Raviolis à la citrouille avec sauce au beurre brun et pacanes – tout est fait à partir de zéro! Excellente recette pendant la saison des fêtes (Thanksgiving et Noël) avec beaucoup d’ingrédients de saison: citrouille, pacanes, muscade.
Les raviolis à la citrouille ont été la première idée de recette qui m’est venue à l’esprit après avoir trouvé une boîte de citrouille biologique non ouverte dans mon garde-manger, restante, oubliée et inutilisée de la dernière saison de Thanksgiving / Noël. J’ai déjà posté deux recettes de raviolis sur ce site, et les deux impliquaient du fromage et des légumes verts. Je pensais que ce serait un bon départ de faire des raviolis sans fromage dans la garniture – un peu différent de la norme. L’utilisation du beurre brun et des pacanes grillées comme sauce aux raviolis n’est pas aussi courante que la sauce à la crème blanche ou la sauce à base de tomates rouges qui accompagnent généralement les raviolis.
Pour faire la garniture aux raviolis, j’ai juste utilisé de la purée de citrouille bio directement de la boîte, avec seulement quelques épices ajoutées, et la garniture était plus liquide que ce à quoi j’étais habitué. J’ai utilisé à nouveau mon moule à raviolis et j’ai été agréablement surpris de voir à quel point le moule fonctionnait bien (encore une fois!) même avec une garniture de raviolis plus liquide et plus liquide, comme la purée de citrouille. Grâce au moule, j’ai pu faire des formes parfaites, et aucun ravioli n’a éclaté ou ne s’est ouvert pendant l’ébullition / la cuisson. Il est essentiel, cependant, de ne pas trop remplir les trous du moule à raviolis avec trop de garniture à la citrouille – mettez juste assez de garniture pour qu’elle soit au même niveau que le haut du moule.
Le beurre brun avec du vinaigre balsamique et une petite quantité de cassonade s’est avéré sans surprise être une sauce étonnante pour les raviolis fourrés de garniture à la citrouille-muscade- cassonade, et des pacanes grillées dispersées sur le dessus ont rendu ce plat absolument parfait. Je vous en supplie – faites-le s’il vous plait! C’est tellement bon ! J’ai eu ces raviolis comme entrée de dîner autonome, je l’ai aussi eu avec du saumon poêlé, ce qui était une combinaison incroyable.
Maintenant, si seulement je savais quoi faire avec la 2ème boîte de citrouille bio non ouverte encore dans mon garde-manger….
Comment faire des raviolis à la citrouille avec une sauce au beurre brun et des pacanes
Vous trouverez ci-dessous des photos étape par étape illustrant certaines étapes de fabrication de ces raviolis à la citrouille avec une sauce au beurre brun à partir de zéro. Pour la recette complète, faites défiler sous les photos.
Si vous êtes plutôt une personne visuelle et que vous souhaitez des photos qui vous expliquent comment utiliser ce moule à raviolis, j’ai 2 autres très bonnes recettes de raviolis maison avec beaucoup de photos étape par étape sur l’utilisation du moule à raviolis: Raviolis aux épinards et à la ricotta, à la sauce à la crème de tomate Raviolis faits maison au fromage de chèvre et aux épinards dans une délicieuse sauce crémeuse aux champignons et au parmesan.
Raviolis à la citrouille avec sauce au beurre brun et pacanes – tout est fait à partir de zéro! Excellente recette pendant la saison des fêtes (Thanksgiving et Noël) avec beaucoup d’ingrédients de saison: citrouille, pacanes, muscade.
- 1 1/ 4farine
- 1oegg
- 1 / 4eau chaude
- 1/4teaspoonsalt
- 8ozpumpkin en purée, en conserve, bio
- 2tablespoonssucre brun
- 1 / 8teaspoonground muscade
- sel et poivre
- 4ozbutter
- 2 1/2 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 1 / 2tablespoonssucre brun
- 1 / 4cuppecans, grillés, hachés
-
Mélanger la farine avec le sel.
