Pizza Innillä on aina näyttänyt olevan epävarma suhde buffettiin, joka teki siitä suositun ketjun pitkään kodiksi kutsumissa etelän pikkukaupungeissa.
sen buffet-tunnit olivat rajalliset, mikä tuntuu järkevältä, kun otetaan huomioon mallin kustannukset ja kuluttajien siirtyminen enemmän noutoruokaan.
ja silti, sitähän ketju oli monelle asiakkaalleen.
Niinpä Pizza Inn päätti kaksi vuotta sitten omaksua buffetinsa, jolloin se oli saatavilla koko ajan. Ketjun saman myymälän myynti on kasvanut siitä lähtien.
”et halua olla buffetbisneksessä”, Pizza Innin emoyhtiön Rave Restaurant Groupin toimitusjohtaja Bob Bafundo sanoi ravintolatoiminnan haastattelussa. ”Kuten sanoin franchising-yrittäjillemme, haluaisin myydä lääkkeitä, mutta en myy. Rakastetaan sitä ja lähdetään perään.”
tulokset puhuvat puolestaan. Same-store myynti ketjun 155 Yhdysvalloissa. sijainnit ovat lisääntyneet jokaisella kahdeksalla viime neljänneksellä, mukaan lukien 2,7% päättyneellä kaudella Joulukuu. 23.
myynnin kasvu tulee niinä päivinä, kun ketjulla oli buffet kiinni. Buffet oli auki kello 11-14, ja taas kello 17-20
ketju saa myynnin kasvuun iltapäivän puolivälin tunteina ja iltakahdeksan jälkeen
”se on ollut todella vahva osa meidän myynnin kasvua viimeisen kahden vuoden aikana”, bafundo sanoi. ”Saimme paljon kuluttajapalautetta. He sanoivat, että ’ elämäni on liian hektistä. En katso rannekellostani, onko buffetti auki ennen kaupungin ylitystä.””
Pizza Innin haluttomuus omaksua buffetiaan on varmasti ymmärrettävää. Monet buffet-ketjut ovat viime vuosina kamppailleet ja hakeutuneet konkurssiin, mukaan lukien Souplantationin ja Sweet Tomatoesin emoyhtiöt sekä Old Country Buffet ja Ryan ’s. muut ovat vain nähneet myyntihaasteita, kuten Pizzabuffet-konseptin Cici’ s.
mutta muut buffetkonseptit ovat viime vuosina nostaneet tämän trendin myynnin kasvuun—osittain uudistamalla ravintoloita ja omaksumalla buffet-tilausten helppouden, jossa kuluttajat voivat hallita kokemustaan.
bafundon mukaan buffet tarjoaa asiakkailleen paljon ruokaa edulliseen hintaan. ”Se on edelleen uskomaton arvo”, hän sanoi. ”Keskivertoravintolassamme on lounas 7,99 dollarilla. On vaikea mennä läpi QSR drive-thr ja maksaa vähemmän kuin combo.”
ja koko päivän kestäneen buffetin uranuurtajia olivat muutamat sen operaattorit, jotka olivat kulkeneet kyseistä reittiä vuosina ennen kuin muutoksesta tehtiin järjestelmälaajuinen. ”Meillä oli monia franchise-yrittäjiä, jotka tekivät tuon siirron omasta kahdesta kolmeen vuotta aiemmin”, bafundo sanoi. ”Joka auttoi meitä myymään, että loput franchising yhteisö.”
Pizza Inn Ei sivuuta alan ajankohtaisia trendejä, kuten nettitilaamista ja muuta teknologiaa. Monet sen asiakkaista tulevat sittenkin noutopizzalle.
yhtiö on lisäämässä uutta myyntipistejärjestelmää ja sillä on nettitilauksia kyseisille noutoasiakkaille.
Tämä antaa Pizza innille enemmän tasapainoa ruokailevien buffetasiakkaiden ja niiden välillä, jotka vielä haluavat ottaa piirakan mukaansa kotiin.
”ei ole niin, ettemmekö kiinnittäisi huomiota kuluttajien muuttuviin tarpeisiin netin ja mukavuuden ja niiden asioiden kanssa”, bafundo sanoi. ”Olemme menneet siihen todellinen tasapaino. Buffet on mitä olemme. Mutta meidän on sopeuduttava kuluttajien muuttuviin tarpeisiin. Sekin osa kasvaa nopeasti.”
Ja nyt ketjun kahden viime vuoden myynnin kasvu alkaa innostaa Pizza Innin franchising-yrittäjiä tekemään jotain, mitä he eivät olleet tehneet vähään aikaan: kasvamaan.
”olemme alkaneet nähdä paljon legacy franchise-omistajia tehostamassa toimintaansa ja rakentamassa uusia myymälöitä”, bafundo sanoi. ”Ja meillä on paljon näitä toimijoita tehostamalla remontin ravintoloita.”