Für die Füllung: Meyer Lemon Curd und Frischkäse glatt rühren, ohne weiße Streifen.
Für den Kuchen: Kombinieren Sie das Backfett und 1 Esslöffel Mehl in einer kleinen Schüssel, um eine Paste zu schaffen. Verwenden Sie Ihre Finger oder ein Papiertuch, um die Innenseite der Bundt-Pfanne großzügig mit der Paste zu bestreichen, systematisch in jeden Spalt einarbeiten. Versuchen Sie, alle Oberflächen einschließlich des Mittelrohrs und der obersten Kanten gleichmäßig zu bedecken, da der gebackene Kuchen die gesamte Pfanne ausfüllt. Entfernen Sie überschüssige Paste.
Das restliche Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen. Legen Sie die kühle Butter in die Schüssel eines Standmixers oder elektrischen Handmixers und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Butter an den Seiten der Schüssel glatt, wachsartig und glänzend ist. Fügen Sie den Kristallzucker hinzu; Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie, bis alles gut eingearbeitet ist. Stoppen Sie, um die Schüssel abzukratzen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und löffeln Sie 1 Esslöffel der Mehlmischung zwischen dem zweiten und dritten Eier; Dies hilft, Klumpen im Teig zu reduzieren. Stoppen Sie, um die Schüssel abzukratzen, fügen Sie dann die Schale und den Saft hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit.
Fügen Sie ein Drittel der Mehlmischung zur Eimischung hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie 1 Tasse Buttermilch hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut eingearbeitet ist. Stoppen Sie, um die Schüssel und die Schläger zu kratzen. Fügen Sie das restliche Mehl und die Buttermilch abwechselnd in drei Zugaben hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit. Sobald der Teig fast glatt ist, stoppen Sie den Mixer, entfernen Sie die Schüssel, kratzen Sie das Paddel / die Schläger und die Schüssel ab und rühren Sie den Teig vorsichtig um, um alle Zutaten zu kombinieren.
Löffeln Sie die Hälfte des Teigs in die Bundt-Pfanne. Löffeln Sie die Meyer Lemon Curd-Mischung über den Teig und geben Sie den restlichen Kuchenteig darauf, dass die Füllung vollständig bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne vorsichtig auf die Theke, um Luftblasen abzulassen, und stellen Sie sie dann in den kalten Ofen (mittleres Gestell). Schalten Sie den Ofen auf 300 Grad ein; 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 325 Grad erhöhen und weitere 20 Minuten backen. Zum Schluss die Temperatur auf 350 Grad erhöhen und 30 Minuten backen, bis sich der Kuchen gerade von den Rändern der Pfanne löst. Auf einem Rost, in der Pfanne und ohne Umkehrung 1 Stunde vollständig abkühlen lassen.
Stellen Sie einen Rost über ein Backblech. Drehen Sie die abgekühlte Kuchenform über den Rost und klopfen Sie auf die Oberseite der Pfanne. Atmen Sie tief ein und heben Sie gerade nach oben. Wenn einige Teile des Kuchens in der Pfanne verbleiben, prüfen Sie, ob ein Zahnstocher dabei hilft, sie zu lösen, und rekonstruieren Sie den Kuchen ohne Scham.
Für die Glasur: Den Puderzucker und 2 EL Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Verwenden Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft, aber halten Sie die Konsistenz dick und undurchsichtig. Löffeln Sie diese Glasur über den Kuchen, beschichten Sie die gesamte Oberfläche und lassen Sie sie an den Seiten entlang fließen, um alle Ecken und Spalten zu füllen. Die Glasur hilft, den Kuchen feucht und frisch zu halten, also seien Sie großzügig und verwenden Sie alles. Lassen sie die glasur set, über 20 minuten, dann verwenden zwei breite spatel oder eine kuchen heber zu übertragen die kuchen zu platte oder kuchen stehen.