlerer Hitze in eine Pfanne.
Rösten Sie den Reis, bis er hellbraun und duftend ist. Dann auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen
Mahlen Sie den Reis in einer Gewürzmühle oder einer kleinen Küchenmaschine zu einem feinen Pulver.
Das obige Rezept für Khao Khoa macht mehr als Sie für diese thailändische Dip-Sauce benötigen, aber es ist einfacher, in größeren Mengen zu mahlen. Das geröstete Reispulver bleibt einige Monate in einem luftdichten Behälter.
Sie können Tamarindenwasser in asiatischen Geschäften kaufen. Es ist auch einfach zu machen. Einfach die Tamarinde in etwas Wasser einweichen, bis das Wasser dunkel wird und abseihen.
Nun, da Sie Ihr Reispulver haben, können Sie mit den Rezepten fortfahren.
Tamarindenwasser, Zucker und getrocknete Chilischoten in eine Schüssel geben.
Fügen Sie das Reispulver hinzu und rühren Sie es gut um.
Fügen Sie den Limettensaft hinzu, um zu schmecken.
Fügen Sie die geschnittenen Schalotten und Frühlingszwiebeln hinzu.
Sobald Sie Ihre Fleisch-Fan-Thai-Dip-Sauce zubereitet haben, probieren Sie es aus. Wenn Sie mehr Sauce bevorzugen, können Sie immer etwas mehr Tamarindenwasser oder Limettensaft hinzufügen.
Wenn Ihnen das zu sauer ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Passen Sie die Schärfe mit mehr Chilischoten an, wenn Sie möchten, und mehr Zucker für die Süße.
Wenn Sie diese thailändische Dip-Sauce für Fleisch mögen, sollten Sie einige dieser anderen thailändischen Rezeptfavoriten probieren.
- Tom kha gai Suppe
- Tom yum gai Suppe
- Hühnchen Satay mit Erdnusssauce
- Thai grünes Curry
- Thai rotes Curry
- Pad Thai
- Thailändische betrunkene Nudeln
Zutaten
- 3 EL thailändische Fischsauce
- 4 EL. Tamarindenwasser
- 1 EL Palmzucker oder Weißzucker
- 1 EL getrocknete Chiliflocken
- 1 EL geröstetes Reispulver – Rezept unten in der Methode
- 1 ½ EL. limettensaft
- 2 Schalotten
- 2 EL Korianderstängel – fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln – in dünne Ringe schneiden
Anleitung
- Einfacher geht’s nicht! Einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und verquirlen. Ich habe jeden Schritt dieses Prozesses fotografiert, aber Sie können es wirklich sehen!
- Es ist wichtig zu schmecken, damit Sie die perfekte Mischung aus süß, sauer und würzig erhalten.
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