Per il ripieno: Frullare insieme la Meyer Lemon Curd e la crema di formaggio fino a che liscio, senza striature bianche.
Per la torta: Unire l’accorciamento e 1 cucchiaio di farina in una piccola ciotola, per creare una pasta. Usa le dita o un tovagliolo di carta per rivestire generosamente l’interno della padella Bundt con la pasta, lavorandola sistematicamente in ogni fessura. Mira a coprire uniformemente tutte le superfici, incluso il tubo centrale e i bordi più alti, perché la torta cotta riempirà l’intera padella. Sbarazzarsi di qualsiasi pasta in eccesso.
Sbattere insieme la farina rimanente, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola separata.
Mettere il burro fresco nella ciotola di un mixer stand o mixer elettrico palmare; battere a bassa velocità fino a quando il burro è liscia, ceroso e lucido sui lati della ciotola. Aggiungere lo zucchero semolato; aumentare la velocità a media e battere fino a quando ben incorporato. Fermati a raschiare la ciotola. Aggiungere le uova una alla volta, spooning in 1 cucchiaio del composto di farina tra la seconda e la terza uova; questo aiuterà a ridurre i grumi nella pastella. Smettere di raschiare la ciotola, quindi aggiungere la scorza e il succo, battendo a bassa velocità.
Aggiungere un terzo della miscela di farina alla miscela di uova, battendo a bassa velocità. Aggiungere 1 tazza di latticello e battere a bassa velocità fino a quando ben incorporato. Smettere di raschiare la ciotola e battitori. Aggiungere la farina e il latticello rimanenti, alternativamente, in tre aggiunte, battendo a bassa velocità dopo ciascuna. Una volta che la pastella è quasi liscia, fermare il mixer, rimuovere la sua ciotola, raschiare la pagaia/battitori e ciotola e mescolare delicatamente la pastella per unire tutti gli ingredienti.
Spoon metà della pastella nella padella Bundt. Spoon la miscela Meyer Lemon Curd sopra la pastella, poi in alto con la pastella torta rimanente, facendo attenzione a coprire completamente il ripieno. Rap delicatamente la padella sul bancone per sgonfiare eventuali bolle d’aria, quindi posizionare la padella nel forno freddo (rack centrale). Accendere il forno a 300 gradi; cuocere per 20 minuti, quindi aumentare la temperatura a 325 gradi e cuocere altri 20 minuti. Infine, aumentare la temperatura a 350 gradi e cuocere per 30 minuti, fino a quando la torta si sta allontanando dai bordi della padella. Raffreddare completamente su una griglia, nella padella e senza invertire, per 1 ora.
Impostare un rack su una teglia. Capovolgere la tortiera raffreddata sopra il rack e toccare sulla parte superiore della padella. Fai un respiro profondo e solleva verso l’alto. Se alcune parti della torta rimangono nella padella, vedi se uno stuzzicadenti ti aiuterà a liberarle, quindi ricostruisci la torta senza vergogna.
Per la glassa: Montare in una ciotola lo zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, utilizzare più succo di limone, ma mantenere la consistenza densa e opaca. Spoon questa glassa sulla torta, ricoprendo l’intera superficie e lasciandola scorrere lungo i lati per riempire tutti gli angoli e le fessure. La glassa aiuta a mantenere la torta sia umida che fresca, quindi sii generoso e usa tutto. Lasciare che la glassa set, circa 20 minuti, quindi utilizzare due spatole larghe o un sollevatore torta per trasferire la torta al piatto o torta stand.