Pizza Inn mindig úgy tűnt, hogy egy bizonytalan kapcsolata a büfé tette népszerű a kis déli városokban a lánc már régóta hívott haza.
a svédasztalos órák korlátozottak voltak, ami a modell költségeire és a fogyasztók nagyobb elvitelre való áttérésére tekintettel értelmesnek tűnik.
és mégis, ez volt a lánc sok ügyfelének.
tehát a Pizza Inn két évvel ezelőtt úgy döntött, hogy magáévá teszi büféjét, folyamatosan elérhetővé téve. A lánc azonos bolti értékesítése azóta nőtt.
“inkább nem a svédasztalos üzletben tartózkodik” – mondta Bob Bafundo, a Pizza Inn anyavállalat Rave Restaurant Group elnöke az Restaurant Business-nek adott interjúban. “Mint mondtam a franchise partnereinknek, Szeretnék gyógyszereket árulni, de nem. pizzabüfét árulok. Szóval szeressük, és menjünk utána.”
Az eredmények magukért beszélnek. Ugyanaz-bolti értékesítés a lánc 155 USA-BAN. a helyszínek az elmúlt nyolc negyedév mindegyikében növekedtek, beleértve a Dec-vel zárult időszak 2,7% – át. 23.
az értékesítés növekedése azon napszakokban jön, amikor a lánc bezárta a büfét. A büfé 11-től 2-ig volt nyitva, és ismét 5-től 8-ig
a lánc az értékesítés növekedését a délutáni órákban és 8 óra után
“Ez az elmúlt két évben az értékesítési növekedésünk igazi erős része volt” – mondta Bafundo. “Nagyszerű fogyasztói visszajelzéseket kaptunk. Azt mondták, ‘ az életem túl mozgalmas. Nem ellenőrzöm a karórámat, hogy nyitva van-e a büfé, mielőtt átkelek a városon.'”
Pizza Inn vonakodás, hogy átfogja a büfé minden bizonnyal érthető. Számos büfé lánc küzdött és csődöt jelentett az elmúlt években, beleértve a Souplantation és a Sweet Tomatoes anyavállalatait, valamint az Old Country Buffet és a Ryan ‘s. mások egyszerűen látták az értékesítési kihívásokat, mint például a CiCi’ s pizza buffet koncepció.
de más svédasztalos koncepciók ezt a tendenciát az elmúlt években növelték—részben az éttermek átalakításával és a svédasztalos megrendelés egyszerűségével, ahol a fogyasztók ellenőrizhetik tapasztalataikat.
Bafundo szerint a büfé sok ételt kínál ügyfeleinek alacsony áron. “Ez még mindig hihetetlen érték” – mondta. “Általában az átlagos éttermünkben van egy all-you-can-eat ebéd 7,99 dollárért. Nehéz átmenni egy QSR drive-thru-n, és kevesebbet fizetni egy kombóért.”
és az egész napos büfé úttörője volt néhány üzemeltetője, akik a rendszerváltás előtti években ezen az útvonalon jártak. “Sok franchise-tulajdonosunk volt, akik ezt a lépést saját maguk tették meg a két-három évvel korábban” – mondta Bafundo. “Ez segített nekünk eladni ezt a franchise közösség többi tagjának.”
A Pizza Inn nem hagyja figyelmen kívül a jelenlegi iparági trendeket, például az online rendelést és a több technológiát. Sok az ügyfelek jönnek a takeout pizza, elvégre.
a vállalat új értékesítési rendszert ad hozzá, és online megrendeléssel rendelkezik az elviteles ügyfelek számára.
Ez nagyobb egyensúlyt ad a Pizza Inn-nek a büféasztalos ügyfelek és azok között, akik még mindig haza akarnak vinni egy pitét.
“nem mintha nem figyelnénk a változó fogyasztói igényekre online és kényelemmel és ezekkel a dolgokkal” – mondta Bafundo. “Valódi egyensúlyban vagyunk. A büfé Az, akik vagyunk. De alkalmazkodnunk kell a fogyasztók változó igényeihez. Ez a rész is gyorsan növekszik.”és most, a lánc értékesítési növekedése az elmúlt két évben kezdi inspirálni a Pizza Inn franchise-tulajdonosait, hogy tegyenek valamit, amit egy ideje nem tettek: növekedjenek.
“sok régi franchise-tulajdonos lép fel és új üzleteket épít” – mondta Bafundo. “És van egy csomó ilyen Üzemeltető, akik fokozzák az éttermek átalakítását.”