kun ulkona on kylmä, vaaleassa suolaisessa liemessä haudutettu varras eomuk (어묵) on valtavan suosittu katuruokakärryissä ja kojuja Koreassa. Eomuk (eli odeng, 오뎅) on jalostettu kalakakku, joka on valmistettu soseutetusta kalasta ja muista aineksista. Se on yleinen ainesosa, jota käytetään useissa korealaisissa ruoissa, kuten gimbapissa ja eomuk bokkeumissa. Eomuk gukin katuversio (keitto) tarjoillaan kätevästi pitkillä vartailla, joiden kuuma liemi tarjoillaan erikseen kupissa. Kotona eomuk gukin voi valmistaa ilman vartaita helppona arkikeittona!
tämä ruokalaji on peräisin ikonisesta japanilaisesta ruokalajista nimeltä ”oden”, joka on kalakakuista ja monista muista herkuista valmistettu muhennos. Korealainen versio on paljon yksinkertaisempi, tehty enimmäkseen kalakakuista ja retiisistä. Kumma kyllä, korealaiset kutsuvat kalakakkuja ”odengiksi”, eivät itse ruokalajiksi.
kuten eomuk bokkeumissani mainittu etelän rannikkokaupunki Busan on kuuluisin herkullisesta eomukista. Korean ulkopuolella korealaisten markettien pakasteosastolta löytyy Busanissa tehtyjä kalakakkuja. Eomukia on monia muotoja ja kokoja. Voit käyttää mitä tahansa tämän reseptin. Tykkään käyttää eri tyyppien yhdistelmää vaihteleviin muotoihin ja tekstuureihin. Leikkaa ne tarvittaessa vain puremakokoihin.
yksinkertainen sardelliliemi riittää tähän keittoon. Voit tietenkin käyttää monimutkaisempaa lientä, jos haluat. Katso minun Miten tehdä anjovis varastossa vaihtoehtoja. Mutta kerronpa sinulle salaisen ainesosani-kuivattua tai tuoretta chilipippuria liemen valmistuksessa. Se saa liemen maistumaan todella hyvältä, antaa hienovaraisen mausteisen potkun liemelle ja vähentää samalla kalakakkujen rasvaista makua.
Eomuk Guk (Fish Cake Soup)
Tulosta Resepti
Ainekset
- ▢ 12 unssia eomuk kala kakku
- ▢ 8 unssia Korean retiisi mu
- ▢ 1 tl murskattua valkosipulia
- ▢ 1/2 rkl soijakastiketta
- ▢ 1/2 rkl keittoa soijakastike
- ▢ 1 vihersipuli hienonnetut
- ▢ suolaa ja pippuria maun mukaan
- ▢ 8 kuppia anjoviksen liemi valmistettu 1 valinnainen kuivatut tai punainen chili-pippuri-katso ohjeesta anjovisliemi.
ohjeet
-
valmista 8 kuppia sardelliliemeä valinnaisella chilipippurilla.
-
leikkaa kalakakut suupalan kokoisiksi paloiksi.
leikkaa retikka noin 1-1/2 tuuman ohuiksi neliöiksi.
valkaista kalakakut nopeasti kiehuvaan veteen ylimääräisen öljyn poistamiseksi, ja sitten valuta.
lisää retiisiviipaleet liemeen ja keitä kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmeitä, N.5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja mausta soijakastikkeella.
pudota kalakakku sisään ja keitä vielä muutama minuutti. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Pudota scallion sisään ennen kuin sammutat lämmön.
Kokeillutko tätä reseptiä?Mainitse @koreanbapsang tai tag #koreanbapsang!