-
Mélanger l’eau avec l’œuf jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
-
Dans un bol, mélanger la farine et le mélange œuf-eau et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien texturée et ferme. La pâte ne doit pas être trop humide ou trop collante. Il ne devrait coller qu’à lui-même, mais pas à vos mains. Il ne devrait pas non plus être trop sec. Faire de la pâte une boule ou un disque, envelopper d’une pellicule plastique. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante avant utilisation. Cela permet au gluten de fonctionner.
-
Cette recette utilise un moule à raviolis pour faire des raviolis (vous verrez la photo du moule si vous faites défiler ci-dessus). Cette quantité de pâte est suffisante pour faire de la pâte pour 12 raviolis, en utilisant le moule (le moule à raviolis fait 12 raviolis). Si vous devez faire 24 raviolis, faites un deuxième lot de cette pâte.
-
Si votre purée de citrouille ou votre purée de citrouille est trop aqueuse, égouttez la citrouille à l’aide d’une serviette en papier et d’une passoire en filet pour éliminer tout liquide inutile.
-
Mélanger la purée de citrouille avec la cassonade et la muscade. Assaisonner la garniture de sel et de poivre.
-
Déballez un lot de pâte à raviolis en plastique, divisez-le en 2 parties égales. Zone de travail de la farine. Étalez très finement chaque partie de pâte à pâtes, sur une surface farinée, à l’aide d’un rouleau. Assurez-vous de fariner la partie supérieure de la pâte à pâtes et le rouleau pour éviter de coller. Soulevez la pâte roulée plusieurs fois pendant le laminage pour vous assurer qu’elle ne colle pas au comptoir et farinez la surface de travail avec plus de farine, si nécessaire.
-
Fariner le moule à raviolis. Après avoir roulé les 2 portions de pâte très finement, placez la première couche de pâte sur le moule à raviolis, de sorte qu’elle recouvre les 12 trous.
-
Placez une petite portion de raviolis fourrés dans chaque empreinte, en veillant à ne pas trop remplir. Le remplissage doit être au même niveau ou plus bas que la partie plate du moule. Placez la deuxième couche de pâte à pâtes sur les raviolis fourrés.
-
À l’aide d’un rouleau, rouler sur le moule et le long des bords pour séparer les raviolis. Lorsque vous roulez la broche, elle élimine également tout l’air des raviolis, ce qui est très important pour le succès des raviolis. Maintenant, vous devriez avoir de la pâte supplémentaire suspendue aux 4 bords extérieurs du moule à raviolis – séparez-la soigneusement. Continuez à rouler la goupille le long des bords intérieurs de 12 raviolis pour les séparer les uns des autres: vous pouvez également utiliser vos doigts pour appuyer sur les bords pour séparer les raviolis.
-
Retourner le moule à raviolis pour libérer les raviolis. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Faire bouillir les raviolis pendant 5 minutes, égoutter et réserver – à utiliser avec la sauce ci-dessous.
-
Ou, alternativement, si vous n’utilisez pas de raviolis tout de suite, placez-les sur une assiette ou une plaque à pâtisserie au congélateur pour les congeler. Une fois congelés, placez-les dans un sac en plastique et gardez-les congelés jusqu’à ce qu’ils soient nécessaires.
-
Préchauffez le four à 350 F. Faites griller les pacanes pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, laissez-les refroidir puis hachez-les finement.
-
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que le beurre commence à dorer, environ 4 minutes. Ne pas trop cuire ou le beurre brûlera. Retirer du feu. Incorporer le vinaigre balsamique et la cassonade. Ajouter les raviolis à la sauce au beurre chaud, déposer la sauce à la cuillère pour enrober les raviolis. Transférer sur des assiettes. Saupoudrer de pacanes hachées.
Recette de Sauce au beurre brun adaptée de Epicurious.
Vous voulez de l’inspiration pour la recette de Thanksgiving?
Découvrez ce délicieux Plat d’accompagnement de Thanksgiving – Choux de Bruxelles rôtis, Courge Musquée à la Cannelle, Pacanes et Canneberges