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These soft & moist vegan pumpkin muffins are made in one bowl with a handful of pantry staples and warming spices!
Y a-t-il quelque chose de semblable à la citrouille à l’automne? Ces muffins à la citrouille sont l’une de mes recettes préférées à préparer dès septembre.
Ils sont vraiment faciles à préparer et ne nécessitent qu’une poignée d’agrafes de garde-manger, plus quelques épices d’automne chauffantes pour une sensation d’automne parfaite. Vous n’avez même pas besoin de faire un substitut d’œuf!
Comme d’habitude, il n’y a que des ingrédients de cuisson simples dans cette recette, la rendant accessible aux végétaliens, aux végétariens et à tous les autres.
Cet article et cette recette ont été mis à jour le 4 septembre 2020 avec une recette modifiée. Les muffins sont maintenant un peu plus sucrés et humides en raison de l’ajout de cassonade.
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Ingrédients et substitutions
Citrouille: Sans doute l’ingrédient le plus important. Choisissez la purée de citrouille, pas la garniture de tarte à la citrouille!
Épices pour tarte à la citrouille, cannelle, muscade: L’épice pour tarte à la citrouille est un mélange de cannelle moulue, de muscade, de gingembre, de clous de girofle et parfois de piment de la jamaïque. Cela vaut la peine d’avoir sous la main pour d’autres produits de boulangerie comme la farine d’avoine à la citrouille ou la tarte à la citrouille.
Lait non laitier: Le lait de soja non sucré et non aromatisé est mon incontournable dans les produits de boulangerie. L’amande, l’avoine, le riz et la plupart des autres laits non laitiers fonctionneront à un échange 1: 1.
Sucre brun clair: Si vous préférez un muffin moins sucré, je recommande de diminuer le sucre brun clair au lieu du sirop d’érable. Le sucre brun clair peut être remplacé par du sucre ordinaire au besoin.
Sirop d’érable: Cela ajoute une saveur automnale supplémentaire. Échangez avec de l’agave ou d’autres édulcorants liquides au besoin.
Huile d’olive: Choisissez une huile d’olive légère. L’huile de canola fonctionnera également. Je n’ai pas testé de version sans huile de cette recette.
Levure chimique et bicarbonate de soude: Les deux sont importants pour le levain, ce qui signifie qu’ils rendent les muffins moelleux!
Notes et conseils de recettes
- Cette recette fait 9 muffins à la citrouille de taille moyenne. Vous pouvez faire 11-12 muffins si vous voulez vraiment remplir toutes les boîtes à muffins, mais elles seront un peu plus petites et nécessiteront moins de temps de cuisson. Si vous préparez des mini muffins, coupez le temps de cuisson en deux.
- La pâte doit être suffisamment épaisse pour pouvoir être ramassée. Si nécessaire, ajouter 1 cuillère à soupe de lait de soja à la fois pour amincir et 1 cuillère à soupe de farine tout usage à la fois pour épaissir.
- Ajouter les noix grillées, les pacanes ou les pépites de chocolat au choix. Pour griller les noix, ajoutez simplement ½ tasse de noix crues hachées grossièrement dans une petite casserole et faites griller pendant 4 à 5 minutes dans un four de 400 pieds. Une fois grillées, incorporer les noix dans la pâte à muffins.
- Option sans gluten: Je n’ai pas testé cette recette avec une farine sans gluten. Si vous souhaitez essayer, je vous recommande d’utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten comme la marque Bob’s Red Mill.
Stockage et service
Badigeonner de beurre d’arachide ou de beurre d’amande pour une collation satisfaisante ou déguster les muffins seuls avec une cuillerée de beurre végétalien.
Conservez les muffins refroidis dans un récipient fermé à température ambiante pendant 2-3 jours. Conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Puis-je congeler des muffins?
Oui! Placez simplement les muffins à température ambiante dans un récipient ou un sac de rangement au congélateur et congelez-les jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de déguster.
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J’espère que vous apprécierez cette recette! N’oubliez pas de laisser un commentaire et un commentaire ci-dessous.
Imprimer la recette
Muffins à la citrouille végétaliens
Ingrédients
- ▢ 2 tasses de farine tout usage, voir la note #1
- ▢ 1 cuillère à café de poudre à pâte
- ▢ ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ ¼ de cuillère à café de sel de table
- ▢ 1 cuillère à café de cannelle
- ▢ ½ cuillère à café d’épices tarte à la citrouille
- ▢ ¼ de cuillère à café de noix de muscade
- ▢ 1 tasse de purée de citrouille en conserve
- ⅔ tasses de lait de soja voir la note #2
- ½ ½ tasse de sucre brun clair
- ¼ ¼ tasse de sirop d’érable
- ¼ ¼ tasse d’huile d’olive
- ½ ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser légèrement 9 boîtes à muffins avec un spray antiadhésif ou tapisser avec des doublures de muffins.
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Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger moyen (farine tout usage, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, cannelle, épices à tarte à la citrouille, muscade).
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Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs (purée de citrouille, lait de soja, cassonade légère, sirop d’érable, huile d’olive, extrait de vanille). Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit combiné. Ce n’est pas grave s’il reste quelques petits morceaux dans la pâte.
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Remplissez 9 boîtes à muffins jusqu’à ce qu’elles soient presque pleines, environ ¼ tasse de pâte par boîte. Placez les muffins sur la grille du milieu du four. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Tournez doucement les muffins sur une grille de refroidissement pour les refroidir. Amusez-vous bien!
Vidéo
Notes
- Farine: Je recommande d’utiliser la méthode « cuillère et niveau » pour mesurer votre farine. Utilisez simplement une cuillère pour ajouter de la farine à votre mesure de tasse jusqu’à ce qu’elle déborde, puis utilisez le dos d’un couteau pour niveler l’excès de farine. Ne secouez pas la tasse à mesurer et n’appuyez pas sur la farine pour la remplir complètement.
- Lait: J’aime utiliser du lait de soja non sucré et non aromatisé dans mes produits de boulangerie, mais l’amande, l’avoine ou tout autre lait non laitier similaire fonctionnera.
- Compléments: Les compléments optionnels incluent des noix de pécan, des noix et des mini pépites de chocolat sans produits laitiers.
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